Proizvodnja ružičastog vina u Italiji nije novost - u nekim slučajevima datira iz srednjeg vijeka. Ali dok globalni pijanci nastavljaju svoju zaljubljenost u sve stvari ružičasta , korisno je pobliže pogledati razlike među talijanskim ružičastim vinima, ili rosatos .

Od stotina sorti grožđa proizvedenih u Italiji, šačica se koristi u proizvodnji rosatoa, što rezultira vrlo različitim vinima. Mnogo je istog grožđa koje se koristi u dobro poznatim izvozima Chianti , Amarone i Barolo . Drugi su malo ezoteričniji, ali vrijedni su otkrića.

Evo popisa nekih od glavnih grožđa u Italiji koje proizvode rosato s mediteranskim podrijetlom.

Pugliese grožđe koje se koristi za proizvodnju rosato-a uključuje Negroamaro, Primitivo i Bombino Nero. Foto Getty

Aglianico

Grožđe debele kože iza takvih strukturirano , starosno sposobni crveni, jer kampanijski Taurasi i Aglianico del Vulture u Basilicati također proizvode pristupačno ružično vino spremno za piće. Ove hrabre rosatose obiluju svijetlim bobičastim tonovima i mogu pokazivati ​​cvjetne ili mineralne nijanse, ovisno o regiji podrijetla.

Nedavno recenzirani Agliancio rosatos su ovdje .

Bombino Nero

Nađeno uglavnom u regiji Castel del Monte na sjeveru Puglia, grozdovi ovog tankokožnog grožđa sazrijevaju neravnomjerno. To rezultira sokom koji je visok u kiselost i siromašan šećerom, dobrodošli atributi za živahni rosato laganog tijela. Ova vina s voćem unaprijed imaju bogatstvo tonova lubenice i citrusa.

Nedavno recenzirani Bombino Nero rosatos su ovdje .

Cannonau

Iako nije porijeklom iz Italije, Cannonau, poznat i kao Grenache u Francuskoj i Garnacha u Španjolskoj, jedna je od najboljih crvenih sorti Sardinije. Rosatosi označeni Cannonau di Sardegna Denominazione di Origine Controllata (DOC) moraju sadržavati najmanje 85% grožđa. Oznake ispod otočne otoke Isola dei Nuraghi Indicazione Geografica Tipica (IGT) mogu sadržavati sortiment regionalnog grožđa poput Bovalea, Carignana i Monice. Jagodasto ružičasta nijansa česta je u ovim vinima, kao i zaobljeno tijelo s okusima sočnih crvenih bobica, zdrobljenog cvijeća i bilja.

Nedavno recenzirani Cannonau rosatos su ovdje .

Kratki vodič za vino Rosé

Corvina

Glavna komponenta Valpolicelle i Amaronea, naziv za ovo grožđe u prijevodu znači 'mali gavran' na talijanskom jeziku, možda zbog ljuske ljubičaste boje. Od kasnih 1800-ih, u Bardolinu, na istočnom rubu jezera Garda, koristi se i za stvaranje rosatosa poznatih lokalno kao Chiaretto. Povijesno gledano, napravljeni su pomoću krvarenje ili puštanje krvi metoda kojom se nakon kratkotrajnog dodira s kožom ispušta dio soka od crnog vina da bi se dobio hrabar rosato. Međutim, mnoge vinarije stvaraju blijedo ružičasti stil ranijim berbama i kraćim kontaktima s kožom. To su svježe, živahne i lagane građe, sa svježim crvenim bobičastim tonovima i nježnim cvjetnim i začinskim nijansama.

Nedavno recenzirani Corvina rosatos su ovdje .

Gaglioppo

Ova južnotalijanska sorta vjerojatno je križanje Sangiovesea i Mantonica, potonjeg porijeklom iz Kalabrije. Gaglioppo je istaknut u vinima rosato iz naziva Cirò, koja su obično svijetlo-narančasto boje i nude okuse trpkih crvenih bobica i biljnih začina. Blizina mora je važna u tako toploj regiji. Umjereni učinak vode održava ljetne temperature na odstojanju, što pomaže u održavanju svijetle, osvježavajuće kiselosti u vinima.

Nedavno recenzirani rosatos Gaglioppo su ovdje .

Gropello

Na zapadnoj strani jezera Garda u Lombardiji, kompaktno grožđe Gropello koristi se u nježnim ružičastim vinima Riviere del Garda Classico. Ovi su rosatosi žustri i svježi, s obiljem biljnih i cvjetnih tonova, uz hrskave voćne okuse crvenih bobica i voćnjaka.

Nedavno recenzirani Gropello rosatos su ovdje .

Lambrusko

Mirna ili pjenušava, crvena ili rosato, slatka ili suha vina, proizvedena iz obitelji grožđa Lambrusco uzgajanog u Emiliji-Romagni, koriste se u raznim stilovima. Ponude rosatoa obično su na smjelijem kraju spektra. Bogati tonovi trešnje, šljive i ljubičice uravnoteženi su kiselkastom kiselinom, au nekim slučajevima i mjehurićima, što se obično postiže metoda Charmat .

