Dok je zima u punom zamahu, obično se okrećemo robusnim izborima pića koji pomažu da nam bude ugodno i toplo tijekom prohladnih noći. Tražimo hrabrije okuse, jače profile i možda čak i višu razinu alkohola kako bismo pružili taj prekrasan osjećaj zagrijavanja dok uživamo u svojoj omiljenoj hladnoj. Jedan od najboljih stilova piva koji daje sve ove karakteristike su američki nosači.

Izvorno percipirani kao lakši stauti (baš kao što je staut smatran jačom verzijom nosača), nosači se mogu široko razlikovati, od gorkog, prženog piva do slađih, čokoladnih inačica i svega između. Tumačenje i personalizacija su ključni.

Postoje tradicionalnije ponude, poput engleskih ili baltičkih nosača, a zatim postoje američke zanatske verzije, koje često koriste dodatne sastojke (poput kave ili dimljenog slada) ili tehnike (poput starenja hrasta).

Ovi američki primjeri u središtu su naših degustacija ovog mjeseca. Linije stila su nejasne, dok inovativni pivari razmišljaju izvan okvira i eksperimentiraju s različitim receptima i metodama. Neki su američki pivari čak počeli proizvoditi carske nosače, nudeći više intenziteta, koncentracije, gorčine i, naravno, alkohola.

Savršeno za one hladne zimske noći, evo nekoliko izvrsnih pića za početak vašeg vratarskog putovanja. Prost!

---

96 Alaskan Brewing Co. 2013 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK). Višegodišnji klasik, dimljeni porter Alaskan Brewinga s vintage berbom i dalje impresionira. Čini se da punjenje u 2013. godini ima još više dubine i snage nego inače, s intenzivnim mirisima ugljena i logorske vatre, podržanih notama čokolade, kutije cigara, prženog slada i daška tamnog voća. To je duboka, tamno smeđa boja - gotovo crna - s lepršavom preplanulom glavom koja se zadržava. Nepca su glatka, puna i kremasta, s bujnim okusima koji oponašaju buket uz naglaske slanine izliječene hikorijem, pržene kave i s’moresa. Osjećaj slatkog dima zadržava se na dugom finišu s ovom koncentracijom, snagom i ravnotežom, ovo je odabir koji će se sigurno razvijati i godinama dobro stajati. Izbor podruma.
abv: 6,5% Cijena: 9 USD / 22 oz

92 Hangar 24 Barrel Roll No. 01 2013 Immelmann (američka obrtnička pivovara Hangar 24 Hangar 24, CA). Ovaj carski nosač star Bourbon-barele priprema se s puno slada, uključujući sladove od čokolade i tamne čokolade, kao i zob, kakao u zrnu i cijela zrna vanilije. Odležava u bourbonskim bačvama šest mjeseci, a zatim se pomiješa s 20% svježeg portera kako bi zadržao neke početne karakteristike piva i spriječio drvo da nadvlada profil. Rezultat je intenzivan, ali dobro uravnotežen izbor, prepun snažnih mirisa i okusa vanilije, pržene kave, slatkog drveta, začina za pečenje, kakaa, melase i suhih tamnih šljiva i bobičastog voća. Ovo je pivo srednje tjelesne građe, s niskom karbonizacijom i začinjenom toplinom na kraju. Proizvedeno je samo 2520 boca. Iako je sada ugodan, intenzitet bi se trebao ublažiti, a okusi će se razvijati s određenim vremenom podruma. Izbor podruma.
abv: 11,4% Cijena: 20 USD / 750 ml

90 Porter s dimom od kamena s zrnom vanilije (American Porter Stone Brewing Co., CA). Ovaj nosač ulijeva tamno smeđu boju, s blagim tragovima oraha-mahagonija kad se drži na svjetlu. Početne arome su očekivane - prženi slad, vanilija, pougljeni hrast i slabašan slatki dim. Nepca su glatka i slana, s okusima graha vanilije, kave, prženih ljuski oraha i kuglica od slađenog mlijeka od čokolade. Dašak gorčine i suptilne topline dobrodošlice na završnom dijelu čine ga idealnim odabirom za prohladne zimske noći.
abv: 5,9% Cijena: 8 $ / 22 oz

88 Stone 2013 Collaboration Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co., CA). Ovaj ale, pripremljen s cvjetovima nevena, jasminom i medom od avokada, ulijeva tamno smeđu boju ozbiljne glave koja se zadržava. Početne arome moke izlijevaju se iz čaše, dok se sušeni cvjetni i cvjetni naglasci hmelja razvijaju i zadržavaju. Nepca su glatka i bogata, svilenkaste teksture nalik antilopu (odakle i naziv?), Nadopunjena mekanom toplinom i obilnom gorčinom na završnom sloju. Nepce je prepuno tradicionalnih porter okusa - prženi slad, gorka čokolada i kava - ali zanimljivo naglašeno notama meda, karamele i mirisnih bijelih cvjetova. Okusi suhog crvenog voća i kakaa u prahu zadržavaju se izbliza, zajedno s mekanom, smolastom mrljicom.
abv: 9,6% Cijena: 8 $ / 22 oz

87 DuClaw Sweet Baby Jesus Čokoladni maslac od kikirikijevog maslaca (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Ako volite maslac od kikirikija - a mislim stvarno poput maslaca od kikirikija - onda bi ovo pivo moglo biti za vas. Arome i okusi toliko su opori i intenzivni da je čokoladni maslac od kikirikija gotovo sve što dobijete. Unatoč bogatom okusu, prilično je svijetao na nepcu, sa srednjom karbonizacijom i završnom obradom s okusom moke koja se može usporediti s soda Manhattan Special.
abv: 6,5% Cijena: 10/12 oz oz 6 pakiranja