Pomfrit i fino vino: koja kombinacija može biti ukusnija?

Dana 3. lipnja 2015. Ljubitelj vina je predstavio prvo godišnje natjecanje gurmanskih pomfritova Southwest Wines of France, održano na tržnici Hudson u New Yorku. U modernom prostoru, više od 40 visoko ocijenjenih vina iz jugozapadne Francuske - mnogi se hvale Ljubitelj vina - dodijeljene ocjene od 90+ bodova - sipane su na šest stanica podijeljene po kategorijama. Uključivali su omiljene gomile poput suho bijele, ružičaste, voćno crvene i punih mješavina.

Uslijedio je obračun kuhara u kojem glumi pet njujorških tokea iz restorana poput Redeye Grill i Le Rivage, otkrivajući jedinstvene preokrete na skromnom prženom krumpiru, poput krumpirića od krumpira i povrća s pršutom aioli i domaćom salsa rubrom te ručno rezanim pomfritom. u čili-maslinovom ulju i preliven pačjim konitom, izbojcima suncokreta i chutneyom od višanja.

Kako bi zaokružio događaj, šef kuhinje Christophe Toury iz Voilà Chocolat pridružio se stvaranju ekskluzivnog čokoladnog tartufa u kombinaciji s izborom vina iz kategorije „Slatka bijela vina“ jugozapadne Francuske.

Troje sudaca, uključujući Ljubitelj vina Europski urednik koji je dao svoj doprinos Roger Voss, surađivao je na glasovanju o najboljem francuskom uparivanju prženih i vinskih proizvoda ovog događaja. Sudionici, uključujući uvoznike, distributere, sommeliere, ugostitelje i tisak, također su glasali za svoje omiljene kreacije. A pobjednici su ...

Najbolje sparivanje francuskog krumpira i vina

Odabrali suci: Roger Voss, vinski entuzijast, europski urednik Fred Dexheimer, MS Pierre Laudet, kuhar Félix Restaurant

Kuhar Jawn Chasteen, Redeye Grill
Ludi patka pomfrit Pomme Frites Aux Canard Fou u paru s Château Bellevue la Forêt 2014 L’Allégresse Rosé (Fronton) Uvoznik, vinska tvrtka Masciarelli

Nagrada People’s Choice za najbolje francusko kombiniranje krumpira i vina

Šef Hugo Uys, Kuhinja za kruh
Ručno rezani pomfrit bačen u čili-maslinovom ulju s patkinim konfitom, mladicama suncokreta i chutneyom od višanja u kombinaciji s crnim vinima punog tijela (100% Malbec)

Top 10 vina s događaja (prema odabiru Rogera Vossa)

Suha bijela vina: Domaine des Terrisses 2014 Terrisses Sec (Gaillac) Uvoz: Tradicija vina
Suha bijela vina: Domaine de Millet 2014 Colombard-Ugni Blanc (Côtes de Gascogne) Uvoz: Plod vinove loze
Rosé vina: Château Lastours 2014. Les Graviers Rosé (Gaillac) Uvoz: Barun François
Voćna crvena vina: L’Enclos des Braves 2012 Braucol (Gaillac) Uvoz: Vinotas Selection
Voćna crvena vina: Château Coutinel 2013 (Fronton) Uvoznik: Fruit of the Vines
Crvena vina cijelog tijela (100% malbec): Domaine de Cause 2012 La Lande Cavagnac (Cahors) Uvoznik: Bird Rock Imports
Crvena vina s punim tijelom (100% malbec): Jean-Luc Baldès 2010 Probus (Cahors) Uvoznik: francuska vina Cynthia Hurley
Crvena vina (mješavina) s punim tijelom: Château Peyros 2010 Vieilles Vignes (Madiran) Uvoz: Baron Francois
Crvena vina (mješavina) s punim tijelom: Domaine D’en Ségur 2012 Cuvée Germain (CôtesduTarn) Uvoz: Bird Rock Uvoz
Slatka bijela vina: Domaine du Tariquet 2014 Première Grives (Côtes de Gascogne) Uvoz: Robert Kacher Selections

Nagrada People’s Choice za vrhunska vina u svakoj kategoriji

Suha bijela vina: Domaine des Terrisses 2014 Terrisses Sec (Gaillac) Uvoz: Tradicija vina
Vina Rosé: Domaine D’en Ségur 2014 Le Rosé (Côtes du Tarn) Uvoz: Bird Rock Uvoz
Voćna crvena vina: Château Lastours 2011 (Gaillac) Uvoznik: Baron François
Crvena vina s punim tijelom (100% malbec): Château Lagrézette 2011 Le Pigeonnier (Cahors) Uvoznik: Ostalo vino i žestoka pića
Crvena vina (mješavina) s punim tijelom: Domaine D’en Ségur 2012 Cuvée Germain (Côtes du Tarn) Uvoz: Bird Rock Uvoz
Slatka bijela vina: Domaine du Tariquet 2014 Première Grives (Côtes de Gascogne) Uvoz: Robert Kacher Selections