Osnovne boce za vaš vinski bar
Zahvaljujući sustavima za čuvanje vina i jedinicama za pohranu, odsad možete uvijek uživati u svježoj čaši kod kuće. Uz malo planiranja, dobro opskrbljeni domaći vinski bar može funkcionirati u svim prigodama, od vašeg aperitiva nakon posla do desertnih vina nakon večere.
Prema navodima sommeliera i kupaca vina, šest je kategorija koje treba uzeti u obzir prilikom skladištenja kućnog bara. Ispitali smo vinske profesionalce u cijeloj zemlji kako bismo sastavili njihove savjete o svemu što vam treba za stvaranje vrhunskog vinskog bara kod kuće.
Getty
Suhi aperitiv i suhi rosé
“Za jeftin aperitiv preporučio bih suhi njemački sekta ', Kaže Joshua Lit, vinski direktor u New Yorku Gotham Bar & Grill . Preporučuje pjenušavi rizling iz regije Mosel. 'Rizling je tako dinamično grožđe, a vina ovog stila izvrstan su i pristupačan način da večer pravilno započnete.'
Ostale mogućnosti uključuju suhu fino šeri, koja se čuva u hladnjaku i poslužuje samostalno ili u koktelima.
Lit također predlaže da svoje police opskrbite barem jednim svježim ružom ugodnim za mnoštvo.
'Ono što tražim u suhom roseu je zrelo voće i kiselost', kaže. “Neki od mojih najdražih proizvođača ružičastih pića potječu s obale Sonoma. Kad se pinot crni ubere dovoljno rano da ima dobru kiselost, dobiva se ukusan ružičasti ruž. '
Preporuke
Hansen-Lauer 2016. Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 bodova. 25 USD . Virovi meda, mandarine, brioša i mineralnih parfema, ovo raskošno cvjetno pjenušavo vino. Nepca su hrskava i breskvasta, ali također pažljivo kamenita. Lagan za piće, ali elegantan i zadovoljavajući gutljaj s nježnom šumećom. –Anna Lee C. Iijima
Author Wines 2018 Rosé od pinota crnog (obala Sonoma) 95 bodova, 25 USD . Ovo je impresivno vino na svim razinama - oštro, složeno istraživanje mineralnosti i aroma hladne klime. Grejp, Meyer limun i koštice daju pozadinu elegantnog okusa unutar strukturirane elegancije i privlačno dobro integrirane kiselosti. Ovo je ukusno vino. –Virginia Boone
Getty
Pjenušava vina za svakodnevno ispijanje ili proslavu
'Za vrijednosni kraj spektra odabrao bih Cavu [iz Španjolske] ili Crémant iz regije Jura, Loire ili Burgundije u Francuskoj', kaže Arvid Rosengren , sommelier na Legacy Records restoran u New Yorku. 'Razlog za njihovo preporučivanje je taj što se oni, prema zakonu, moraju napraviti na ozbiljan način, istim postupkom kao u Šampanjcu.'
Za vrhunsko vino Rosengren bira šampanjac. 'Postoji mnoštvo izvrsnih uzgajivača šampanjca koji su ukusni i imaju izvrsnu priču.'
Preporuke
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15 dolara, 88 bodova . Gotove arome jabuke i kruške čiste su i dobre, iako standardne za brut Cava. Usredotočeno nepce više je ugodno i prijateljski nego usko, dok su okusi nektarine i naranče dovoljno svijetli u uravnoteženom finišu. Napravljeno od organskog grožđa za ono što vrijedi. –Michael Schachner
Bertrand-Delespierre NV Dijete planine Premier Cru Brut (šampanjac) 56 dolara, 90 bodova . Zrela mješavina tri grožđa od šampanjca, bogata je, pokazuje pečenu jabuku, začin i trušak kiselosti koji savršeno podupiru teksturu bijelog voća i minerala. Popij odmah. –Roger Voss
Getty
Svestrana svakodnevna bijela i svakodnevna crvena
Thomas Pastuszak, vinski direktor u Nomad restoran u New Yorku, kaže da bi 'želio osušiti rizling iz regije Finger Lakes u New Yorku za bijelo suho vino za zalihu domaćeg bara. Ako tražite Sauvignon Blanc / Sancerre, sivi pinot ili Chablis / neobrađeni Chardonnay, suhi rizling stilski će u potpunosti zadovoljiti ono što tražite. Pokreće ga mineralima, utažuje žeđ i uparava se sa širokim rasponom hrane. '
Za fleksibilne svakodnevne crvene boje teško je pobijediti mješavine Côtes du Rhone i Côtes du Ventoux. Isprobajte i Rioja crianzas.
Preporuke
Granice prekida 2017. Suho br. 239 Rizling (jezera s prstima) 19 dolara, 91 bod . Svijetli, ispušni nos usitnjenog vapnenca, svježe zestiranog vapna i bijelog cvijeća moćan je početak ovog vina. Suho nepce srednjeg tijela donosi složenu mješavinu zemljanih, začinjenih i voćnih elemenata, s okusima hrskave žute jabuke, limete, svježeg đumbira i tangi mokrog kamena. Teksturirana i tangi nota kože bijele šljive zadržava se na završnici. Izbor urednika. –Alexander Peartree
Alain Jaume et Fils 2016. Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 dolara, 90 bodova . Nagovještaji kadulje i suhe divlje metvice uzdižu ovu bogatu, gusto koncentriranu crvenu boju. Sočno nepce crne šljive hrabro je voćno i primarno, ali fino je od slanih rubova i napetih, hvatajućih tanina. Vrijedno je vino koje se lako pije i nudi dovoljno elegancije za zabavu. Najbolje kupiti. –A.I.
