Dolina Hudson predugo se smatrala drugorazrednom regijom, carstvom naknadne pameti koje je za većinu stanovnika New Yorka imalo dvije svrhe: jesensko lišćenje lista i jabuke ad nauseum. No, sa svojim zelenim vizurama s velikim nebom, malim gradovima s knjigama priča i bogatstvom organskih usjeva i tržišta, područje je brzo postalo prijestolnicom fenomena od farme do stola i odredište za gurmane. Ako se ovog ljeta nađete u Velikoj jabuci, krenite prema sjeveru prema izvoru neke od najboljih karata na planeti.

Kupiti

Mesnica sa sjedištem u Kingstonu Fleisherovo travno i organsko meso , koja ima trgovinu u Brooklynu, dugo je bila meka za lokalno meso s travom i bez hormona, poput njenih janjećih kotleta i suhih portirnica. Ako možete, hm, odrediti vrijeme, trgovina nudi trodnevnu klasu klanja 101. Osim što opskrbljuju vrhunske restorane u New Yorku svime, od mačjeg graha do mikro zelenila, farme s područja Hudson Valley pomažu da tržišna scena farmera postane jedna od najiscrpnijih u zemlji. Jedna od najboljih u dolini je u gradu Hudson , koji se održava svake subote od svibnja do Dana zahvalnosti. Obavezno kupujete na tržnici: mrkva za doručak s farme Red Oak, žvakane perece iz pekare Loaf i Doc’s Hard Cider iz vinarije Warwick Valley.

Jesti

Prošle jeseni otvorili su John McCarthy i Ben Freemole, koji su svoje crte zaradili na hvaljenom njujorškom WD-50 Grimizni vrabac u Hudsonu, koji je brzo postao odredišna večera za gurmane iz Velikog grada. Redoslijed: kasu od jastoga i škampa s pinjolima od sous-videa. Ići Mercato Osteria i Enoteca u Red Hook-u za branzino s roštilja s prženim krumpirom i pirjanim lokalnim keljom lacinata u kombinaciji s Piemonte Rossom Paola Scavina Lokalno 111 u Philmontu za hamburgere i odreske od stoke koja se uzgaja u blizini Grazin ’Angus Acres . Bonus: Obratite pažnju na očekivano otvaranje Riba i divljač , chef Zak Pelaccio's (Fatty Crab and Fatty Cue u New Yorku) prvi je napredovao u saveznoj državi.

Piće

Iako nije ravnopravna s Finger Lakesom ili Long Islandom, dolina Hudson ipak se bavi legitimnom vinskom industrijom koja se uglavnom temelji na hibridnom grožđu i nekoliko plemenitih sorti poput Merlota, Cabernet Franca, Rizlinga i Chardonnaya. Vinogradi i vinarija Millbrook u okrugu Dutchess ne samo da pruža pogled na dolinu s vilicama, već ima i vodene ture i degustacije Chardonnaya, Tocai Friulana, Pinota Noira i Cabernet Franca. Na rustikalnom Vinarija Hudson-Chatham u Gentu srknite suhi rizling i Seyval Blanc, te Merlot i Cab Franc. Za snažnije ulijevanje, krenite na Viski Hudson u Gardineru. Jedna od avangardi zanatskog destilacijskog buma, ova obiteljska operacija može se pohvaliti s nekoliko novčanih kaša, uključujući kukuruzni viski, raž i dječji burbon.