Nezreli meki sir, ricotta je beskrajno svestran. Lako se namaže, umuti i uklopi Recepti . Ricotta je jedan od najstarijih poznatih sireva na svijetu: njegove najranije inkarnacije imaju dvosmislene korijene u Sredozemlju, gdje je njegova metoda proizvodnje - putem 'ponovnog kuhanja' sirutke ostatka od stvaranja tvrdih sireva - postala popularna među trgovcima koji su je donosili u Italija . Danas se većina ricotte nalazi u NAS. stores se pravi od mlijeka umjesto sirutke ili neke kombinacije to dvoje, a može biti zrnastiji ili gušći. Međutim, obje verzije imaju blagi profil okusa koji omogućuje bezbrižno sljubljivanje s raznolikošću vinskih stilova.

Svježina

Čak su i masovno proizvedeni tubasti proizvodi koji se prodaju u američkim supermarketima neporecivo svježi. Nadopunite ovu karakteristiku živahnim, aromatičnim Novozelandski Sauvignon Blanc , koji se tipično diči notama zrelog voća i tek pokošene trave koje bi bile jednako osvježavajuće.

Neutralnost

Iako lagan u tijelu, Vermentino može se pohvaliti velikim okusima citrusa i bijelog voća, kao i ugodnim gorak Završi. Iako te kvalitete mogu nadjačati delikatne sireve i nisu prikladne za one s jakim okusima koji se natječu, one su Zlatokosi par za blagi (usuđujemo li se reći jastučasti?) profil ricotte.

Domaću ricottu jednostavno je napraviti, a nemoguće joj je odoljeti

Bogatstvo

Iako ricotta može biti prozračna i ima relativno malo masti u usporedbi s mnogim drugim sirevima, zadržava bogatu i kremastu osjećaj u ustima . S hrskavim kiselost i nježni voćni tonovi koji nisu prenapadni, mineralno vođeni Provansalski ružičasti izvrsna je folija.

Slast

Ricottin pitomi okus možda je njezino najveće obilježje, ali kao mliječni, neslani sir ili sir s malo soli, ima vrlo suptilnu slatkoću. Za jedinstveni dodatak potražite upaljač vino koje dolazi u dodir s kožom napravljen samo s kratkim maceracija vrijeme koje bi ponudilo mesnate, cvjetne i blago voćne, ali gorke kvalitete.

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju za kolovoz/rujan 2022 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!