Ako uživate u koktelima, u domaćem baru morate imati bocu džina. Iako postoje brojni džinovi stilovi, ako možete imati samo jednu bocu, London suhi gin - sa svojim oštrim profilom okusa kleke koji podsjeća na povjetarac borove šume - je boca koju treba nabaviti. Napokon, ako ovaj klasik imate u svom ormaru s alkoholnim pićima, možete spravljati martini, Negronis, gin & tonike i široku paletu drugih mješanih pića.

Jasno je da gin trenutno ima trenutak. Punjenja je više nego ikad prije - a čini se da ljudi pronalaze gin-spiration u izobilju u klekovoj renesansi. Na primjer, Whitechapel , džin palača nadahnuta steampunkom koja se na jelovniku može pohvaliti s više od 400 flaša gina i 70+ koktelima natopljenih džinom, otvorena prošle godine u San Franciscu. 'Ginoisseur' Keli Rivers (da, to je stvarno njen naslov) kormilar je. Privlačnost gina, kaže ona, u svojoj je svestranosti.

Ako ovaj klasik imate u svom ormaru s alkoholnim pićima, možete pripremiti martini, Negronis, gin & tonike i širok spektar drugih miješanih pića.

'Nije poput viskija - ne želi cijelo vrijeme biti sjajna zvijezda', objašnjava Rivers. Umjesto toga, 'udaje se za sve što stavljate uz njega, i uzdiže i usavršava.'

U međuvremenu, jedan od dobitaka kojem sam se najviše radovao je J. Rieger & Co. 'Midwestern Dry Gin', napravljen u Kansas Cityju, Missouri, u stilu londonskih suhih džina. Uzbudljivo je jer je jedan od suradnika Tom Nichol, dugogodišnji glavni destilator Diageove linije Tanqueray. Nagovorio ga je da odgodi odlazak u mirovinu da bi radio s craft destilerom, potez koji je The New York Times opisao kao 'pomalo poput neovisnih filmaša kojima Jack Nicholson glumi u njihovom debitantskom filmu'. Džin je ime dobio po povijesnom hotelu Rieger, u kojem je barmen Ryan Maybee partner (on je partner i u destileriji). S barmenom kao dijelom tima, znate da će gin biti spreman za koktel (teorija kojoj se radujem testiranju sa svojim sljedećim gimletom).

Evo nekoliko ginova, London dry i drugih, koji će vam pomoći da pokrenete svoju kolekciju.

Citadelle Gin (Francuska W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) 25 dolara, 94 boda. Lagan i složen, ovaj džin, proizvođača konjaka Maison Ferrand, ima suzdržanu aromu limunove kore i nježno slatko nepce s naglaskom na citruse, korijander i kardamom. Završna obrada je izrazito mekana i svijetla, s tek daškom slatkoće. Najbolje kupiti.

Westbourne Strength Gin Martina Millera (England Kindred Spirits of North America, Miami, FL) 40 dolara, 94 boda. Oštar i klasičan, ovaj je džin idealan za martini. Lagana aroma krastavca vodi nos, otvarajući se s više krastavaca i kleke na nepcu, završavajući glatko i žustro s naglascima muškatnog oraščića i korijandera.

Darnley’s View London Dry Gin (England Palm Bay International, Boca Raton, FL) 35 dolara, 93 boda. Ovaj svestrani džin ima blagi, gotovo neutralni miris i slatkoću bijelog sljeza na nepcu. Većina okusa je na začinjenom, zagrijavajućem finišu koji pokazuje korijander, citruse, cimet i crni papar.

Mayfair London Dry Gin (England Epic Wines & Spirits, Capitola, CA) 40 dolara, 93 boda. Proizveden u posljednjoj preostaloj neovisnoj destileriji u Londonu, ovaj G & T-vrijedan džin drzak je, čist i svjež, s puno kleke, lagane cvjetne note srednje boje i začinjeno-slatkim završetkom korijandera.

Langleyev London Gin (England Terlato Artisan Spirits, Lake Bluff, IL) 42 dolara, 93 boda. Ovaj složeni, uravnoteženi džin ima citrusno, lagano slatko nepce, nagovještavajući grejp i pružajući blagu, ugodnu bijelu cvjetnu notu. Završetak nudi citruse i začinski zing.

Beefeater 24 London Dry Gin (Engleska Pernod Ricard SAD, kupnja, NY) 29 dolara, 92 boda. Ovaj živahni, adstrigentni džin ulijeva se u čaj od senche, ali zapravo nema takav okus. Umjesto toga, profil okusa je na pikantnoj strani, prikazuje obilje kajena, kima i crnog papra, završavajući žarkom alkoholnom toplinom i borovnicom. Svestran za dodavanje robusnog okusa miješanim pićima. Najbolje kupiti.

Gin MG London Dry Gin (Spain Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) 23 dolara, 91 bod. Idealno za martini i G & Ts, potražite živahnu, okorionu aromu koja miješa kleku i anis. Nepca su glatka, suha i limunska, s većinom okusa na završnici naglašenoj cimetom. Najbolje kupiti.

J. Rieger & Co. Midwestern Dry Gin (SAD Jacob Rieger & Company, Kansas City, MO) 30 dolara, 91 bod. Značajan kao prvi projekt Toma Nichola nakon povlačenja iz uloge glavnog destilatora gin giganta Tanqueray, ovaj intrigantan gutljaj zasigurno je trijumf. Sa svojim blagim mirisom nalik grejpu i svilenkastim osjećajem, potražite robusno nepce sladića i korijandera, s čvrstim, super citrusnim završetkom.

Hat Trick botanički gin (SAD: High Wire Distilling, Charleston, SC) 33 dolara, 90 bodova. Robustan i gotovo kremast na nepcu, ovaj se džin otvara na odvažnim aromama anisa i korijandera. Nepca imaju voćni odljev, što sugerira koru citrusa, maline, čak i treperenje banane, začinjeno toplim korijanderom i kardamomom.

Caorunn Small Batch škotski gin (Škotska 375 Park Avenue Spirits, Louisville, KY) 35 dolara, 89 bodova. Aroma je blaga i blago slatkasto, nepce je hrabrije i suho, pokazujući suptilne note suhe narančine kore, začine koji muliraju i blagu cvjetnu notu na glatkom, svježem izlazu.