Ako ste čuli za Furmint, mađarsko bijelo grožđe, vjerojatno znate da je to jedna od primarnih sorti koja se koristi u slatkom vinu Tokaji Aszú. Ono što možda ne znate jest da ga mladi vinari u Mađarskoj koriste i za proizvodnju suhih, svježih bijelih vina koja privlače svjetsku pozornost.

Furmintovo podrijetlo čvrsto je zasađeno u mađarskoj regiji Tokaj. Tamo je Furmintu posvećeno oko 10.000 hektara, a sve se donedavno koristilo za proizvodnju slatkih botriziranih vina sličnih Sauternesu iz Francuske. To se, međutim, mijenja.

The Velika aukcija vina Tokaj , koju je sponzorirala Confrérie de Tokaj, prošle godine predstavljala je niz suhih vina. Iako vinari i dalje proizvode slatka vina svojih predaka, od većine uzgajanih furminta dobivaju se mirisna i osvježavajuća suha vina, idealna kao aperitiv ili u kombinaciji sa slanom i začinjenom hranom.

Autor i vinski kritičar Hugh Johnson suosnivač je udruge Vinska tvrtka Royal Tokaji , koji proizvodi The Oddity, suhu furmint dostupnu u SAD-u. Proizvođač ga opisuje kao 'Chenin Blanc sa stavom'.

Furmint ima različite boje od blijedo slame do svijetlo jantara, s aromama ananasa, cvijeta limuna, kore naranče, zrele kruške, bijele breskve, žute breskve i marelice.

Zrelo, nebotrizirano grožđe koristi se za proizvodnju suhe verzije, iako ako botrizirano grožđe nađe svoj put u fermentacijskim spremnicima, to dodaje novu razinu zanimljivosti i složenosti, s mirisima saća i jasmina.

Povijesne kolijevke vina

Bez obzira: vina su i dalje 'uravnotežena i jedinstvena ... s osvježavajućom kiselošću, začinjenim plodom mandarine i laganim tijelom', kaže Scott Harper, MS, šampion grožđa, koji nudi Furmint na svom popisu na Bristol Bar & Grille u Louisvilleu, Kentucky.

Suha furmint lijepo se igra s morskim plodovima, školjkama, sirovim ostrige, sushi, začinjenom hranom, piletinom i većinom povrća. Keith Goldston, MS, vinski direktor u Washingtonu Hotel Rosewood , preporučuje s piletinom i brokulom pečenom na limunu. Njegov popis uključuje Furmint iz István Szepsy , i rekao je da planira dodati još tri.

Foto Meg Baggott

Preporučena vina

Barta 2013. Stari kralj Dűlő Mád Furmint (Tokaj) 30 dolara, 91 bod. Mirisi turskog užitka, marcipana i cvijeta limuna vode put do bogatih, zrelih okusa zelene jabuke, suhog ananasa i korice limuna. Ovo dobro napravljeno vino ima snažnu mineralnu okosnicu sa žustrim, čistim završetkom. Izbor urednika.

Béres 2015 L Estatesce Vinogradarsko imanje Boca za suho izdvajanje Furmint (Tokaj) 20 dolara, 90 bodova. Ova žustra i suha furmint prednjači s aromama limunovog soka i svježe rezanog ananasa. Ima divne okuse jabuke, breskve i Bartlett kruške s lijepom kolicinom nepca. Mnogo je mineralnosti, a završetak je istovremeno kremast i žustar.

Grof Degenfeld 2015. Somborka Furmint (Tokaj) 20, 90 bodova. Ovaj dobro napravljeni suhi Furmint ima složeni buket cvjetova citrusa, cvijeta jabuke i svježe izrezane bijele breskve. U ustima su okusi breskve, ananasa i marakuje koji vam plešu na jeziku prije oštrog kiselog završetka.

Samuel Tinon 2015. St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) 36 dolara, 90 bodova. Ovaj suhi Furmint potječe iz jednog od najpoznatijih vinograda u Tokaju - vinograda Saint Thomas u gradu Mad. Ima složeni buket orlovi nokti, cvjetovi manga i cvjetovi limuna koji dovode do okusa limunove kore i bijele breskve. Dobro je uravnotežen i ima svjež, čist završetak.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) 25 dolara, 89 bodova. Vino je napravljeno od 100% Furminta i ima intrigantan buket jasmina i cvijeta limuna. Svjež je i kiseo na nepcu, ugodnih okusa limunove korice i soka limete.