Friteze na zraku imaju reputaciju gotovo čarobnog kuhinjskog aparata – u njima možete kuhati gotovo sve, a nekako ispadne hrskavo, zlatno i potpuno neodoljivo. Ali dok vaša friteza može stručno skuhati široku paletu hrane – uključujući cijele piliće, hrskavo povrće, pizzu, pileća krilca, pa čak i kekse s komadićima čokolade – postoji nekoliko namirnica koje se jednostavno ne drže tako dobro u fritezi. To ne znači nužno da će ispasti nejestivi, ali neka hrana može stvoriti neugodan nered ili jednostavno imati bolji okus ako koristite alternativnu metodu kuhanja. Dok eksperimentirate s fritezom, izostavite ove namirnice s popisa za isprobavanje friteze i umjesto njih držite se drugih kuhinjskih alata.

Jason Donnelly

Hrana obložena tijestom

Mnoštvo pohanih recepata savršeno će se skuhati u fritezi, uključujući mekice od piletine i pržene kisele krastavce. Ali ako pokušavate napraviti nešto što je obloženo mokrim tijestom (mislite na corn dogs) bez ikakvog vanjskog premaza poput krušnih mrvica, vjerojatno neće biti tako hrskavo i ukusno kao što biste očekivali. Budući da hrana mora stajati na rešetki u fritezi, mokro tijesto će se vjerojatno zalijepiti za fritezu. Prije nego što se potpuno skuha, može također kapati po cijeloj unutrašnjosti friteze osim ako ne koristite podlogu.

Umjesto toga, kuhajte mokru istučenu hranu u tradicionalna friteza . Vruće ulje će stvrdnuti premaz puno brže od friteze, tako da neće ostaviti toliko nereda za sobom, a vi ćete i dalje dobiti zlatnu, hrskavu koricu.

Kelj i ostalo lisnato povrće

Kelj je definitivno moguće uspješno skuhati u fritezi. Glavni problem s keljom i drugim lisnatim povrćem je taj što su lagani, pa dok zrak cirkulira kroz fritezu, može propuhati lišće. Ovo bi vam moglo ostaviti malo hrskavog čipsa od povrća i drugih smežuranih listova. Ako namjeravate probati zelje u željenoj fritezi, pobrinite se da je u potpunosti premazano uljem i začinima kako biste spriječili da poleti. Za razliku od većine drugih namirnica, ne možete stvarno smanjiti količinu ulja koju koristite za povrće kada ga pržite na zraku, što eliminira jednu od prednosti uređaja.

Možda ćete uspješnije pripremati čips od lisnatog povrća u pećnici. U tradicionalnoj pećnici nema kruženja topline, tako da nema opasnosti da se lišće raznese. Stalna toplina još uvijek može učiniti zelje lijepim i hrskavim, a vjerojatnije je da će se ispeći ravnomjerno.

Tekućine

Kada se tekućine zagrijavaju, oslobađaju paru koja može oštetiti vašu fritezu. Nemojte dodavati tekućinu u košaru za poširanje, pirjanje ili kuhanje hrane. Za te metode kuhanja koristite ploču za kuhanje. Također preporučujemo da izbjegavate kuhanje previše sočne hrane u fritezi.

Većina žitarica uključujući tjesteninu

Neke žitarice, poput kruha za francuski tost, mogu se kuhati u fritezi. Ali sve što se tradicionalno kuha u kipućoj vodi – poput tjestenine, kvinoje i riže – ne prolazi dobro u fritezi. Ako imate već kuhanu rižu, na primjer, možete dodati malo ulja i napraviti ukusnu prženu rižu (sve dok imate posudu koja stane u košaru za kuhanje). Ali kuhanje sirovih žitarica u fritezi jednostavno ne funkcionira, jer moraju apsorbirati vodu dok se kuhaju.

Umjesto toga, koristite klasičnu metodu štednjaka za pripremu tjestenine, riže, zobenih pahuljica i drugih žitarica. Ili, ako želite koristiti radni uređaj, većina žitarica brzo će postati mekana u ekspres loncu ili se može kuhati u laganom kuhalu.

Kokice

Iako se mogu činiti kao prirodan izbor, zrna kokica imaju isti problem kao lisnato povrće kada ga pokušate kuhati u fritezi. Toplina koja kruži može ih raznijeti po cijeloj fritezi, ostavljajući vam veliki nered za čišćenje (a mogli bi čak oštetiti uređaj). Također biste mogli završiti s hrpom neiskočenih zrna jer kokice najbolje uspijevaju na visokoj temperaturi.

Kokice iz mikrovalne pećnice uvijek su isprobana opcija, naravno, ali ako želite kuhati zrna od nule, upotrijebite tavu na štednjaku. Možete provjeriti je li tava dovoljno vruća prije nego što u nju uspite šalicu koštica i možete kontrolirati koliko ćete ulja i začina koristiti.

Neki sirevi

Nije svaki sir neprijatelj vaše friteze – ako dodate premaz, kao za štapiće mozzarelle, i držite kratko vrijeme kuhanja (manje od 5 minuta), možete ispeći malo sira, bez problema. Ali većina se sireva topi vrlo brzo, što znači da će se samo otopiti ako ih stavite u fritezu bez ikakvog premaza ili obloge koja bi ih zaštitila od topline. Također može zagorjeti i zalijepiti se za košaru, stvarajući neugodan nered.

Ako samo želite otopiti sir za umak ili fondue, upotrijebite ploču za kuhanje ili sporo kuhalo. Ali ako imate sir s visokom točkom topljenja koji se može peći na roštilju, kao halloumi ili kruh sir , možete ih kuhati u fritezi s gnjecavim, hrskavim, ukusnim rezultatima.

jaja

Nisu automatski zabranjena, ali obično postoje bolji načini za pripremu jaja od vaše friteze. Jaja možete staviti u malu vatrostalnu posudu i ispeći ih u fritezi ili prekriti tvrdo kuhana jaja kobasicom kako biste napravili škotska jaja pržena na zraku. Ali ako tražite gnjecavo poširano jaje ili mekanu kajganu, ploča za kuhanje i dalje je vaš najbolji izbor. Većina hrane u fritezi kuha se uz minimalno miješanje i okretanje, ali mnogim je receptima s jajima potrebno malo više pažnje nego što će dobiti u fritezi. Također imaju potencijal napraviti veliki nered ako se ne skuhaju kako treba.

Veliki komadi mesa s kostima

Vaša friteza nije namijenjena za pečenje velikih komada mesa s kostima. Ako se nadate ispeći cijelo pile ili goveđe pečenje s kostima, odlučite se za pećnicu. Friteza neće ravnomjerno ispeći meso i možda će vam ostati prepečeni ili sirovi dijelovi kada bude izgledalo gotovo.

Slanina

Neki se kuhari kunu u slaninu iz friteze, ali budite spremni na mnogo čišćenja. Slanina je hrana s visokim udjelom masnoće i ispušta puno masnoće tijekom kuhanja, koja može prekriti dno i unutrašnjost friteze (i nije je zabavno ribati). Previše masnoće također se može početi dimiti u fritezi, što nikada nije ono što želite vidjeti dok kuhate. A budući da je slanina već masna, nema koristi od jedne od glavnih prodajnih prednosti friteze, a to je kuhanje s manje ulja.

Tamo su puno drugih opcija za pečenje hrskave, ukusne slanine. Vaša ploča za kuhanje, mikrovalna pećnica, pećnica, pa čak i roštilj bolji su izbor. Također je lakše nadzirati slaninu dok se kuha i okrenuti je po potrebi.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji