Često povrće ima ulogu priloga, a ne glavnog jela. Međutim, prema anketi Gallupa provedenoj u rujnu 2019., gotovo jedan od četiri Amerikanca rekli su da su smanjili konzumaciju mesa, dok je devet od deset ljudi navelo brigu o zdravlju kao razlog zašto jedu manje mesa (ostali čimbenici bili su zabrinutost za okoliš i sigurnost hrane.)

Iz kojeg god razloga odlučili smanjiti unos mesa (tj. proračun, zdravstveni problemi, nedostatak opcija u trgovini), vjerojatno želite znati hoćete li dobiti dovoljno proteina jedući samo biljke. Srećom, mnoge od ovih zamjena za meso imaju veliku količinu proteina biljnog porijekla . Ovdje su neke od najboljih alternativa vegetarijanskom mesu koje možete početi dodavati svom tjednom planu obroka.

Grah i mahunarke

Jacob Fox

Isprobajte naše globalno inspirirane recepte s lećom

Burgeri na biljnoj bazi (mislite Osim mesa i Nemoguće ) su u trendu, ali ne morate ići tim putem da biste unijeli istu količinu proteina u svoj sljedeći obrok bez mesa. Kuhane mahunarke poput graha, slanutka i leće mogu se zamijeniti za mnoge recepte s mljevenom govedinom. Kupnja konzerviranog ili sušenog graha umjesto mesa također može uštedjeti novac. Osim proteina, grah i mahunarke obiluju zdravstveno koristan vlakna, vitamine i minerale. Preskočite govedinu i stavite burger od crnog graha na pecivo. Ili uživajte u vegetarijanskom čiliju bez govedine ili papričicama punjenim lećom za večeru.

Karfiol

Blaine Moats

Nabavite recept za salatu od cvjetače Buffalo

Sa svojim prirodno visokim sadržajem vitamina, minerala i vlakana, cvjetača je na zdravom jelovniku kako za mesojede tako i za vegetarijance. Svestrano povrće iz roda Crucifera može se pretvoriti u zamjenu za meso za glavno jelo ili prilog, poput savršene riže s malo ugljikohidrata ili kore za pizzu od cvjetače. Bonus: cvjetača se čak nalazi na popisu najboljih protuupalnih namirnica.

16 veganskih recepata za večeru koji daju snažan biljni okus

Patlidžan

Blaine Moats

Ovo povrće ljubičaste boje niskokalorična je zamjena za meso s malo ugljikohidrata koja sadrži neke ozbiljne zdravstvene prednosti . Poznato je da pigmenti (antocijanini) koji patlidžanima daju ljubičastu nijansu imaju antioksidativna svojstva. Parmezan od patlidžana je ugodno jelo bez mesa, ali patlidžan možete ispeći na roštilju, njime nadjenuti domaću pizzu ili ga ubaciti u salatu, npr. patlidžan panzanella .

Jackfruit

Blaine Moats

Nabavite naše tacose od džezve i špinata

Dok je jackfruit još mlad (i još nije sladak), mesnato meso voća porijeklom iz zemalja jugoistočne Azije može se narezati i kuhati baš kao svinjetina. Također sadrži zdravu količinu vitamina A, C i nekoliko vitamina B skupine. Ne brinite, ne morate naučiti kako rezati golemo voće za svoje veganske sendviče s roštilja. Zbog porasta popularnosti, vjerojatno ćete moći pronaći konzervirano voće (u vodi ili salamuri) u azijskom dijelu vašeg supermarketa ili u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom. Odjeljci s proizvodima u mnogim trgovinama mješovitom robom također nude pakiranja već marinirane jackfruit spremne za kuhanje.

gljive

Aubrie Pick

Napravite ukusan burger s povrćem kod kuće

Gljive su jedno od najpopularnijih povrća koje zamjenjuje meso zbog svog pikantnog umami okusa i mesnate teksture. Portobello gljive dovoljno su velike da ih jedete poput hamburgera i dovoljno su čvrste da ih možete baciti na roštilj, a da se ne raspadnu. Također su izvrsna zamjena za govedinu za upotrebu u tjestenini kao što je gulaš.

