Likeri na bazi bobica često ne dobivaju poštovanje koje zaslužuju. Mnogo godina nisu ih smatrali puno više od ljepljivih slatkiša - možda ulivenih u sićušnu srdačnu čašu u vrijeme deserta - jer je bilo teško naručiti više od uncu ili dvije stvari. Danas proizvođači alkoholnih pića ističu karakter samog voća, a neki čak vraćaju šećer - dobrodošla promjena.

Dvije posebne boce koje smo pregledali u ovom izdanju zaslužuju viku jer primjeri smjera voćnih likera mogu krenuti. Prvo je Liker od maline Svetog Jurja , što je jedva slatko. Napravljen je s mješavinom rakije od maline i soka od maline, a ima iznenađujuću kiselost poput višnje i limuna, koja postavlja zalijevanje usta.

Još jedna bočica vrijedna drugog pogleda je Black Trumpet Blueberry Cordial koju je izradio New Hampshire's Destiliranje Tamworta . Osim preslatkog tamnog voća, ovaj liker zauzima i intrigantan zavoj zahvaljujući infuziji lavande i limunske verbene, kao i dodatku gljiva Crne trube za suptilni umami šampon koji dodaje složenost i dimenziju.

U međuvremenu, barmeni nastavljaju posezati za likerima od bobica kako bi ispunili koktele poput klasičnog Bramblea, koktela koji je stvorio Dick Bradsell 1980-ih u Londonu - u osnovi, Gin Sour (londonski suhi gin, limunov sok, jednostavni sirup) preliven dobrom dozom kreme de mûre (liker od kupine) za boju i voćni okus, obično se poslužuje preko zdrobljenog leda.

Naravno, ako vam se to čini previše ljetnim, zamijenite miješani škotski viski, kao barmene iz Klub škotskih jaja na nedavnom događaju Tales of the Cocktail, miješajući Dewars 12 s tradicionalnijim komponentama za sezonski gutljaj idealan za dovođenje voćnih likera u hladnije vremenske mjesece.

Prestanite se rugati začinjenom rumu

Merlet Crème de Fraise des Bois (Francuska Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 dolara, 95 bodova . Ovaj liker od divlje jagode čita se poput čaše džema od jagoda, duboke granatne nijanse i koncentriranog voćnog okusa koji slatko i zagrijavajuće pada. Ispricajte ovo lako piće, poput deserta, u šampanjac ili gutljaj kao slatki završetak obroka. abv: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (Francuska Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 dolara, 94 boda . Najbolji izbor za miješanje u pjenušavo vino ili koktele, ovaj liker od divlje kupine ima duboku olovnu boju i sadrži složenu, umjereno slatku mješavinu grožđa Concord, nježnih mirisa i okusa ljubičice i crne trešnje, završavajući ugodnim izdanjem vanilije i cvijeta. Najbolje kupiti. abv: 18%

Jahiot Crème de Raspberry (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 19/375 ml, 93 boda . Sveukupno, ovaj liker od malina bogat je i viskozan, redovit s kompotom od tamne, zrele crne trešnje i kupine - postoji čak i utvrđena vinska nota koja podsjeća na Manischewitz. Završetak je dugačak i prianja uz nepce, ali nudi taman toliko zapanjujuće prozirnosti da stvari ostanu zanimljive. Vrijedan deserta. abv: 18%

Liker od maline Metcalfe (USA Vermont Distillers, Marlboro, VT) 25 USD, 93 boda . Napravljeno s više od litre malina u svakoj bočici, potražite duboku nijansu šljive i smjelu, slatku aromu i okus džema od malina. Umjereno dodajte koktelima gdje se želi malo voćne slatkoće ili slijedite proizvođačev prijedlog da prelijete sladoled. Najbolje kupiti. abv: 16,5%

Liker Mathilde Cassis (Francuska W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 dolara, 92 boda . Plišan i baršunast, ovaj liker od crnog ribiza klasičan je izbor za miješanje u Kir Royales. Potražite aromu kompota od kupine i slatku mješavinu grožđa, crne trešnje i suhe šljive koja prekriva nepce, završavajući dugo četkom vanilije. Napravio Maison Ferrand. abv: 16%

Liker od maline St. George (USA St. George Spirits, Alameda, CA) 35 dolara, 92 boda . Napravljeno s mješavinom rakije od maline i soka od maline, ovo nije klasični slatki sipper. Na nepcima ima priličnu količinu kiseline slične višnji, a čita se gotovo poput luke ili teškog crnog vina. Duboko je i mračno u čaši, sadrži arome pirjanih bobica i suhih biljaka, zajedno s nepcem prema naprijed, koji završava na usta nagovještavajućom limunovom skutom. Spojite s tamnom čokoladom. abv: 20%

Liker od crne maline Chambord (France Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 32 dolara, 91 bod . Izrađen od vanilije i baze konjaka, ovaj liker ima prigušenu nijansu šljive i bogat miris crne trešnje. Nepce je lagano slatko i lako se ispija, s grijaćim, kandiranim okusom bobičasto-trešnje. Pijuckajte ili miješajte. abv: 16,5%

Liker od višnje Ginja9 (Portugal Earth Delicacies, Carson, CA) 28 dolara, 91 bod . Zamamni miris podsjeća na punjenje pita od višanja. U međuvremenu, nepca nisu pretjerano slatka, pokazuju koncentrirani okus trešnje na srednjem nepcu i završavaju relativno čisto za liker. Pomiješajte u viski za siper u stilu Black Manhattana ili u paru s tamnom čokoladom. Napravljeno od višnje Morello. abv: 18%

Art in the Age Crna truba borovnica Cordial (USA Destiliranje Tamworth, Tamworth, NH) 40 USD / 375 ml, 90 bodova . Gljivarski kokteli trenutno su u trendu, ali ovo bi moglo biti prvo komercijalno punjenje likera od gljiva Crne trube, zajedno s borovnicama, lavandom i limunskom verbenom. Sve u svemu, to je opojna, intrigantna mješavina, ljubičasta u čaši i mirisna poput zdrobljenih bobica i suhog bilja. Složeno nepce sugerira mješavinu pire borovnica i džem od grožđa Concord, oživljeni blagom slanom notom srednjeg nepca i završava bujnim voćem prekrivenim nepcem. Pokušajte u Kir. abv: 25%

Liker Mathilde Framboise (Francuska W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 dolara, 90 bodova . Ovaj liker od maline ima duboku nijansu kože šljive i aromu kompota od bobica. Relativno slatkast okus sugerira punjenje pita od višanja i džem od jagoda, dugo završno i zagrijavanje na primjesu vanilije. Idealno za preliti sladoled od vanilije. Napravio Maison Ferrand. abv: 18%

Liker Fragola (Italija Niche Import, Cedar Knolls, NJ) 30 dolara, 89 bodova . Ovaj liker od šumskih jagoda ima svijetlocrvenu nijansu. Potražite miris zrelih bobica i umjerenu količinu voća na nepcu. Nije pretjerano slatko, a baza grappa daje ljekovitu primjesu.abv: 24%