Prije deset godina, Sergio Manancero—osnivač poslovnog partnera i predsjednika La Doña Cerveceria —proveo dosta vremena posjećujući pivovare i craft pivnice ui oko Minneapolisa i St. Paula. Brzo je uočio primjetan nedostatak drugih Hispanjolaca i Latinoamerikanaca u točionicama.

Možda je u to vrijeme bilo više pivara koji su govorili španjolski na području Minneapolisa, 'ali nisu uspjeli', kaže Manancero, koji je 2018. otvorio točionicu La Doña Cervecería u Minneapolisu. 'Nitko od prostora nije pokušavao dobiti Latino [ili Hispanoamerikanci] ljudi da dođu k njima,” kaže. “Ne možete samo voljeti biti pivovara s dobrim pivom i biti uspješni. Također morate imati misiju.”

Doista, a Istraživanje 2021 Udruge pivovara, trgovačke skupine koja zastupa male pivovare, otkrila je da je samo 2,2% od gotovo 10 000 pivovara u zemlji u latinoameričkom ili latinoameričkom vlasništvu. Međutim, nekolicina pivovara nada se promijeniti taj narativ privlačenjem novih kupaca i općenito čineći industriju piva privlačnijom Hispanoamerikancima i Latinoamerikancima.

Piva koja pričaju priču

Prihvaćanje tradicionalnih latinoameričkih okusa i sastojaka bio je način da se dopre do zajednice kroz upoznavanje, ali i otkrivanje šireg raspona stilova piva izvan Meksički klasični svijetli lager .

'Htjeli smo da brend predstavlja našu kulturu', kaže Javier Lopez, koji je osnovao tvrtku Pivovara Casa Humble i Coffee Roasters u Chicagu sa svojim bratom Joseom. U svojim pivima i tvrdim seltzerima, pivovara koristi sastojke poput opuncije, vanilije i kukuruza, koji dolaze iz Meksika. 'Sve što radimo s markom samo smo htjeli vrisnuti našu kulturu.'

Možda ti se također svidi: Šest latinoameričkih stručnjaka mijenjaju lice američkog vina

U Washingtonu, D.C. Atlas Brew Works nedavno je debitirao s točenim pivom nadahnutim horchatom za Mjesec latinoameričke baštine, koji traje od 15. rujna do 15. listopada. Goldchata je zlatni ale nadahnut horchatom koji je stvorio pivar Javier Rosa II. Napitak od 5,1% abv nudi note cimeta, zobi i vanilije - u biti horchata i pivo, sve u jednom. Rosa je u izjavi za javnost rekao da je pivo inspirirano 'njegovim vremenom odrastanja u Arizoni gdje postoji bogata latino kultura'.

Naravno, tu je i strah od prevare. Sarah Real i Mike Dell’Aquila, koji su se ranije ove godine preselili iz Brooklyna u Pittsfield, Massachusetts, kako bi osnovali Hot Plate Brewing Co. , odlučili su krenuti s više standardnih piva dok operacija ne pronađe svoje noge.

“Željeli smo na neki način uspostaviti vjerodostojnost s konvencionalnijim ponudama prije nego što počnemo ulaziti u kreativnije recepte”, kaže Dell’Aquila. Ali Hot Plate vjerojatno u budućnosti ima piva nadahnuta Meksikom 'koja odražavaju neke sastojke oko kojih je Sarah odrasla, poput jalapeño pale alea i meksičkog čokoladnog stouta'.

Stvaranje mjesta za latinoameričku priču o pivu

Naposljetku, mnogi hispanoamerički pivari s kojima sam razgovarao za ovu priču rekli su da žele normalizirati Hispanoamerikance u pivu i potaknuti druge da se pridruže industriji. To posebno vrijedi za Real i Dell’Aquilu.

'Ovdje u Pittsfieldu i Berkshiresu općenito postoji zelena latino zajednica', kaže Real, proizvođač piva. Duboko je uključena u lokalnu neprofitnu mrežu tzv Latinoamerikanci413 , čiji je cilj izboriti prostor za govornike španjolskog jezika.

'Radimo s njima kako bismo pokušali stvoriti kulturno autentičnu meksičku proslavu', objašnjava Real. Nedavno su surađivali na 'ne-Cinco de Mayo Cinco de Mayo proslavi' koja je educirala ljude o pravom značenju dana i planiraju učiniti nešto slično za Día de Muertos. 'Također eksperimentiramo s pulqueom, vrlo tradicionalnim meksičkim fermentiranim pićem', dodaje ona.

Možda ti se također svidi: Ovaj Cinco de Mayo, dajte malo ljubavi meksičkom vinu

Manancero je u međuvremenu nepopustljiv u postavljanju dvojezičnih barmena za interakciju s mušterijama koje govore španjolski. Pomoglo je, kaže on, stvoriti prostor dobrodošlice za hispanoameričke i latinoameričke kupce, a rastuća demografija opijanja .

Lopez se slaže, dodajući da hispanoameričke kupce često privlači Casa Humilde Cerveceria zbog njenog španjolskog naziva. “Vide nekoga tko izgleda poput njih, nekoga s kim se mogu poistovjetiti, i dobro se osjećaju znajući da idu u pivovaru u vlasništvu Meksika i da to nije nešto što je netko stvorio s meksičkom tematikom”, kaže. 'Jednostavno smo svoji.'

Ipak, na kraju dana, pivo je samo polazna točka za širi razgovor i fokus. “Ne vidimo se samo kao pivovaru”, kaže Lopez. 'Želimo promovirati našu kulturu.'