Za mene obećanje proljeća predstavlja zoru novog dana u vremenu koje treba gledati unaprijed i započeti iznova. U zimskim mjesecima skloni smo prepustiti se teškoj udobnoj hrani kao svojevrsnom učinku zagrijavanja, a tko bi nam mogao zamjeriti nakon tolikog snijega? Mislim da je sjajan način da vas vodim u novu sezonu resetiranjem uma i tijela prehranom od svježe cjelovite hrane.

Po definiciji, 'superhrana' je ona koja pruža najviše hranjivih sastojaka od svih dostupnih namirnica. Uključivanje takvih sastojaka u vašu svakodnevnu prehranu može biti izazov, ali s pravim receptima to vam nikako ne pada na pamet.

Jelovnik superhrane zanimljiv je ljubiteljima vina zbog pozornosti prema detaljima u odabiru sastojaka. Superhrana pogodna je za sparivanje s raznim vinima, posebno organskim. Na taj način, kombinacija unapređuje ideju zdrave prehrane i pića bez žrtvovanja okusa ili kvalitete.

Obrok za superhranu s kvinojom (izgovara se KEEN-wah), avokadom, rikolom i ispucanim maslinama može se pripremiti unaprijed za ručak. Quinoa je južnoamerička žitarica koja se smatra 'cjelovitim proteinima', a sadrži sve esencijalne aminokiseline koje su vašem tijelu potrebne za izgradnju mišića. S dvostruko bjelančevinama običnih žitarica, manje ugljikohidrata i dozom zdravih masnoća, kvinoja je čudesna hrana. No ono što je sjajno kod kvinoje je njezin orašast okus po orasima, a da ne spominjemo da se brže kuha od riže.

Avokado sadrži zdrave mononezasićene masti i kalij koji smanjuju kolesterol i pomažu u kontroli krvnog tlaka.

Organski losos sa zgnječenim salatom od krastavaca i datulja, limunom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem izvrsno je jelo za pripremu nakon popodneva, uživajući u dobrodošlici sunčevoj toplini.

Losos je riba zdrava za srce, bogata proteinima, ali jeste li znali da se također zna boriti protiv depresije? Sadrži omega-3 masne kiseline, koje su vitalne u liječenju depresije.

Biste li mi vjerovali kad bih vam rekao da maslinovo ulje može smanjiti masnoću na trbuhu? Sadrži nezasićene masti koje smanjuju razinu kolesterola upućujući jetru da iz tijela izbaci masne naslage kako bi se spriječilo nakupljanje masnoće.

Još jedan sjajan i jednostavan način uživanja u superhrani je u ukusnom smoothieju. Obje moje kćeri obožavaju moj tamni & olujni organski smoothie od bobica s acai-ima, borovnicama, nara i grčkim jogurtom.

Osim ako posljednjih nekoliko godina ne živite ispod kamena, vjerojatno ste čuli za açai. Bere se u prašumama Brazila, posjeduje izvanrednu koncentraciju antioksidansa koji pomažu u borbi protiv preranog starenja.

Svi znamo i volimo borovnice. Ispunjeni su vitaminima i mineralima koji promiču dobro zdravlje, uključujući antioksidanse koji pomažu u zaštiti kože od štetnih slobodnih radikala.

Grčki jogurt trostruko je procijeđen, što znači da ima trostruku količinu mlijeka, što ga čini izvrsnim izvorom kalcija. Također ima dvostruko više proteina od redovnog jogurta, čiji sadržaj probiotika pomaže u jačanju imuniteta. Ujutro idite na punomasnu verziju kako biste sagorjeli kalorije tijekom dana.

Spajanje vina s super hranom

Oblog superhrane s kvinojom, avokadom, rikolom i ispucanim maslinama

Ocone 2010. Falanghina (Taburno)

Vinarija je certificirana organska, a zbog tla i hladnijih temperatura Ocone proizvodi vino koje ima arome i okuse svježe jabuke, marelice, kruške i daška zelenog čaja. Alkohol i kiselost dobro su uravnoteženi i fantastično se slažu s omotom superhrane.

Organski losos na žaru s drobljenim salatama od krastavaca i datulja, limunom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem

Domaine Dujac 2007 Morey-St.-Denis

Ova se vinarija bavi organskim i biodinamičkim uzgojem. Pinot crni Domaine Dujac, iz sela Morey-St.-Denis, ima arome i okuse meke trešnje, maline, svježe prevrnute zemlje i notu klinčića iz hrastovih bačava u kojima odležava. Elegantna kiselost i podcjenjeni alkohol čine ga savršenim poklapanjem s lososom.

Isprobajte ove ukusne recepte za superhranu:

Super umotavanje hrane

Ljubaznošću Klub vode , Atlantic City, New Jersey

½ šalica kuhane kvinoje
¼ grčki jogurt
Sok od 2 limuna
1/8 šalice maslinovog ulja
Budite sol, okusite
Ispucana paprika, po ukusu
4 velika organska obloga od cjelovite pšenice
¼ šalica nepasteriziranih zelenih maslina bez sjemenki
1 velika nasljednica rajčice, debelo narezana
1 avokado, oguljen i debelo narezan
Listovi dječje rikole

U zdjeli pomiješajte kvinoju, jogurt, limunov sok, maslinovo ulje, sol i papar i promiješajte. Obloge stavite na ravnu ploču, ravnomjerno podijelite zelene masline, kriške rajčice, kriške avokada i rikolu. Dodajte smjesu kvinoje i jogurta na vrh svakog omota i preklopite u stilu Burrito. Izrežite ih pod kutom na tri ujednačena dijela.

Tamni i olujni eliksir

Ljubaznošću Klub vode , Atlantic City, New Jersey

¼ šalice organskog soka od divlje borovnice
1/8 šalice organskog soka od kupine
1/8 šalice soka acai bobica
¼ šalice svježeg organskog soka od nara
1 žličica svježeg iscijeđenog soka limete
1 žličica svježeg soka od đumbira
1 svježe iscijeđeno vapno
1½ žličice organskog nektara plave agave
6–7 kockica leda infuziranih bobicama, borovnica, malina (vidi recept ispod)
Pljusak seltzera
3 grančice svježeg lista metvice

Da biste napravili kocke: Rasporedite bobice u pretince posude za led, prelijte izvorskom vodom i zamrznite preko noći.

Da biste napravili eliksir: Kombinirajte sve sokove, nektar agave i 2 lista metvice u velikom tresilici sa 6-7 redovnih kockica leda i snažno protresite. Stavite kockice bobica u visoku kuglu
ili staklo zombija. Prelijte malo agave po kockama. Promućkani eliksir pažljivo procijedite preko kockica, a zatim prelijte prskalicom seltzera. Ukrasite svježim listom metvice.

U restoranima Geoffreyja Zakarijana nalaze se The Lambs Club i The National u New Yorku, Tudor House u Miamiju i The Water Club u Atlantic Cityju, gdje služi kao savjetnik za kulinarski stil života. Kao televizijsko lice, Zakarian je sudac na Choppedu i pobjednik The Next Iron Chefa iz 2011., oboje na Food Network. Geoffrey živi u New Yorku sa suprugom Margaret i njihovo dvoje djece.