Sunce sja, roštilj gori i mislite da ovo vrijeme u sezoni ramena ne može biti slađe. Vrijeme je da se udari hladnjak i izbaci ... crno vino ?

Pa, to se događa Kalifornija Središnja obala , gdje neki vinari proizvode svjetlije crvene boje koje su idealne za lijepljenje u još uvijek toplim rujanskim danima. Bilo od grožđa poput Cinsault i Valdiguié, fermentirani karbonski da zadrže plodnost ili odležani u čeliku, a ne u hrastu, ti tzv. sesivne crvene ”Osvježavajuća su promjena tempa iz dosadne dogme da samo bijelce treba poslužiti rashlađene.

Vinogradi Stolpman u Okrugu Santa Barbara proizvodi karbonski fermentirani Sangiovese tzv Volim vas grozdovi . Peter Stolpman, vodeći partner u vinariji, kaže da su vina poput ovih radosna poput ružičastih vina, ali s više dubine i teksture. Oko imanja je njegova izvedba dobila nadimak „ ružičasto s kuglicama . '

Ta su vina lijep prijelaz iz bijelog u crveno, a s obzirom na to da su tipično s manje alkohola, savršena su i za podnevno pijuckanje.

Zagrlivši Graciano Goofa

„Što ćeš popiti za ručak? Ne želite veliki bombarder ', kaže Sherman Thacher, koji pravi navijanje Cinsault u Paso Robles .

Thacher je 14 godina prije osnivanja radio za Los Gatos Brewing Co. Vinarija Thacher i vinograd 2006. godine. Upravo ga je potraga za lakšim pivom motivirala da stvori lakšu vinsku opciju.

'Prije nekoliko godina otvorio sam vrata hladnjaka u dva popodne, a imao sam samo dvostruke IPA-e', kaže. 'Trebao sam samo lagano pivo ... i tu je rupa za vina u tom segmentu.'

Vinar Larry Schaffer iz Treća vina također radi s Cinsaultom, kao dio mješavine tzv Aberacija . Schaffer stari crveno u nehrđajućem čeliku, unatoč upozorenjima kako to crveno vino može učiniti reduktivnim.

'S ohlađenim vinom smatram da je voćnost smanjena, a tu je i više zemljanosti, stabljike i zadimljenosti', kaže Schaffer. „Nije ozbiljno vino u smislu da ćete tamo sjediti i satima postulirati - nije u tome stvar. Ne mora svako vino biti takvo. '

Četiri preporučena vina za probati

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (okrug Adelaida) 42 dolara, 94 boda . Razmislite o tome da u boce stavite protuotrov za bogatstvo Paso Robles. Izuzetno svježi mirisi framboisea, ružine vode i bijelog papra poravnavaju se za lijepo privlačan nos. Na vrhu nepca blista blistava kiselina koja se razvija u elegantne tonove ruže, crvene šljive, šipka i egzotičnog bliskoistočnog začina. Izbor urednika .

Aberacija 3. 2017. (okrug Santa Barbara) 30 dolara, 91 bod . Ovo je još jedno punjenje granica od strane Larryja Tercera, koji je nogom gazio cijelu mješavinu klastera od 40% Cinsaulta, 40% Grenachea i 20% Carignana, odležao ga isključivo od nehrđajućeg čelika, a zatim ga pustio mladog uz savjet da se ohladi prije nego što popije. Lagane je boje i prepuna aroma karanfila, latice ruže, crvene šljive, kole i mokrog kamena. Zaobljeno svijetlocrveno voće nepca zabavno je i lako se lijepi. Izbor urednika .

J. Lohr 2016. Wildflower Valdiguié (Monterey) 10 dolara, 90 bodova . Ovo punjenje nejasnog grožđa porijeklom iz Francuske pokazuje zgnječene ljubičice i trpku borovnicu na nosu. Najbolje se poslužuje uz laganu hladnoću, a na nepce stavlja okus crne šljive, arome potpurija i mažurana. To je i osvježavajuće i zadovoljavajuće. Najbolje kupiti .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (županija Santa Barbara) 24 dolara, 90 bodova . Izdan svake godine oko Valentinova, ovaj je karbonski eksperiment bio trenutni hit. Posluženo uz hladnoću i vrlo lagano u čaši, pokazuje primarne arome jagode, kole i ružine vode. Razigrano nepce živahno je od kiseline i pleše preko jezika s okusima trpkog crvenog voća. Izvrsno vino sa sunčanim danom, ali kupite više boca jer brzo idu. Izbor urednika .