Vrhunski alati za vino kod kućeVoćno, ali ne slatko, bijelo i crveno
'Ako je talijanski bijeli izbor vaše lokalne trgovine vina sveprisutan zid pinota grigio, zamolite ih da se razgrane i nabave Vermentino iz Ligurije', kaže Jenni Guizio, pomoćna direktorica vina za Union Square Hospitality Group u New Yorku. 'Ta su vina toliko svijetla i slana, lagano voćna i zeljasta da mogu biti jednaki dijelovi za gašenje žeđi i ozbiljni pratitelji hrane.'
Imate problema s lociranjem ligurskog Vermentina? Kalifornija također proizvodi nekoliko zanimljivih Vermentinosa.
Za svoju crvenu odaberite nešto svježe i voćno. 'Beaujolais je moja crvena kuća', kaže Guizio. „Obično ću tražiti sirove Beaujolaisee, poput Morgona ili Fleuriea, ali Beaujolais-Villages će se sasvim dobro snaći.
„Sa svježim okusima crvenog voća, visokom kiselošću, razmjerno niskim udjelom alkohola i taninima s niskom do srednjom vrijednosti, vina su prilično svestrana. Najbolje uz laganu hladnoću. '
Preporuke
Seghesio 2018 Vermentino (Ruska riječna dolina) 24 dolara, 90 bodova . Vino je voštano u okusima jabuke i limuna, s temeljnim cvjetnim naglaskom. Tekstura poprima laganu kremastost koja se stapa s temeljima živahne kiselosti. –V.B.
Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 dolara, 90 bodova . Ovo bogato strukturirano vino nudi arome crvene bobice i kiselost. Suha jezgra uravnotežuje izdašno voće. Ovo uravnoteženo vino spremno je za piće. Izbor urednika. –R.V.
Getty
Svestrana bijela i crvena za otmjene večere.
'Za bijelca bi mi misli bile Savennières, kojeg se uvijek uhvatim kad odem na večeru u BYOB', kaže Linda Collier, misleći na traženu, oštru Chenin Blanc iz doline Loare. Collier je vlasnik Collier’s iz Centervillea , butik vinoteka u Delawareu, gotovo 40 godina.
Za crvenu, Collier voli veliku, a opet mršavu Amaroneu iz okolice Verone. 'Tako je savršena na toliko načina', kaže ona. 'Lijepo samo po sebi i prekrasno s toliko hrane.'
Preporuke
Loïc Mahe 2015. Les Fougeraies (Savennières) 50 dolara, 93 boda . Parcela okrenuta prema jugu na tlu iz škriljevca stvorila je ovo bogato vino prepuno okusa tropskog voća, kao i oštriju kiselost jabuka i citrusa. Odraslo u drvu, vino ima malo začina, ali zaista slavi izvrsno voće i divnu kiselost. Piće od 2020. –R.V.
Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 dolara, 91 bod . Napravljeno od organskog uzgoja grožđa, arome mirisa grmlja, tamnoputih bobica i začina za kuhanje. Slano, punog nepca pruža zrelu crnu šljivu, mljevenu papriku i list duhana uz polirane tanine. –Kerin O'Keefe
Getty
Slatko vino - prirodno i ojačano
Bordeauxova regija Sauternes, uključujući susjedni Barsac, proizvodi pouzdano, prirodno slatko vino. Ima medene okuse, a opet puno kiselosti što ga čini dobrim uz začinjene azijske kuhinje, sireve i foie gras.
'Za utvrđena slatka vina odabrao bih muškat iz Francuske: Beaumes de Venise ili jednu od mnogih varijacija koje dolaze iz Roussillona', kaže Evan Goldstein, majstor Sommelier i predsjednik / glavni direktor obrazovanja Vinska rješenja s punim krugom , tvrtka za odnose s javnošću. 'Sjajni su sa svim vrstama sireva nakon obroka, a s jagodama ili breskvama i vrhnjem.' Goldstein je posebno drag parfemskim nosovima na tim vinima, koja naziva 'jednostavno šarmantnim'.
Preporuke
Château Clos Haut-Peyraguey 2016. Sauternes 21 dolar, 94 boda . Dominira Sémillon, ovo bogato, slasno vino ima slojeve zrelog voća i intenzivnu koncentraciju. Odležavanje drva održalo je bogatstvo vina i nije zasjenilo zreli med, ušećerenu koru i tragove badema. Vino će odležati dugi niz godina. Piće od 2025. godine. –R.V.
Paul Jaboulet Aîné 2014. Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 $, 92 boda . Raskošan, ali besprijekorno lagan na nogama, ovaj muškatni vin doux priroda nudi intenzivno zrele, koncentrirane mandarine i nota noktiju ublažene dašcima svježe, zelene biljke. To je svilenkasto, slatko vino usidreno dugotrajnom niti mineralnosti i integriranog alkohola. Uživajte sada – 2024. –A.I.