Sjemenke crnog sezama izvrstan su dodatak svakom obroku
Što se tiče kulinarskog utjecaja, teško je pronaći sastojak koji se koristi u toliko kulturnih kuhinja kao što su sjemenke sezama - nalaze se u azijskoj, latinskoj, bliskoistočnoj i indijskoj kulinarskoj tradiciji, da spomenemo samo neke. Mnogi od nas automatski pomisle na sjemenke bijelog sezama kada pomislimo na ovo sjeme, ali sjemenke crnog sezama imaju isto toliko (a možda čak i malo više) za ponuditi. Evo što trebate znati o ovom bratu tradicionalnog bijelog sezama.
Teritorij Hubei Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
Što su sjemenke crnog sezama?
Sjemenke crnog i bijelog sezama potječu od iste biljke sezam : grmolika zelena biljka, koja podsjeća na prerasli bosiljak. Bijele sjemenke sezama su proizvod uklanjanja crne vanjske ovojnice (ili ljuske) sa sjemenki crnog sezama. Zbog toga dijele isto botaničko, znanstveno ime. Sjemenke crnog sezama odavno su glavna namirnica u kulinarstvu 5000 godina i posebno utjecajan unutar kineske kulture stoljećima.
Ove sitne tamne sjemenke daju blag, orašasti, zemljani okus koji je pogodan za razna slana jela, pa čak i neka slatka. Možete ih koristiti i za dodavanje zadovoljavajuće hrskavosti bilo kojem jelu (što nećete dobiti s njihovim bijelim pandanima) zbog njihove netaknute ljuske.
BHG / Joules Garcia
Prednosti sjemenki crnog sezama
Budući da sjemenke crnog sezama i sjemenke bijelog sezama potječu od iste biljke, njihove su zdravstvene dobrobiti prilično slične. Međutim, budući da sjemenke crnog sezama zadržavaju svoje vanjske ljuske, nude poboljšanu hranjivost i povećane razine biljnih spojeva, vitamina i minerala.
Poboljšava zdravlje crijeva
Sjemenke crnog sezama pune su vlakana, topivih i netopivih. To pomaže u održavanju pravilnosti probave, a istovremeno rješava probavne probleme poput proljeva i zatvora. Osim toga, vlakna koja se nalaze u sjemenkama crnog sezama hrane zdrave bakterije koje čine naš crijevni mikrobiom, poboljšavajući zdravlje cijelog tijela – osim zdravlja crijeva.
Pun biljnih spojeva
Ove sjemenke su bogate sredstvima za jačanje imuniteta biljni spojevi , posebno sezamol, fitosteroli i lignani poput sezamina. Ovi spojevi imaju moćne antioksidativne učinke, koji pomažu smanjiti upalu i eliminirati slobodne radikale povezane s kroničnim bolestima i stanjima povezanima sa starenjem. A recenzija objavljena u Molekule ponovio je to, navodeći da spojevi pronađeni u crnom sezamu imaju antidijabetička, antikancerogena svojstva i svojstva protiv starenja.
Može poboljšati zdravlje srca
Ova mala superhrana čak ima moć poboljšati zdravlje srca. To je djelomično zbog njihove visoke koncentracije mono i polinezasićenih masti: nezasićene masti poput ovih smatraju se masnoćama zdravim za srce; oni pozitivno utječu na razinu kolesterola u našoj krvi i neće pridonijeti nakupljanju plaka duž krvnih žila ili začepljenja arterija. Ovaj studija utvrdila sjemenke sezama pomažu u smanjenju razine krvnog tlaka kod osoba s hipertenzijom ili dugotrajnim povišenim krvnim tlakom.
Regulira šećer u krvi
Kada je riječ o regulaciji šećera u krvi, sjemenke crnog sezama su dobre. Zdrave masti koje sadrže (zajedno s sadržajem vlakana) pomažu u usporavanju probave, prigušujući reakciju šećera u krvi. To dovodi do postupnijeg povećanja šećera u krvi, dopuštajući tijelu više vremena da učinkovito metabolizira šećere. Ove pogodnosti su ilustrirano istraživanjem , s jednom studijom koja je otkrila učinke na smanjenje šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 1.
Donosi mnoge druge hranjive tvari
Sjemenke crnog sezama pune su toliko drugih hranjivih tvari —proteini, vitamini B skupine, bakar, mangan, kalcij, magnezij i fosfor. Svi ovi (s iznimkom vitamina B) sastavni su za formiranje zdravih kostiju, održavanje sjajne kože i kose i više. U međuvremenu, proteini i vitamini B pomažu u održavanju zdrave razine energije, pomažući vam da se nosite s najprometnijim danima.
Načini uživanja u sjemenkama crnog sezama
S obzirom da je ovaj sastojak pomalo niša, možda se pitate kako ih uključiti u svoj svakodnevni život. Sjemenke crnog sezama možete pronaći u cijelom obliku na internetu i u većini trgovina mješovitom robom, a također su dostupne u obliku ulja ili kapsula koje se mogu koristiti kao dodatak prehrani.
Kada razmišljate o tome kako dodati cijele sjemenke crnog sezama u svoju svakodnevnu prehranu, evo nekoliko ukusnih kulinarskih opcija:
- Posipa se po salatama i juhama
- Bačeno u jela s povrćem, rezancima ili rižom
- Koristi se kao kora za proteinske opcije kao što su riba, piletina, tofu ili paketi od rižinog papira
- Umiješan u tahini od crnog sezama za dodavanje preljevima, umacima i umacima
- Umiješan u svježi sir s povrćem za obilan međuobrok
- Dodaje se određenim pekarskim proizvodima (često krekerima), za one hrabre i kreativne pekare.
- Ulje crnog sezama može se koristiti baš kao i prženo sezamovo ulje - u kuhanju ili kao dodatak mnogim jelima, ali posebno blista u jelima inspiriranim Azijom
