Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Vino I Ocjene

Osnovne boce za vaš vinski bar

Zahvaljujući sustavima za čuvanje vina i jedinicama za pohranu, odsad možete uvijek uživati ​​u svježoj čaši kod kuće. Uz malo planiranja, dobro opskrbljeni domaći vinski bar može funkcionirati u svim prigodama, od vašeg aperitiva nakon posla do desertnih vina nakon večere.



Prema navodima sommeliera i kupaca vina, šest je kategorija koje treba uzeti u obzir prilikom skladištenja kućnog bara. Ispitali smo vinske profesionalce u cijeloj zemlji kako bismo sastavili njihove savjete o svemu što vam treba za stvaranje vrhunskog vinskog bara kod kuće.

Grupiranje pet sorti ružinog vina u čaše.

Getty

Suhi aperitiv i suhi rosé

“Za jeftin aperitiv preporučio bih suhi njemački sekta ', Kaže Joshua Lit, vinski direktor u New Yorku Gotham Bar & Grill . Preporučuje pjenušavi rizling iz regije Mosel. 'Rizling je tako dinamično grožđe, a vina ovog stila izvrstan su i pristupačan način da večer pravilno započnete.'
Ostale mogućnosti uključuju suhu fino šeri, koja se čuva u hladnjaku i poslužuje samostalno ili u koktelima.



Lit također predlaže da svoje police opskrbite barem jednim svježim ružom ugodnim za mnoštvo.

'Ono što tražim u suhom roseu je zrelo voće i kiselost', kaže. “Neki od mojih najdražih proizvođača ružičastih pića potječu s obale Sonoma. Kad se pinot crni ubere dovoljno rano da ima dobru kiselost, dobiva se ukusan ružičasti ruž. '

Preporuke
Hansen-Lauer 2016. Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 bodova. 25 USD . Virovi meda, mandarine, brioša i mineralnih parfema, ovo raskošno cvjetno pjenušavo vino. Nepca su hrskava i breskvasta, ali također pažljivo kamenita. Lagan za piće, ali elegantan i zadovoljavajući gutljaj s nježnom šumećom. –Anna Lee C. Iijima

Author Wines 2018 Rosé od pinota crnog (obala Sonoma) 95 bodova, 25 USD . Ovo je impresivno vino na svim razinama - oštro, složeno istraživanje mineralnosti i aroma hladne klime. Grejp, Meyer limun i koštice daju pozadinu elegantnog okusa unutar strukturirane elegancije i privlačno dobro integrirane kiselosti. Ovo je ukusno vino. –Virginia Boone

Krupni plan ruku koje nazdravljaju frulama sa šampanjcem za vrijeme večere kod kuće

Getty

Pjenušava vina za svakodnevno ispijanje ili proslavu

'Za vrijednosni kraj spektra odabrao bih Cavu [iz Španjolske] ili Crémant iz regije Jura, Loire ili Burgundije u Francuskoj', kaže Arvid Rosengren , sommelier na Legacy Records restoran u New Yorku. 'Razlog za njihovo preporučivanje je taj što se oni, prema zakonu, moraju napraviti na ozbiljan način, istim postupkom kao u Šampanjcu.'

Za vrhunsko vino Rosengren bira šampanjac. 'Postoji mnoštvo izvrsnih uzgajivača šampanjca koji su ukusni i imaju izvrsnu priču.'

Preporuke
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15 dolara, 88 bodova . Gotove arome jabuke i kruške čiste su i dobre, iako standardne za brut Cava. Usredotočeno nepce više je ugodno i prijateljski nego usko, dok su okusi nektarine i naranče dovoljno svijetli u uravnoteženom finišu. Napravljeno od organskog grožđa za ono što vrijedi. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Dijete planine Premier Cru Brut (šampanjac) 56 dolara, 90 bodova . Zrela mješavina tri grožđa od šampanjca, bogata je, pokazuje pečenu jabuku, začin i trušak kiselosti koji savršeno podupiru teksturu bijelog voća i minerala. Popij odmah. –Roger Voss

Crveno vino u čaši U modernoj kuhinji. Klasična bijela pozadina zida.

Getty

Svestrana svakodnevna bijela i svakodnevna crvena

Thomas Pastuszak, vinski direktor u Nomad restoran u New Yorku, kaže da bi 'želio osušiti rizling iz regije Finger Lakes u New Yorku za bijelo suho vino za zalihu domaćeg bara. Ako tražite Sauvignon Blanc / Sancerre, sivi pinot ili Chablis / neobrađeni Chardonnay, suhi rizling stilski će u potpunosti zadovoljiti ono što tražite. Pokreće ga mineralima, utažuje žeđ i uparava se sa širokim rasponom hrane. '

Za fleksibilne svakodnevne crvene boje teško je pobijediti mješavine Côtes du Rhone i Côtes du Ventoux. Isprobajte i Rioja crianzas.

Preporuke
Granice prekida 2017. Suho br. 239 Rizling (jezera s prstima) 19 dolara, 91 bod . Svijetli, ispušni nos usitnjenog vapnenca, svježe zestiranog vapna i bijelog cvijeća moćan je početak ovog vina. Suho nepce srednjeg tijela donosi složenu mješavinu zemljanih, začinjenih i voćnih elemenata, s okusima hrskave žute jabuke, limete, svježeg đumbira i tangi mokrog kamena. Teksturirana i tangi nota kože bijele šljive zadržava se na završnici. Izbor urednika. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016. Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 dolara, 90 bodova . Nagovještaji kadulje i suhe divlje metvice uzdižu ovu bogatu, gusto koncentriranu crvenu boju. Sočno nepce crne šljive hrabro je voćno i primarno, ali fino je od slanih rubova i napetih, hvatajućih tanina. Vrijedno je vino koje se lako pije i nudi dovoljno elegancije za zabavu. Najbolje kupiti. –A.I.

