Sve istaknute proizvode neovisno je odabrao naš urednički tim ili suradnici. Wine Enthusiast ne prihvaća plaćanja za provođenje pregleda proizvoda, iako možemo zaraditi proviziju od kupnje putem poveznica na ovoj stranici. Cijene su bile točne u vrijeme objave.

Najbolje kuharice nisu samo zbirke ukusnih recepata. Oni podučavaju, zabavljaju i nadahnjuju pričajući priče o ljudima i mjestima iza jela te o tome kako se kulture šire i spajaju.

Ovo je deset (sa psećim ušima i umrljanih hranom) knjiga iz posljednjih 20 godina kojima se uvijek iznova vraćamo.

1. Meze: Mali tanjuri za uživanje i dijeljenje s mediteranskog stola , Diane Kochilas (2003.)

Kochilas je vjerojatno učinio više od bilo kojeg drugog grčkog kuhara kako bi američkoj publici približio složenu kuhinju Grčke, a bilo koju njezinu kuharicu vrijedi uzeti u ruke.

Ovaj, međutim, najbolje prenosi osjećaj izdašnosti i slavlja tradicionalnog grčkog stila mezzea ili malih tanjura. To je otkriće za one koji misle da je grčki mezze tanjur ograničen na šaku umaka i punjenih listova grožđa.

Probati: Govedina pirjana s lukom, medom i lovorovim listom

44,37 dolara Amazon

dva. Ottolenghi: Kuharica , Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi (2008.)

Većina najprodavanijih kuharica u 2008. bila je ili od slavnih kuhara ili od američkih kuharica. Ova je knjiga, nasuprot tome, od dvojca Izraelaca i Palestinaca koji žive u Engleskoj. Ottolenghi istražuje širinu mediteranske kuhinje koja je okrenuta prema povrću koristeći domovinu Ottolenghija i Tamimi kao polaznu točku. I bilo je otkriće.

Ottolenghijevih devet kuharica prodano je u milijunima i napravilo zvijezde od cvjetače i patlidžana. Njihov utjecaj još uvijek je vidljiv u restoranima diljem svijeta. Također, budite sigurni da ne propustite briljantne 2020. godine Palestina od koautorice Tamimi.

Probati: Marinirani patlidžan s tahinijem i origanom

18,89 dolara Amazon

3. Visoko na svinji: Kulinarsko putovanje od Afrike do Amerike , Jessica B. Harris (2011)

Sa samo 22 recepta, ovo nije kuharica u tradicionalnom smislu, no inspirirat će vas da kuhate kao malo koja knjiga. Kao što naslov sugerira, knjiga prati afroameričku kuhinju od početaka ropstva u Americi do danas. To je uvjerljiva povijest s daleko većom dubinom nego što se obično dopušta ovoj temi. Visoko na Svinji također upleće Harrisove osobne priče i otkrića.

To je bitna knjiga u američkom kanonu posvećenom hrani.

Probati: Yassa s piletinom

8,48 dolara Amazon

četiri. Nježno: Kuhar i njegovo povrće , Nigel Slater (2011.)

Slater je jedan od vodećih pisaca o hrani u Ujedinjenom Kraljevstvu od kasnih 80-ih. A njegov je rad pomogao potaknuti entuzijazam za pokrete kao što su ugodna hrana, poljoprivredne tržnice, malo vrtlarstvo i kuhanje povrća naprijed.

Ponuda nije vegetarijanska knjiga, ali je organizirana abecednim redom po povrću i uz recepte nudi nezaobilazne savjete za svako povrće.

Probati: Slatka i ljepljiva tepsija od patke s repom i narančom

40 dolara Amazon

5. Jednostavna tajlandska hrana , Leela Punyaratabandhu (2014.)

Punyaratabandhu, rođeni u Bangkoku, učinio je nemoguće s ovom knjigom učinivši notorno složena tajlandska jela dostupnima američkim kuharima bez kompromisa u okusu, dubini ili regionalnom karakteru.

Njene naredne knjige, Bangkok (2017) i Okusi roštilja jugoistočne Azije (2020) , učvrstio ju je kao vodeću kuharicu i edukatoricu suvremene tajlandske kuhinje.

Probati: Slatki suhi curry od svinjetine i dugog graha

17,69 dolara Amazon

6. Jemima Code: Dva stoljeća afroameričkih kuharica , Toni Tipton Martin (2015.)

Ova knjiga je san za ljubitelje kuharica. Kodeks Jemima je arhiva afroameričkih kuharica, koja omogućuje praćenje dva stoljeća kulinarske povijesti kroz umjetnost i recepte.

Dok se probijate Kodeks Jemima , možda ćete otkriti da izmišljene nove verzije mnogih od ovih jela još uvijek nisu tako dobre kao original.

Probati: Varivo od mljevenih oraha

35,59 dolara Amazon

7. Franklinov roštilj: Manifest o dimljenju mesa , Aaron Franklin i Jordan Mackay (2015.)

Kao vječni bestseler od svog izdanja 2015., ova je knjiga vjerojatno imala jedan od najvećih utjecaja na kućni roštilj. To je američku (točnije teksašku) tradiciju roštiljanja stavilo na pijedestal. I istražuje koliko je tradicija roštiljanja važna, tehnička i aspirativna - ali bez dogme. Franklin i Mackey slobodno priznaju da je roštilj stalna edukacija, s previše varijabli da bi se išta moglo reći kao nepobitna činjenica.

Probati: Espresso umak za roštilj

15,12 dolara Amazon

8. Nordijska knjiga pečenja , Magnus Nilsson (2018.)

Ova prekrasna knjiga (koju je također fotografirao Nilsson) oživljava bezvremenske pekarske tradicije Švedske, Danske, Finske, Norveške, Grenlanda, Islanda i Farskih otoka.

Nilssonove prethodne knjige, Fäviken (2012) i Nordijska kuharica (2015) , su remek-djela, ali mogu biti zastrašujuća u svojoj složenosti i veličini. Ova je knjiga informativna, ali je još uvijek prilagođena kućnim pekarima.

Probati: Pečeni slatki norveški somuni (Tynnlefse)

31,52 dolara Amazon

9. Hrana Sečuana , autorica Fuchsia Dunlop (2019.)

Od objavljivanja 2001 Zemlja obilja (zvano Sečuanska kuhinja u Ujedinjenom Kraljevstvu), Dunlop je postao vodeći stručnjak na engleskom jeziku za kinesko, a posebno sečuansko kuhanje.

Svih šest njezinih knjiga (uključujući memoare iz 2008. Peraje morskog psa i sečuanski papar ) preporučuju se. Ali ovo je najbolje mjesto za početak kuhanja sečuanske hrane kod kuće jer je prilagođeno i iskusnim kuharima i početnicima.

Probati: Yibin 'Kindling' rezanci (燃面)

22,99 dolara Amazon

10. Kraljevstvo povrća , Bryant Terry (2020.)

Veganske kuharice obično se dijele na dva tabora: ili pokušavaju stvoriti veganske verzije jela temeljenih na mesu ili daju prednost zdravstvenim dobrobitima nad okusom.

Kraljevstvo povrća prkosi ovim kategorijama jednostavnim, velikodušnim receptima koji su uvijek kreativni, ali također koriste ugodnu hranu. Obavezno je za ljubitelje povrća bilo kojeg dijetalnog uvjerenja. Ne propustite druge Terryjeve knjige, Afro-vegan (2014) i crna hrana (2021).

Probati: Komorač pirjan s citrusima i češnjakom i biljem

17,39 dolara Amazon