Od ukrasa od buba i 'grenčica od grickalica', ubačenih u kriket, do staklenog posuđa obrubljenog zdrobljenim crvima i mravima, evo pet koktela napravljenih od jestivih insekata.

No, prije nego što ispraviš buku, znaj da ove sastojke barmeni nisu odabrali samo na temelju percipiranog 'ick-faktora'. Većina ima povijesni / kulturni presedan ili nutritivnu vrijednost. Pročitajte neke od najkritičnijih, pustolovnih koktela koje ste ikad vidjeli.

Foto princ Rumi

Mravi

Vlasnik Jorge Guzman u tvrtki The Black Ant u New Yorku ugrađuje brojne oaxacanske spajalice u jela i pića, uključujući sol mrava , ili posolite mlinima za rezanje lišća. Koristi se za popunjavanje čaše ovog sipkera na bazi mezcala, dajući piću zemljani tang.

Yum Kaax

Ljubaznost Jorge Guzman, Crni mrav , New York City

Budući da je mrave u prahu teško dobiti u SAD-u, isprobajte obod soli i papra kako biste približili vizualni efekt.

• Gruba sol i papar u jednakim dijelovima (ili sal de hormiga) do ruba stakla
• 1 vapneni klin, za obod
• 2 unce mezkala
• 1½ unci meksičkog slatkog kukuruznog soka *
• 2 lista Epazotea i Hoje Santa (divlje meksičko bilje)
• ½ unca soka od limete
• ½ unče nektara agave

U malom jelu pomiješajte sol i papar (ili sol i mrav u prahu). Navlažite rub kamene čaše vapnenim klinom. Uvaljajte rub čaše u smjesu soli / papra. Staklo stavite u zamrzivač da se ohladi. Dodajte preostale sastojke u shaker za koktele napunjen ledom. Dobro protresite i procijedite u pripremljenu čašu na svježem ledu.

Za meksički sok od kukuruz šećera

Jedno klasje daje oko 3 unce soka. Izrežite jezgre s 1 uha slatkog meksičkog kukuruza i pomiješajte s 1 žlicom vode.

Fotografija ljubaznošću Bacchus Bar

Bube

Prema riječima barmena Bryana Galligosa, ovaj je koktel - prikladno nazvan Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice - nadahnut prehranom kornjaša, naime voćem, lišćem i drvom. To je prevedeno na korištenje jabuke, bosiljka i ružmarina za stvaranje ne samo koktela koji odgovara jeseni, već i savršenog napitka za Halloween. Ima zelenu nijansu i sadrži jestivi ukras od buba koji isporučuje Newport Jerky Company koja nudi niz očuvani insekti . Puhanje dima iz ugljenisanog ružmarina dodaje potpuno sablasni efekt.

Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice

Ljubaznost Bryan Galligos, barmen, Bacchus bar , Portland, OR

• 1 grančica ružmarina (za ugljenisanje)
• 1½ unca Calvadosa (rakija od jabuka)
• Jabučni jabuk od 1 unče
• ½ unca jednostavnog sirupa
• ½ unca soka od limuna
• 5-7 listova bosiljka
• Buba iz Newport Jerky Company , za ukras

Pažljivo ugljenite ružmarin šibicom ili upaljačem i stavite preko njega prevrnutu čašu martinija dok se dimi. U shakeru za koktele napunjenom ledom kombinirajte sljedećih pet sastojaka. Dobro protresite i procijedite u čašu za martini. Po želji ukrasite bubom.

Getty

Cvrčci

Kriter Bitters , napravljen od tostiranih cvrčaka, objavljen je početkom ove godine nakon uspješne kampanje za mnoštvo ljudi. Proizvod je stvoren kako bi ljude upoznao s idejom cvrčaka kao alternativnog izvora proteina. Ovdje, kažu proizvođači, cvrčci pićima dodaju slatku, orašastu notu. Korišten u potpisanom koktelu u 'urban tiki baru' Dromedary, avanturistički posjetitelji također mogu spariti koktel umotan insektima i grickalice poput vražjih jaja prelivenih hrskavim, slanim pečenim cvrčcima.