Nedavno recenzirani Lambrusco rosatos su ovdje .

Od stotina sorti grožđa proizvedenih u Italiji, šačica ih se koristi u proizvodnji rosatoa / Getty

Lagrein

Sjevernotalijansko grožđe pronalazi svoj dom u Alto Adigeu i Trentinu, gdje se od njega obično prave crna vina jedne sorte koja su mastila i smjela. Njegova proizvodnja rosatoa, ponekad nazvana Lagrein Kretzer, datira stoljećima, a bogata kožica grožđa daje hrabriji stil. Stalno prisutno alpsko sunce ključno je za sazrijevanje ovog kasnijeg branja grožđa. Šljunkovita tla upijaju toplinu i pružaju toplinu hladnom planinskom zraku.

Nedavno recenzirani lagreinski rosatos su ovdje .

Montepulciano

Kao najčešće zasađeno grožđe u Abruzzu, Montepulciano nije poni s jednim trikom. Iako proizvodi niz stilova crnog vina, ono je također pokretačka snaga Cerasuolo d’Abruzzo DOC, regionalne ponude ružičastog vina duboke trešnjeve boje. Jedinstveno tamna boja rezultat je bogatih pigmenata grožđa koji se nalaze u kožicama i daju hrabar, strukturiran rosato, ali istovremeno zadržavajući sočne arome bobica i biljaka sorte.

Nedavno recenzirani Montepulciano rosatos su ovdje .

Nebbiolo

Jedno od najvećih talijanskih crvenih grožđa, Nebbiolo je jedina sorta koja stoji iza dobno sposoban Barolo i Barbaresco. U regijama Alto Piemonte, Coste della Sesia DOC i Colline Novaresi DOC, grožđe je lokalno poznato kao Spanna, a glavna je komponenta u ponudi rosato u regijama. Vinari također mogu bocati ružičasto vino u širokoj regiji Langhe DOC, gdje se Nebbiolo miješa s drugim lokalnim sortama poput Barbere i Dolcetta.

Nedavno recenzirani Nebbiolo rosatos su ovdje .

Vaša varalica za najbolji talijanski Rosé

Negroamaro

Uglavnom uzgajana u Pugliji, ova tamnoljubičasta sorta svoj korak hvata u toplim ravnicama poluotoka Salento. Stalni morski povjetarac u tom području održava ljetne temperature na odstojanju, a visoka razina kiselosti grožđa čini ga savršenim kandidatom za rosato. Iako nisu rijetki primjeri napravljeni isključivo od sorte, za ravnotežu se mogu kombinirati s drugim crvenim grožđem poput malvazije Nere ili Susumaniella. Ovi su rosatosi žustri i svježi, burnih tonova grejpa, dinje i začina.

Nedavno recenzirani Negroamaro rosatos su ovdje .

Nerello Mascalese

Najpoznatije kao okosnica Etne Rosso, ovo grožđe ljubičaste boje također proizvodi slane, kisele rosatose. Visinski vinogradi u regiji i vulkanska tla daju rosatos koji hoda tankom granicom između zrelosti i napetosti. Najbolji primjeri izražavaju jedinstvenu slanost za razliku od bilo koje druge.

Nedavno recenzirani Nerello Mascalese rosatos su ovdje .

Nero d'Avola

Iako grožđe vjerojatno potječe iz Kalabrije, a službeno se u talijanskom nacionalnom registru sorti grožđa naziva Calabrese, ova tamnoljubičasta sorta uzgaja se na cijeloj Siciliji dajući mnoštvo crnih vina i vina rosato koja se lako piju. Mnogo rosatosa miješa se s drugim sortama poput Frappato, Nerello Mascalese, Perricone ili Syrah i obično se označava pod Sicilia DOC.

Nedavno recenzirani Nero d’Avola rosatos su ovdje .

Primitivno

Poznato po marmeladnim, crnim vinima prekrivenim tamnim bobičastim voćem, ovo ljubičasto grožđe također dobro odgovara proizvodnji ružičastog vina. Punionice rosatoa s jednom sortom mogu se naći u cijeloj Pugliji, od unutrašnjosti regije Murgia do poluotoka Salento. Ova vina često pokazuju bombastične bobičasto, začinske i cvjetne tonove.

Nedavno recenzirani Primitivo rosatos su ovdje .

Sangiovese

Ovo popularno toskansko grožđe od slave Chianti i Brunello cijenjeno je zbog svijetle kiselosti, koja crvenim vinima daje eleganciju i podizanje. Ta zest također dobro ide proizvodnji rosato-a. Mnoga od ovih vina obično se označavaju pod Toscana IGT. Neki proizvođači odluče samo istaknuti Sangiovese u svojim rosatosima, dok se drugi miješaju s međunarodnim grožđem poput Cabernet Sauvignona.

Nedavno recenzirani Sangiovese rosatos su ovdje .