Vrhunski alati za vino kod kuće

Voćno, ali ne slatko, bijelo i crveno

'Ako je talijanski bijeli izbor vaše lokalne trgovine vina sveprisutan zid pinota grigio, zamolite ih da se razgrane i nabave Vermentino iz Ligurije', kaže Jenni Guizio, pomoćna direktorica vina za Union Square Hospitality Group u New Yorku. 'Ta su vina toliko svijetla i slana, lagano voćna i zeljasta da mogu biti jednaki dijelovi za gašenje žeđi i ozbiljni pratitelji hrane.'

Imate problema s lociranjem ligurskog Vermentina? Kalifornija također proizvodi nekoliko zanimljivih Vermentinosa.

Za svoju crvenu odaberite nešto svježe i voćno. 'Beaujolais je moja crvena kuća', kaže Guizio. „Obično ću tražiti sirove Beaujolaisee, poput Morgona ili Fleuriea, ali Beaujolais-Villages će se sasvim dobro snaći.

„Sa svježim okusima crvenog voća, visokom kiselošću, razmjerno niskim udjelom alkohola i taninima s niskom do srednjom vrijednosti, vina su prilično svestrana. Najbolje uz laganu hladnoću. '

Preporuke
Seghesio 2018 Vermentino (Ruska riječna dolina) 24 dolara, 90 bodova . Vino je voštano u okusima jabuke i limuna, s temeljnim cvjetnim naglaskom. Tekstura poprima laganu kremastost koja se stapa s temeljima živahne kiselosti. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 dolara, 90 bodova . Ovo bogato strukturirano vino nudi arome crvene bobice i kiselost. Suha jezgra uravnotežuje izdašno voće. Ovo uravnoteženo vino spremno je za piće. Izbor urednika. –R.V.

Više rasna skupina prijatelja sjedi u blagovaonici, svijeće gore na stolu, smješkaju se i uživaju u opuštenom razgovoru

Getty

Svestrana bijela i crvena za otmjene večere.

'Za bijelca bi mi misli bile Savennières, kojeg se uvijek uhvatim kad odem na večeru u BYOB', kaže Linda Collier, misleći na traženu, oštru Chenin Blanc iz doline Loare. Collier je vlasnik Collier’s iz Centervillea , butik vinoteka u Delawareu, gotovo 40 godina.

Za crvenu, Collier voli veliku, a opet mršavu Amaroneu iz okolice Verone. 'Tako je savršena na toliko načina', kaže ona. 'Lijepo samo po sebi i prekrasno s toliko hrane.'

Preporuke
Loïc Mahe 2015. Les Fougeraies (Savennières) 50 dolara, 93 boda . Parcela okrenuta prema jugu na tlu iz škriljevca stvorila je ovo bogato vino prepuno okusa tropskog voća, kao i oštriju kiselost jabuka i citrusa. Odraslo u drvu, vino ima malo začina, ali zaista slavi izvrsno voće i divnu kiselost. Piće od 2020. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 dolara, 91 bod . Napravljeno od organskog uzgoja grožđa, arome mirisa grmlja, tamnoputih bobica i začina za kuhanje. Slano, punog nepca pruža zrelu crnu šljivu, mljevenu papriku i list duhana uz polirane tanine. –Kerin O'Keefe

Plavi sir, med, slatko vino, nož

Getty

Slatko vino - prirodno i ojačano

Bordeauxova regija Sauternes, uključujući susjedni Barsac, proizvodi pouzdano, prirodno slatko vino. Ima medene okuse, a opet puno kiselosti što ga čini dobrim uz začinjene azijske kuhinje, sireve i foie gras.

'Za utvrđena slatka vina odabrao bih muškat iz Francuske: Beaumes de Venise ili jednu od mnogih varijacija koje dolaze iz Roussillona', kaže Evan Goldstein, majstor Sommelier i predsjednik / glavni direktor obrazovanja Vinska rješenja s punim krugom , tvrtka za odnose s javnošću. 'Sjajni su sa svim vrstama sireva nakon obroka, a s jagodama ili breskvama i vrhnjem.' Goldstein je posebno drag parfemskim nosovima na tim vinima, koja naziva 'jednostavno šarmantnim'.

Preporuke
Château Clos Haut-Peyraguey 2016. Sauternes 21 dolar, 94 boda . Dominira Sémillon, ovo bogato, slasno vino ima slojeve zrelog voća i intenzivnu koncentraciju. Odležavanje drva održalo je bogatstvo vina i nije zasjenilo zreli med, ušećerenu koru i tragove badema. Vino će odležati dugi niz godina. Piće od 2025. godine. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014. Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 $, 92 boda . Raskošan, ali besprijekorno lagan na nogama, ovaj muškatni vin doux priroda nudi intenzivno zrele, koncentrirane mandarine i nota noktiju ublažene dašcima svježe, zelene biljke. To je svilenkasto, slatko vino usidreno dugotrajnom niti mineralnosti i integriranog alkohola. Uživajte sada – 2024. –A.I.