Za one koji su već upoznati s Tekila , relativno novi izdanak duha agave dobiva pozornost: kristalna .

Što je kristalna tekila?

Cristalino, što na španjolskom znači 'kristalno', je tekila stara hrastom koja je filtrirana ugljenom.Općenito je kristalno jasno, kao što i samo ime govori, iako neki imaju slabe nijanse boje.Postupak je sličan mnogim bijelim rumovima, koji također mogu odležati u bačvi i filtrirati boju.

To je sazrelo Tekila mogu se klasificirati bilo gdje od a miran do an ekstra-stara .To znači da u bačvi može provesti i dva mjeseca ili je možda stara više godina.Cristalino jednostavno ne može biti Bijela , koja je stara manje od dva mjeseca.Neke boce imaju zaslađivače, obično nektar agave.

Korak po korak, Vodič za tekilu za početnike

Zašto nisam prije čuo za ovo?

Prvo, to je relativno nova kategorija.Prvi komercijalni cristalino pokrenuo je 2012. godine Don Julio .

'Počeo sam eksperimentirati i razvijati Tequilu Don Julio 70 od 2006. do 2008. godine, a službeno sam lansirao varijantu 2012. godine kako bih proslavio 70. godišnjicu godine kada je Don Julio González započeo svoje putovanje u izradi tekile', kaže Enrique de Colsa, glavni destilator Tequile Don Julio.'Bila je to prva takve vrste i bilo je nevjerojatno vidjeti kako je postala jedna od najučinkovitijih varijanti u Meksiku.'

Proizvod je lansiran kao „ Don Julio 70 Añejo Claro . 'Nedavno je preimenovan u Don Julio Añejo Cristalino.

'U vrijeme kada smo predstavili varijantu, ovaj se izraz nije široko koristio u Tequili', kaže de Colsa.

Iako je mali, ali stalno rastući broj proizvođača tekile izbacio flaše kristalina, mnogi koriste izraze koji u nazivu možda ne uključuju „kristalino“, što kategoriju čini malo težom za prepoznavanje.

Primjeri uključuju Potkova Ultra , Tko Platina i Dvostruki dijamant .Platina se također često koristi.Znači platina, ali ne treba je miješati s platom ili srebrom, sinonimom za blanco Tequilu.

Foto James Pintar za Alamy

Zašto ta imena nisu standardizirana?

The Regulatorno vijeće za tekilu (CRT), državno tijelo koje regulira duh u Meksiku, nije uspostavilo cristalino kao službenu klasu ili kategoriju, pa proizvođači imaju slobodnog prostora.

'Iako nije službena kategorija, da bi se smatrao kristalinom, proizvođači moraju dokazati da je Tequila stvarno prošla stanje sazrijevanja u hrastovim bačvama i odrediti postupak uklanjanja boje, pokazujući da proizvod nakon ovog postupka zadržava karakteristike sazrijevanja', kaže Karinna Enriquez Hurtado, glavni kušač za Tequila Herradura .

To osigurava da se kristalino razlikuje od blanco / silver / plata Tequila, koji može izgledati slično u čaši, ali nije odležao u bačvama.

Razbijanje razlike između Mezcala i Tequile

Kakvog je okusa?

Cristalino može izgledati poput blanca, ali okusa je poput reposada ili añejo Tequile.Ima suptilne tonove meda, badema ili kokosa, često s dugim završnim slojem i manje paprenim ili citrusnim zalogajem od tipičnog blanca.Mnogi će imati laganu slatkoću.Općenito, imaju tendenciju da budu glatki i lako se pijuckaju.

U SAD-u barmeni miješaju cristalino u koktele slične martiniju ili desertne napitke koji se iskrivljuju na slađoj strani.

Iako proizvođači Tequile nastavljaju s plasmanom novih boca kristalina, nisu svi zaljubljeni u tu kategoriju.

Hurtado razumije zašto kritičari možda ne odobravaju.

'Tequila je vrlo tradicionalan duh', kaže ona.„Pronašli smo neke tradicionalne pivce tekile koji možda piju samo blanco ili reposado, a ne vole kristalino jer proizvođači koriste moderne prakse kako bi stvorili novu kategoriju.

'Želimo stvoriti vrhunske tekile u kojima će moći uživati ​​sva publika, i tradicionalna i moderna.'