Čile je sedmi najveći proizvođač vina na planeti. Ipak, donedavno je pronalazak vinskog bara u njegovom glavnom gradu koji je prikazivao glavne tokove ove domaće robe (ili bilo koje pristojne boce, čak i bilo čudno) gotovo nemoguće.

Srećom, Bocanáriz, koji su prošle godine otvorile vinarice Daniela Lorenzo i Katherine Hidalgo te impresario restorana Jêrome Reynes, umjetnički je popunio ovu blistavu vinsku prazninu. Sa dvojezičnim sommelierima, izborom od 35 čaša i podrumom od 300 boca, Bocanáriz (što u prijevodu znači 'usta-nos') brzo je postao glavno odredište Santiaga za ispijanje najboljih čileanskih vina.

Jelovnik je pametno grupiran u devet kategorija - jodirana, lagana, kremasta, ostarjela, dimljena, slatko-kisela, začinjena, dinstana i slatka - pomažu vam odrediti što ćete upariti s, recimo, Carmenèreom, primorskim Sauvignon Blancom ili Carignanom .

'Uvijek je vino glavni lik u našem malom kazalištu', kaže Lorenzo o svom ugodnom, opuštenom baru smještenom u povijesnom Barrio Lastarria. 'Također nudimo 10 različitih letova koji omogućuju ljudima da probaju set od tri vina koja ističu regiju ili trend poput biodinamike ili vinove loze suho uzgajane.'

Tijekom nedavnog posjeta, naša se stranka onesvijestila nad vinom Svenom Bruchfeldom Polkura Block G + I 2008 Syrah. Uparili smo ga s krvavicama, kiselom repu i mango chutneyem iz odjeljka 'slatko-kiselo' na meniju i pirjanom wagyu govedinom s koricom naranče i paču paču iz naslova 'dinstano'. Nebeski.

Ako krenete: svakako započnite s klasičnim corvina cevicheom i žustrim sauvignon blancom. Nakon toga, radite sa znalačkim sommelierima i pustite svoju čileansku avanturu da započne.