Dromedary

Ljubaznost Michael Lombardozzi, vlasnik, Dromedary Bar , Brooklyn, NY

• Izvorni tamni rum Myers od 2 unce
• Nce unca Barbadillo Pedro Ximenez Sherry
• ½ unca soka od limete
• 1 unča orgeat (bademov sirup)
• 2 crtice Critter Bitters
• 3 lista ananasa, za ukras

U shakeru za koktele napunjenom ledom kombinirajte prva četiri sastojka. Dobro protresite i procijedite u uragansku čašu nad drobljenim ledom. Na vrh stavite dvije crtice Critter Bitters. Po želji ukrasite listićima ananasa i plastičnom devom.

Getty

Skakavci

U Oaxaci, chapuline (skakavci) prodaju se, kuhaju i premazuju s malo soka limete i narezanom ili u prahu narezanom čili papričicom. Ovo piće, u osnovi skakava mezcal margarita, započinje zbrkanim čaplinama za prživi okus i dodaje glista sol (sol crva agave) obod. Zanimljivo je da dolje navedena tuna nije riba - odnosi se na slatko-trpki sok od bodljikave kruške iz biljke opuntia, vrste kaktusa. Jer tuna u koktelu? Sada da bilo bi bruto.

La Tuna vas dira

Ljubaznost H. Joseph Ehrmann , vlasnik, Eliksir , San Francisco

• Sol od crva, do oboda čaše
• 1 vapneni klin, za obod
• 3-4 chapuline (skakavci)
• 1½ unci Del Maguey Crema de Mezcal
• 1 unca soka od bodljikave kruške (tune)
• 1 unča soka limete
• ½ unče nektara agave
• ½ unca likera Maraschino
• Kora limete, za ukras

Stavite sal de gusano u malu posudu. Navlažite rub čašaste čaše vapnenim klinom. Uvaljajte rub čaše u smjesu soli. Stavite čašu u zamrzivač da se ohladi. Na dnu čaše za miješanje zamutite chapuline. Preostale sastojke, osim ukrasa, dodajte ledu. Dobro protresite i dvostruko procijedite u pripremljenu čašu. Ukrasite korom limete.

Foto Pam Susemiehl / Getty

Crvi

Mala meksička lančana jelovnica Rosa Mexican koristi dimljeni guajillo (vrsta čilija u prahu) pomiješanu sa sal de gusanom za zadimljeno-zemljani stakleni rub koji dodaje začin svakim gutljajem. Ovo piće, Mezcal-isco, nadahnuto je tradicionalnim načinom ispijanja žestica od agave u Jaliscu u Meksiku. Tamo mještani posipaju sol crva na krišku naranče ili jabuke i grickaju između gutljaja zadimljenog mezcala.

Mezcal-isco

Ljubaznost Courtenay Greenleaf, direktor pića, Meksička ruža , New York City

• Sol od crva, do oboda čaše
• 1 vapneni klin, za obod
• 1 unča Peloton mezcal
• 1 unča Espolón Reposado Tequila
• 1 unča soka limete
• Nektar agave od ¾ unci
• 3 crtice narančasta gorka
• 1 kriška naranče polumjeseca, za ukras

Stavite sal de gusano u malu posudu. Navlažite rub kamene čaše vapnenim klinom. Uvaljajte rub čaše u smjesu soli. Stavite čašu u zamrzivač da se ohladi. U mikser napunjen ledom dodajte preostale sastojke, osim ukrasa. Dobro protresite i procijedite u pripremljenu čašu na svježem ledu. Ako želite, ukrasite kriškom naranče postavljenom okomito uz unutarnju stijenku čaše.