orasi

Adam Albright

Isprobajte ove čamce od biljnih punjenih tikvica

Oni bi mogli biti osnova pokreta za nemliječno mlijeko, ali orašasti plodovi bogati hranjivim tvarima i proteinima poput oraha i pecana mogu se pretvoriti u ukusnu zamjenu za meso. Tabitha Brown koristi mljevene pekan orahe kao biljnu zamjenu za meso za svoj veganski čili koji jede na mrkvi kao hot dog. Naša Test Kitchen osmislila je ukusna jela koristeći orašaste plodove kao alternativu mesu u našim tempeh tacosima od oraha i čamcima od tikvica (na slici gore).

svađam se

Blaine Moats

Nabavite ovaj recept za biljni čili

Jedna od manje poznatih biljnih alternativa mesu za nevegetarijance je seitan (izgovara se kao say-tahn). Izvedeno iz proteinski dio pšenice , sejtan je poznat i kao pšenični gluten. Hidratizirana pšenica poprima nevjerojatno sličnu teksturu pravom mesu i može poprimiti okus bilo kojeg umaka ili začina koje želite.

Tempeh

Adam Albright

Isprobajte naš veganski bulgogi recept nadahnut Korejom

Tempeh je zamjena za meso na bazi soje napravljena od zrna soje koja se kuhaju, fermentiraju i oblikuju u blok. Ne samo da ima teksturu poput govedine, već se može pohvaliti i sličnim impresivnim brojem proteina (oko 20 grama po porciji). Kada kupujete tempeh ($4, Cilj ) smjesa se također obično miješa s grahom ili cjelovitim žitaricama kao što je smeđa riža što će također povećati vaš unos vlakana.

Tofu

10 recepata za tofu koji su zapravo nevjerojatnog okusa

Blaine Moats

Kad pomislite na tofu, možda mislite na bijele sojine spužve bez okusa, ali ako ih pravilno skuhate, to nije tako. Tofu je izvrsnog okusa kada mu se daju pravi začini. Naučiti kuhati tofu uopće nije komplicirano, a baš kao i piletina, iznenađujuće je svestran i upijat će gotovo svaki okus ili marinadu koju mu dodate. Napravljen od soje, ovaj nadomjestak za meso dolazi u različitim teksturama, tako da ga možete peći na roštilju s okusom teriyakija, jesti u sendviču ili ga hrskavo obložiti kao piletinu.

Često postavljana pitanja

• Kada je riječ o alternativama mesu, ima li ikakvih nedostataka?

  Neke zamjene za meso, posebno one komercijalne, mogu proći kroz tešku obradu kako bi se ponovno stvorio okus ili tekstura pravog mesa, što ih čini visokim udjelom zasićenih masti, punila, šećera, umjetnih boja ili natrija. Kao opće pravilo, pokušajte birati one sa samo nekoliko sastojaka na etiketi ili upotrijebite svježe, prirodne proizvode za izradu vlastitih mesnih alternativnih jela, poput domaćih hamburgera s povrćem, savršenih za zamjenu s govedinom.

• Koja zamjena za meso ima veću količinu proteina?

  Seitan je jedna od najproteinskih zamjena bez mesa, s do 25 grama proteina po šalici, gotovo kao porcija od 100 grama pilećih prsa koja ima 27 grama proteina.

• Jesu li biljni proteini zdraviji?

  Ovisi o vašim potrebama i načinu na koji ih pripremate - na primjer, povrće prženo u dubokom ulju, iako je ukusno, može sadržavati određene masnoće koje nisu nužno dobre za vas. Dakle, uvijek provjerite svoje zamjene za meso kako biste mogli zadovoljiti svoje dnevne potrebe za vlaknima, proteinima i vitaminima, osiguravajući zdravu i hranjivu prehranu u cjelini.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji