Barmen se izvana može činiti nevjerojatno kompliciranim. Uz vrtoglavu lepezu imena koktela i odgovarajućih recepata za pamćenje, nejasnih sastojaka, infuzija, opreme i formulacija koje se razlikuju do žličice, ne čudi da većina ljudi miješana pića radije ostavlja profesionalcima.

Što vam mnogi barmeni neće reći? Većina su gluposti.

Jednom kad pređete nadmoćan šok koji je izazvao ogroman broj kokteli tamo ćete brzo prepoznati sličnosti među njima. Glavna prepreka da postanete profesionalni barmen nije fino istrenirano nepce ili usavršavanje vašeg suhog shakea, već pamćenje koji se smiješni novi naziv odnosi na svaki koktel kada se promijeni samo jedan sitni sastojak.

Kako pravilno promiješati koktel, prema riječima barmena

Razlika između daiquirija i 'rum gimleta?' Imena, i još malo toga.

Iako postoji mnogo potkategorija koktela, dva su primarna kišobrana napitci i kisela pića za dalje napitke.

Napitci za napitke uglavnom su oni kojima nedostaje voćnog soka i primjetne limunske kiseline ( martini , Manhattan, Starinski , Negroni ), dok su kiseline one koje sadrže sok od limuna ili limete ( Cvijet tratinčice , gimlet, daiquiri, viski kiseli, francuski 75, Zadnja riječ , Južna strana, Mojito ). U pravilu se pića pripremljena prvenstveno s žestokim alkoholnim pićima miješaju, dok se kisela tresu.

Ovdje ćemo vas naučiti jednostavnoj formuli za barmena početnika koja će vam omogućiti da napravite piće u kiseloj obitelji, bez obzira koje sastojke imate pri ruci.

Jiggeri su različitih oblika i veličina / Getty

Formula za koktel 2-1-1

Jiggeri su obično mali obostrane metalne čaše koriste se za mjerenje duhova, a dolaze u raznim veličinama. Sveprisutna i najsvestranija je sorta od 2 unce / 1 unca. Ostale uobičajene varijacije uključuju 1½ uncu / ¾ uncu i 1 uncu / ½ uncu.

Važno je napomenuti da će za većinu višenamjenskih jigera jedna strana u pravilu biti dvostruko veća od zapremine. To znači da će bez obzira koju veličinu imati pri ruci, vaše piće i dalje biti savršeno uravnoteženo jer udjeli ostaju isti.

Zlatna formula za lagani kiseli koktel raspada se ovako:

• 2 unce špirita
• 1 unča slatkog
• 1 unča kiselog

Duh je vaša žestoka alkoholna pića, poput votke, viskija, ruma, džina ili tekile.

Slatki element često je jednostavni sirup, jednaka mješavina vode i šećera. Međutim, opcije za slatke sastojke također mogu uključivati ​​beskrajan niz drugih sirupa i likera, poput grenadina, triple sec, falernum, medeni sirup (jednaki dijelovi meda i vode), sirup od agave, liker od maraskina, limoncello, amaretto ili bilo što drugo s pretežno šećernog okusa.

Kiseli element je gotovo uvijek sok od limuna ili limete, po mogućnosti svježi. Prethodno flaširani limunov sok i sok limete mogu se upotrijebiti u maloj mjeri, ali primjetno će promijeniti ravnotežu i okus pića.

Preko mućkalice za koktele napunjene ledom (ili drugim spremnikom koji se može zabrtviti i koji može djelovati kao jedan, poput termos boce), napunite bocu džigera od 2 unce tekućinom. Držite ga što bliže rubu kako biste mogli nagnuti tekućinu bez prolijevanja. Preokrenite jigger preko strane od 1 unče i ponovite s jednostavnim sirupom ili drugim slatkim elementom. Na kraju, još uvijek koristeći stranu od 1 unče, dodajte sok od limuna ili limete.

Mućkajte 15–20 sekundi, procijedite u čašu i uživajte.

Kokteli koje ste upravo naučili

Koristeći ovaj osnovni omjer, sada ste naučili kako stvoriti jednostavne verzije niza klasičnih koktela. Evo kratkog popisa opcija koje su vam sada dostupne u omjeru 2-1-1:

Daiquiri: rum, jednostavni sirup, limeta

Viski kiseli: viski, jednostavni sirup, limun

Gin kiselo: gin, jednostavni sirup, limun

Gimlet: gin, jednostavni sirup, limeta

Kap limunovog soka: votka, jednostavni sirup, limun

Cvijet tratinčice: Tekila, trostruka sek, vapno

Prikolica: rakija, triple sec, limun

Kamikaza: votka, trostruka sek, vapno

Zlatna groznica: viski, sirup od meda, limun

Pčelina koljena: gin, sirup od meda, limun

Međutim, nemojte se osjećati ograničenima na ustaljene recepte. Slobodno upotrijebite sastojke koje imate.

Boca likera od đumbira preostala sa zabave koja zauzima prostor uz bocu viskija? Isprobajte umjesto jednostavnog sirupa u viski kiselkastom. Žedni ste margarite, ali nemate pri ruci bocu od triple sec? Isprobajte agavin sirup ili jednostavno zamijenite jednostavni sirup u istim omjerima. Boca rakije od jabuka ostaje neiskorištena? Zamijenite ga umjesto gina u Bee’s Knees za ukusnu medenu kombinaciju jabuka i limuna.

Isto tako, ovi će vam građevinski blokovi omogućiti i druga podešavanja koja će otvoriti potpuno novu razinu koktela. Ljubitelj francuskih 75-ih? To je samo gin kiselo s pjenušavim vinom na vrhu. Tom Collins? Ista stvar: gin kiselo / francuski 75, ali pjenušava voda umjesto pjenušca. Mojito? Daiquiri s mentom i seltzerom.

5 koktela za napraviti s čudnim, prašnjavim bocama na svojoj polici

Završna napomena

Da bismo odbacili bilo kakvu neizbježnu kritiku, formula 2-1-1 nipošto nije savršena, niti će svaka kombinacija funkcionirati kao i druge. Tijekom eksperimentiranja morat ćete upotrijebiti malo zdravog razuma o tome koji se okusi najbolje uklapaju, posebno ako slatke sastojke koristite s njihovim jakim okusima, za razliku od neutralnog jednostavnog sirupa.

Isto tako, neki likeri mogu imati drugačiju razinu šećera od drugih, a možda ćete trebati prilagoditi količinu kiselog kiselina koja se koristi za uravnoteženje. Mnogi koktel barovi također preferiraju koristiti 1½ unca -¾ unca -¾ unca kao svoju osnovnu liniju. Međutim, proporcije su iste, a neki od nas su samo žedniji od drugih.

Smatrajte ovo odskočnom daskom za eksperimentiranje. Prilagodite količinu po vašem ukusu. Povećajte ili smanjite sastojke na temelju toga želite li slađe, kiselo ili alkoholno piće. Ključ, poput šetnje kući iz bara na kraju noći, je ravnoteža.