Popis tradicionalnih blagdanskih kolačića dugačak je. Ali što biste trebali pijuckati uz njih? Ako vam se kombiniranje kolačića sa slatkim vinom čini kao recept za prekomjerno unošenje šećera, pripremite se za ponovno razmišljanje. Postoji kombinacija desertnih vina koja će vam uspjeti. Evo bukvara, taman na vrijeme za praznike.

Medenjaci i Marsala

Ovi začinjeni kolačići zahtijevaju vino s kičmom i snagom. Marsala , utvrđeno vino sa Sicilije, sadrži i alkohol, i sekundarne oksidativne note prženih orašastih plodova, karamele i smeđeg šećera koji dovode melasu u ove blagdanske poslastice. Marsala može varirati od zlatne do duboko smeđe boje, a sadržaj šećera kreće se od nje suho do slatko . No, njegova dubina i širina čine ga pametnim izborom uz kolačić koji prolazi granicu između slatkog i slanog.

Ostali kolačići za uparivanje s Marsalom: snickerodles, speculoos

Šećerni kolačići i ledeno vino

Zbog svoje slatkoće, šećerni kolačići lako mogu prevesti preko vina suho ili nježno vino. Ledeno vino proizvodi se od grožđa ubranog nakon što se zamrzne na vinovoj lozi. Kad se pritisne, sok, odvojen od vode u grožđu, gotovo je poput nektara. Rezultat je bistro, slatko, medeno vino koje nadopunjuje maslene, slatke note ovih blagdanskih nosača.

Ostali kolačići za spajanje s ledenim vinom: prhko tijesto, spritz kolačići

Čokoladni kolačići i Banyuls

Banyuls , desertno vino sa sjedištem u Grenacheu koje potječe iz regije Languedoc-Roussillon u južnoj Francuskoj, napravljeno je na način sličan Port, s dodatkom alkohola za zaustavljanje fermentacije i očuvanje sadržaja šećera. Rezultat je slatko, začinjeno crno vino s ostatkom šećera i većim udjelom alkohola od tradicionalnog crnog vina. S notama čokolade i bogatim bobičastim voćem na nosu i nepcu, ovo je vino prirodni partner za čokoladne kolačiće.

Ostali kolačići za uparivanje s Banyulsom: čokoladni kolačići, kamenčići s kamenite ceste

Dugini kolačići i Tawny Port

Popularan u židovskim i talijanskim domovima oko blagdana, pretežni okus dugih kolačića je badem, pojačan džemovima od marelica i malina. Potrebno je desertno vino s voćnim i orašastim notama. Žutosmeđa Luka , koje vrijeme provodi u drvenim bačvama koje ga izlažu oksidaciji, desertno je vino boje hrđe s orašastim, prženim okusima i pekmeznim kvalitetama sugestivno na kuhano crveno voće. Tawny Port označava starost (i, prema tome, vrijeme provedeno u hrastu) na boci. Za uparivanje potražite mlađeg žućkastog, starog od 10 do 20 godina.

Ostali kolačići za uparivanje s blijedo lukom: cvjetovi maslaca od kikirikija, M&M kolačići

Getty

Rugelach i Rutherglen Muscat

Izravno iz židovske kuhinje dolazi ovaj kolačić nalik kroasanu, polumjesec peciva punjen tradicionalno grožđicama, orasima, cimetom, voćnim konzervama ili makom. Desert može biti orašast, začinjen i sladak. Unesi Rutherglen Muscat, australsko desertno vino od Muscat à Petits Grains Rouge. Grožđe se bere kasno, ostavlja se da se osuši na lozi da koncentrira šećer, zatim preša, fermentira, ojača i odleži u hrastu. Rezultat je vino smeđe boje s aromama karameliziranog šećera koje donosi začin, orašaste plodove i džem od rugelacha.

Ostali kolačići za spajanje s Rutherglen Muscat: zobene pahuljice grožđice, kokos makaroni

Meksički vjenčani kolačići i Vin Santo

Ovi jednostavni kolačići od šećera, maslaca i badema nalikuju pahuljastim malim jastučićima, ali spakiraju velik udarac. Toskana Vin Santo , napravljeno od ubranog grožđa sušenog na slamenim prostirkama dok im se šećer ne koncentrira, prikladno je uparivanje. Vin Santo može sadržavati šećer od suhog do slatkog, ali uvijek nudi izraze začina i prženih orašastih plodova. Potražite vina sa lijep na etiketi, što označava da je vino poluslatko.

Ostali kolačići za spajanje s Vin Santo: kolačići, palme

Pepermint Meltaways i Sauternes

Pepermint je ozloglašeno težak za sparivanje i može izbaciti iz kolosijeka čak i najbolja vina. Nježni okusi neće izdržati njegov udarac. Kao rezultat, pogledajte najpoznatije francusko desertno vino, Sauternes . Proizvodi se od grožđa Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle, koje sve ostaje na vinovoj lozi dok na njih ne djeluje Botrytis cinerea . Ovaj zlatni nektar je slatkast, premda se ne zabavlja zbog obilne kiselosti, što omogućuje metvici da sjaji. Sauternes se široko razlikuje po kvaliteti i cijeni, a najskuplje boce mogu donijeti tisuće dolara. No, postoji puno dobrih opcija početne razine koje ne bi trebale iscrpiti vaš bankovni račun.

Ostali kolačići za uparivanje sa Sauternesom: meringe od peperminta, madeleines

Jednostavni kolačići polumjeseca

Jam Thumbprint Cookies i Brachetto d’Acqui

Brachetto d'Acqui , lagano, gazirano, fuchsia desertno vino iz sjeverne Italije, zabavna je i niskoalkoholna alternativa utvrđenom vinu. Njegove svježe note bobičastog voća uključuju jagodu i malinu, što je očito podudaranje s kolačićima s otiscima prstiju od džema. Lagani, radosni kolačić zahtijeva jednako razigrano i bujno vino. U ovom slučaju, frizzante ili spumante Brachetto isporučuje.

Ostali kolačići za uparivanje s Brachetto d’Acqui: linzer tortice, kolače

Kapi od melase i Madeira

Utvrđeno vino koje potječe s portugalskog otoka drvo , uz marokansku obalu, Madeira se proizvodi na jedinstven način. Vino je izloženo kisiku i toplini, zbog čega se razvijaju sekundarne karakteristike poput okusa oraha, lješnjaka i izgaranog šećera. Oni se dobro podudaraju s kapljicama melase. Madeira se kreće od slatkoće, od nesuhe do vrlo slatke. S ovim kolačićem bilo bi vam dobro odabrati verziju s manje sadržaja šećera, poput onih od grožđa Sercial ili Verdelho.

Ostali kolačići za spajanje s Madeirom: pecan pijesak, pita od whoopieja

Rum Balls i Pedro Ximénez Sherry

Malo je slastica toliko kultnih tijekom blagdana kao kuglica ruma, kolačić od zdrobljenih orašastih plodova, slastičarski šećer i, naravno, rum. U Španjolskoj se grožđe Pedro Ximénez, ili PX, koristi za proizvodnju neuglednog, tamnog i slatkog stila Šeri . Grožđe se prvo suši na suncu koje koncentrira šećere. Nastali sirupast, gotovo crni sok daje vino koje odražava taj proces. Stil je na neki način sličan tamnom rumu, gdje dominiraju note melase i tamnog voća. Ima smisla upariti ovo vino s desertom koji nosi ime ruma.

Ostali kolačići za uparivanje s Pedrom Ximénezom Sherryjem: gingernaps, smeđi kolačići od maslaca i karamele