Rujan je, a vaš roštilj ovog je ljeta vjerojatno već poprilično vježbao. Ali ima još vremena za još nekoliko dvorišnih roštilja. Isprobajte ove parove vina i hrane da vas provedu kroz ostatak sezone:

Ako pečete na daskama od cedra ili koristite pušač, spojite rezultirajuće jelo s hrastovim vinom. Piletina ili riba na žaru poslužit će s lagano hrastovom Bourgogne Blanc, dok Bordeaux ili California Cabernet Sauvignon izvrsno odgovaraju dimljenim svinjskim rebrima.

Ništa se ne može usporediti sa zapečenim odreskom premazanim jednostavno morskom soli, svježim ružmarinom i ispucanom paprikom. Velika, podebljana začinska crvena poput Malbeca ili Shiraza savršeno je uparivanje.

Za egzotičniju hranu poput pljeskavica od divljači ili odreska od bivola, probajte južnoafrički funky crno grožđe Pinotage. Njegovi mirisi i okusi dimljenog mesa, između ostalog, samo su ulaznice za divljač.

Pikantna jela poput Jamaican Jerk Chicken mole za nešto da ukroti vrućinu, poput komadića šećera u suhom Gewurztramineru, koji će se suprotstaviti začinima i natjerat će vas da zaželite još jedan začinjeni zalogaj.

Ne ograničavajte se na bijelu ili crvenu - mislite ružičastu! Pileća bedra s kostima u roštilju i poslužite ih s voćnim suhim ružičastim pijeskom iz Francuske ili Španjolske.

Za clambake odaberite Muscadet iz francuske doline Loire. Lokalno stanovništvo zna kako se dobro ova bijela, s naznakama limuna i minerala, udružuje s školjkama poput kamenica i jastoga.

Ako se morski plodovi s roštilja prvo mariniraju u limunovom soku ili octu, odaberite bijelu kiselinu s visokim kiselinama poput Gavi, Vinho Verde ili Sauvignon Blanc kako bi se slagala s prozirnošću jela.

Neka roštilj bude zapaljen za desert, a gornje kriške manga i ananasa sa žara slanite sladoledom od vanilije i prženim kokosom. Pijuckajte čašu polu-sek šampanjca ili Viogniera s kasnom berbom i nazdravite kraju ljeta.

Kelly Magyarics vinska je spisateljica i pedagoginja u Washingtonu, DC. Kelly se može dobiti putem njezine web stranice, www.trywine.net .