Iako postoji tendencija okretanja crvene u svjetlijem stilu , bijela vina i roze, kad je vrijeme za kuhanje i jelo na otvorenom, nema potrebe odlagati velike podebljane boce do jeseni. Crvena, raskošna i prepuna tanina crvena, ne samo da zadovoljavaju mnoga nepca, već i bogati okusi roštilja i mesa s roštilja mogu pomoći u ukroćenju ovih vina.

Evo izbora Syrah, Malbeca, Caberneta, Zinfandela i crvenih mješavina za početak, kao i recepti za biftek na žaru i pečena svinjska rezervna rebra. Stoga zapalite roštilj (ili svoju pećnicu) i ponosno ulijte najhrabriju crvenu boju uz ljetne gutljaje.

Vaš ljetni jelovnik s roštilja

Board Track Racer 2014 The Shift Red (Columbia Valley (WA)) $ 28, 91 bodova. Iako je označeno kao crno vino, ovo vino sadrži 97% Syrah i 3% Mourvèdre. Arome su trenutno navijene i visokih tonova, s notama ljubičastog voća i crnog voća, gorko-slatke čokolade i začina u bačvama. Nepca su slatka i zasićena okusima crno-voća, pokazujući toplinu berbe. Daleko je od sramežljivog i donosi puno hedonističke privlačnosti . Izbor urednika. –Sean P. Sullivan

Rezervat imovine Dante Robere iz 2014. Syrah (dolina Livermore) 38 dolara, 91 bod. Ovo vino integrira lijepe nove arome hrasta s koncentriranim i moćnim voćem. Ima veliku osobnost, cijelo tijelo, čvrste tanine , i definirajući i začinjeni hrastov karakter koji sve to povezuje. –Matt Kettmann

Foto Penny De Los Santos / Styling Frances Boswell

Recept: Odrezak suknje na žaru s Chimichurrijem

Hrabro i kreativno, a opet ne nervozno recept jer će vas odrezak u argentinskom stilu oduševiti živom bojom i okusom.

Château Reynon 2014 Cadillac Côtes de Bordeaux 25 dolara, 90 bodova. Ovo bogato vino je još uvijek mlado, ali krcat tamnim taninima i koncentrirana voćnost crnog ribiza. Ova ručno odabrana mješavina merlota, Petit Verdota i cabernet sauvignona mora odležati. Neće biti spremno za piće prije 2019. Dvorac je dom obitelji Dubourdieu . –Roger Voss

Sequoia Grove 2014 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 38 dolara, 90 bodova. Bogat i robustan s plodovima bobica i ribiza, ovo je vino zaokruženo i punog tijela, s taninskom masom i pikantnim slojevima preprženog hrasta. –Virginia Boone

Foto Aaron Graubart

Recept: Svinjska rezervna rebra

Naučite trik u pečenju savršenih rebara u vlastitoj pećnici i nabavite recept za autentični BBQ umak u stilu Kansas Cityja.

Trapiche 2015 Profili Fine Texture Malbec (Mendoza) 20 dolara, 90 bodova. Trapiche radi svakakve pokuse s teroirima i tlima, a ovaj Malbec je iz vinograda zasađenih na glini. Na nosu je hrastov, s notama začina klinčića, mente i bačvi koji ističu mirise crnog voća. A puno žvakaće nepce bavi se pikantnim okusima hrastove metvice kupine ispred čokoladnog završetka s drvenim začinima i notama minty bobica. Pijte do 2019. –Michael Schachner

Paul Dolan 2015. Zinfandel (županija Mendocino) 15 dolara, 89 bodova. Arome maline i kupine i ultrazreli, raskošni, džemasti okusi ispunite veliki, mekani okvir ovog punog vina. Sadrži voće u lopaticama, mliječne čokolade i note maline koje se zadržavaju na završnici, relativno lagane tanine i dašak bogatstva. Izbor urednika. –Jim Gordon

Natrag 2015. Tarima Monastrell (Alicante) 9 dolara, 86 bodova. Arome tosta i kože podržavaju skromne mirise bobica. Ovo je pun, glasan i lupa o nepce . Prženi pocrnjeli okusi kupine i šljive nose mesnatu notu, dok ovaj ostaje agresivan i taman. Najbolje kupiti. –M.S.