Šampanjac je najpoznatiji od pjenušavih vina, ali sigurno nije jedina dostupna kvalitetna ponuda. Uz zabavu u prvom planu, smatrajte ovo svojim vodičem za vrhunske, neobične i kako sve to poslužiti.

Pjenušava vina širom svijeta

Regije hlađene zemljopisnom širinom, nadmorskom visinom ili povjetarcem idealni su izvori za pjenušavo vino. Potražite 'tradicionalnu metodu', 'méthode traditionelle' ili 'metodo classico' na etiketi i potražite sljedeće regije:

Trentodoc —Elegantno, živahno pjenušavo vino proizvedeno od Chardonnaya i Pinot Nero-dolazi s alpskih visova u Trentinu u Italiji.

talijanski Franciacorta , napravljen pretežno od Chardonnaya i Pinot Nera (nekolicina proizvođača koristi i neki pinot bianco), obično je bogatiji, što mnogim proizvođačima omogućuje upotrebu manje doze ili je u potpunosti preskaču.

Španjolski Kopanje , tradicionalno izrađena od grožđa Xarello, Parellada i Macabeo, okrugle je voćnosti i izrazite slanosti.

kalifornijski gazica se često proizvodi s chardonnayem i / ili crnim pinotom, ponekad s Pinot Meunierom. Obilježava je tihookeanska svježina i gracioznost.

Njemački ili austrijski sekta izrađuje se od niza grožđa. Isprobajte Riesling sekt za dodatnu aromu ili Zweigelt rosé za voćne okuse.

Engleski fizz, koji koristi klasični francuski trio grožđa (Chardonnay, Pinot crni i Pinot Meunier), uspješan je igrač koji impresionira hladnom žustrinom.

U Francuskoj su pjenušci bez šampanjca fermentirani u bocama poznati kao crémant. Oba Alzas i Loire imaju puno toga za ponuditi.

Što su Prestige Cuvées?

Prestige cuvées vrhunska su pjenušava vina koja se obično proizvode od posebnog izbora vinogradarskih parcela ili rezervnih vina. Često se proizvode u ograničenim količinama, one stoje iznad nevintažnih flaša i uz vintage izdanja. Ponekad su starinski ili posebno dugo stari. Namijenjeni predstavljanju najboljih blještavila koje kuća može ponuditi, idealni su za obilježavanje posebne prigode.

Boce koje treba potražiti

Laurent-Perrier NV La Cuvée Brut (šampanjac)

Schramsberg 2000. J. Schram Kasno disgorgirano pjenušavo (Sjeverna obala)

Moser 2012 Brut Nature (Trento)

Vinarija Wiston Estate 2009 Cuvée Brut (Engleska)

Llopart 2012 Gran Reserva Panoramski car (Cava)

Ohladi

Pjenušava vina najbolje je poslužiti na 46-50˚F. U idealnom slučaju boca je imala dovoljno vremena za hlađenje. Iako je cijeli dan ili noć u hladnjaku najbolje osigurati da boca bude vrlo hladna i još uvijek, minimalno vrijeme hladenja u hladnjaku je dva sata. Boce koje se uzburkaju prije otvaranja imaju tendenciju da se pjenušavaju, kao i boce koje nisu dovoljno rashlađene - otpad ukusnog vina.

Ako trebate bocu brzo rashladiti, upotrijebite kantu za led napunjenu jednakom mješavinom leda i vode. Potopite bocu tako da viri samo vrat. Idealna temperatura posluživanja doseći će za otprilike 20-25 minuta.

Vaš vodič za postajanje stručnjakom za pjenušava vina

Šampanjac u Mixu

Nešto u vezi s mjehurićima dočarava holivudsko zlatno doba. Brojne boginje ekrana voljele su kupe osvježavajućih, okrepljujućih mjehurića na ekranu i izvan njega: Anita Ekberg, Elizabeth Taylor, Audrey Hepburn, Greta Garbo, Bette Davis i, ponajviše, Marilyn Monroe. Dok čaša gaziranja obiluje glamurom starog Hollywooda, kokteli od šampanjca povećavaju privlačnost.

S lijeva na desno: Koktel Marilyn Monroe Klasični koktel šampanjca / Foto Aaron Graubart

The Marilyn Monroe dobiva se kombiniranjem rakije od jabuke od 1 unče s crticom grenadina u čaši od coupea, a zatim dolijevanjem šampanjca od 4 unce. Ukrasite koktel višnjama na štapiću.

The Klasični koktel od šampanjca jednako je svečan i jednostavan za napraviti. Kapnite 1 kocku šećera na dno flaute. Dodajte nekoliko kapi Angostura Bitters, nakon čega slijedi kapljica konjaka. Na vrh šampanjca.