Tijekom sljedećeg mjeseca, 32 nogometne momčadi iz cijelog svijeta (uključujući SAD) međusobno će se usmjeriti i razmjenjivati ​​vještine na Svjetskom prvenstvu 2010. dok se pobjednik ne pojavi 11. srpnja u Sowetu. Za južnoafričke ljubitelje nogometa, čiji entuzijazam doseže vrućicu, vrijeme je da počnu planirati što učiniti tijekom utakmica i proslava nakon meča. U ovom dijelu svijeta braai (afrikaans za roštilj) važan je dio oboje.

Svatko ima svoju vlastitu metodu grudanja, ali tvrdi tradicionalisti reći će da se najbolji rezultati mogu postići samo na otvorenoj vatri. (Južnoafrikanci čak i sada tijekom zimske sezone uživaju u načinu života na otvorenom.) Fanatik braai jednako će biti uporan u tome koje drvo stvara pravu vrstu ugljena: mnogi se zaklinju u stare panjeve vinove loze.

Oscar Foulkes, marketinški djelatnik na vinskoj farmi Cloof u području Darling, i njegova supruga Andrea prvaci su. Navijat će za Bafana Bafana (kako je poznata južnoafrička nogometna momčad) dok priprema svoj nojevski navijački nokt začinjen Bobotiejem.

Bobotie je slatko i začinjeno jelo iz Cape Malaya, obično napravljeno od mljevene govedine, ali ovdje se okusi koriste kao marinada za nojev file. Noji su većim dijelom južnoafričke scene, danas cijenjeni zbog zdravog, nemasnog mesa možda i više od perja.

Cloof Very Sexy Shiraz bio bi odabrano Oscarovo vino koje će pratiti ovo jelo, ali mješavina u stilu Rhône ili pikantna, hladnija klimatska pinotaža također bi dobro prošla.

Dakle, koju god momčad podržite, uživajte u sljedećih mjesec dana nogometa uz braai i južnoafričko vino.

FILE NOJOVOG VENTILATORA ZAČINJENOG BOBOTIEOM
Služi 6

1,2 kg nojevog navijačkog filea
Začinska pasta Bobotie
1 šalica ulja
½ šalica octa
1 glava luka, narezana
1 šalica suhih marelica
4 žlice suhih grožđica
2 žlice mekog smeđeg šećera
10 češnja češnjaka, oguljeno
1 žličica soli masale
1 žličica kurkume
1 žlica mljevenog korijandera
1 žlica mljevenog kima
½ žličica mljevenog klinčića
1 žličica suhih čili pahuljica
1 šalica svježeg korijandera (cilantro), grubo nasjeckanog

Prepecite začine na suhoj tavi dok ne postanu mirisni. Dodajte začine preostalim sastojcima u kuhaču i izmiksajte da dobijete gustu pastu. File marinirajte u pokrivenoj posudi nekoliko sati ili preko noći. Uklonite file i pecite preko vrućeg ugljena, redovito okrećući i podlijevajući marinadom kako biste stvorili aromatičnu koru. Kuhajte dok iznutra ne postane ružičasto ili gotovo prema vašim željama. Zagrijte ostatke marinade i poslužite je kao umak.
Recept i fotografija ljubaznošću Cape Wine Braai Masters (objavio Wines of South Africa).

Za više savjeta i recepata za bruhanje pogledajte Svjetsko prvenstvo u zabavi: dvorište Braai