Nedavno sam imao zadovoljstvo isprobati trenutnu berbu supertoskanskog sa 100 točaka s grupom kolega kako bih proslavio posebnu prigodu. Iako je ovo ikonično vino bilo izuzetno složeno, fokusirano i intenzivno, nije se zapravo 'dobro pilo'. Doduše, trebalo je vremena da se otvori i možda neka govedina za sparivanje, ali konsenzus je bio da to nije iskustvo zemljotresa koje je grupa očekivala.

Sljedeće nedjelje kopao sam duboko u svom podrumu i pronašao 1989. Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru koji je dobio ocjenu od 90 bodova 1999. Bio je pravilno pohranjen u posljednja dva desetljeća, pa sam smatrao da je ovo savršeno vrijeme za njegovo otvaranje.

Činilo mi se da sam je uhvatio u vrhuncu kada nije samo dobro pilo, već se savršeno pilo.

Isprva je bio malo prigušen, ali kad je zaživio, na nosu i nepcu pokazivao je intenzivno suho crveno voće, smokvu, grožđicu, dimljene kestene, list duhana i šumsko tlo. Kiselost je još uvijek udarala, a tanini bili gipki i uglačani. Srećom, činilo se da su je moj pop i ja uhvatili u vrhuncu kada nije samo dobro pilo, već se savršeno pilo.

Dok sam pijuckao, prisjetio sam se one berbe 1989. godine, druge godine srednje škole. Padale su mi na pamet vizije uništavanja mog Gibsona Les Paula, kao i rane faze moje srednjoškolske golf karijere, ljeta koja su radila u kampu i smišljanje kako privući suprotni spol, a da od sebe ne napravim potpunu budalu. Ja i moj tata složili smo se da smo proveli mirno poslijepodne uz savršeno ostarjelu bocu Bordeauxa upravo ono što nam je trebalo.

Nije to bilo to Sveti Emilione Grand Cru je nužno bilo bolje vino od mladog supertoskanskog. Međutim, u tom je trenutku u svom životnom ciklusu pilo bolje. Ali također je svojom sofisticiranošću i mudrošću otvorio vrata za malo nostalgije i šetnje uspomenama, kao što to može učiniti samo savršeno ostarjela boca vina.