Snimljeno tijekom tri godine u šest zemalja svijeta, SOMM —Koji odabire gradove i iTunes 21. lipnja - prati grupu od četiri sommeliera na zadatku: položiti najteži ispit na vinskom svijetu i osvojiti željenu titulu Master Sommelier. Ljubitelj vina sustigao književnika i redatelja filma Jasona Wisea kako bi razgovarao o sitnicama filmskog stvaralaštva.

Ljubitelj vina: Što vas je nadahnulo za ovaj film?
Jason Wise: Moja inspiracija potekla je iz opsesije jednakih dijelova da zapravo snimim film i pronalaska priče koju vrijedi ispričati. Bio sam barmen kad je Brian McClintic, koji je glavni lik u filmu, počeo prolaziti kroz rane dijelove ispita. Bio je poslužitelj u restoranu. Oduvijek sam volio vinski svijet, posebno povijest vina.

MI: Razumijem da je bilo teško dobiti dozvolu suda Učitelja Sommeliera SOMM . Kako ste napokon stekli pristup njihovom tajnom svijetu?
JW: Dobivanje dozvole Suda majstora Sommeliera možda je bio najteži aspekt ovog filma. Nema sumnje da je osnovana njihova rezervacija - prvi sam put bio redatelj bez novca na svoje ime - ali vjerovao sam u ono što rade. Mislim da su se dalekovidniji članovi odbora okrenuli u mom smjeru kad sam im objasnio kako zapravo vidim njihovu organizaciju: Analogno nečemu poput Sveučilišta Harvard. Pohađaju ga sve vrste ličnosti, neki imaju ogroman ego, a neki su najljubazniji, najizdašniji ljudi koje ćete ikad upoznati, zajedničko im je da su ušli na Harvard. Recite što želite o instituciji ili pojedincima, to je još uvijek Harvard i još uvijek je nevjerojatno teško ući. Samo to zaslužuje poštovanje, bez obzira na to tko ste.

MI: Film se osvrće na putovanje grupe od četvero muškaraca koji će studirati i u konačnici pokušati položiti notorno težak ispit Master Sommelier. Kako ste odabrali predstavljenu grupu muškaraca?
JW: Odabir tko je bio u ovom filmu bilo je potpuno organsko i zaista je bilo najlakše što sam učinio. Brian McClintic bio je moj prijatelj prije nego što sam počeo snimati i bio je dovoljno lud da mi je dopustio da dokumentiram njegov osobni život, pa sam to i učinio. Studirao je kod drugog tipa Iana Caublea koji je studirao kod DLynn Procter i svi su studirali kod Dustina Wilsona. Mislim da se na toj razini ljudi koji su ludo predani pronalaze jedni druge i jednostavno sam ostao s grupom prijatelja.

MI: Osim što ste pronašli karte i napravili dovoljno bilježaka za pokretanje krijesa, koje ste još tehnike otkrili kako sommelierci uče svoj zanat i uče za test?
JW: Mirisali su svaki cvijet, svaki kamen, svaki začin - sve. Otišli bi na poljoprivrednu tržnicu samo da nanjuše sve što mogu, gotovo kao što ljudi odlaze u teretanu da razrade mišiće.

MI: SOMM usredotočena prvenstveno na muškarce: Profilirane žene imale su podršku i pomalo zanemarivale djevojke i supruge. Možete li razgovarati s kontinuiranom percepcijom svijeta sommeliera na toj razini kao 'dječačkog kluba'?
JW: Moji su ispitanici slučajno bili muškarci koji su imali ženske partnerice, a koje je razumljivo frustriralo vrijeme provedeno u učenju. Percepcija da je ovo dječački klub nema šanse da stoji dugo u budućnosti. Žene čine ogroman postotak sommeliera i to će se uravnotežiti. Majstorica Sommelier Emily Wines, koja je u filmu, ispit je “prekrila krug” ili ga je položila u jednom pokušaju, što je nevjerojatno teško, a sumnjam da se boji bilo koga od dečki s kojima je polagala test.

MI: Film je sniman u šest zemalja svijeta: Jeste li stekli osjećaj da u Europi postoje sommelieri 'rock zvijezda', trend koji izgleda raste u SAD-u, gdje sommelieri počinju postajati medijske ličnosti same po sebi , poput kuhara?
JW: Budući da sam Amerikanac, mislim da smijem reći da se zapravo temelji reputacija koju imamo po tome što smo glasniji i ekstremniji u gotovo svemu što radimo. Ne možete biti samo pjevač u bendu, morate biti rock zvijezda. Upoznao sam mnogo sommeliera u Europi i mislim da je Europi samo ugodnije što se tiče vina, oni oko toga ne prave toliko veliku stvar jer je to dio svakodnevnog života. Amerika ne može shvatiti je li vino prvorazredna droga ili namirnica. Izraz 'rock zvijezda' opasan je za sommeliere jer kaže da u zanatu ne možeš biti samo dobar, već moraš biti poznat po njemu. Ljudi s kojima sam radio u filmu izuzetno su skromni i zaista se nadam da će takvi i ostati.

MI: U jednoj smiješnoj sceni u filmu, sommelieri su raspravljali o opisima vina poput 'teniske loptice' i 'bakinog ormara'. Mislite li da se sommelijeri mogu toliko zanositi da se zanose?
JW: Stvar koja me stvarno privukla u priči je ta što su bili toliko opsjednuti. Ljudi misle da je loše biti opsjednut, ali kad možete biti u blizini čak i jedne osobe koja bi učinila bilo što - a mislim išta - kako bi postigla cilj, naučit ćete toliko o životu. Ali da odgovorim na vaše pitanje, vjerojatno da. Za zapisnik, bilo mi je jednako loše pokušavajući snimiti ovaj film.