Inače, neki od najistaknutijih jabukovača u Sjedinjenim Državama potječu iz njegovih najvećih vinskih regija.

'Nije svaka parcela zemljišta u poznatom vinogradarskom apelacijskom okrugu savršeno pogodna za grožđe', kaže Dustin Wilson, majstor sommelier i suosnivač Vino Verve . 'Često ćete vidjeti druge vrste biljaka na područjima koja možda nisu toliko pogodna za kvalitetan uzgoj grožđa.'

Proizvođači u uglednim vinskim regijama razumiju kako klima ili tlo mogu utjecati na kiselinu, šećer ili tanini u vinu. Ta pozadina olakšava učenje razlika u rastu različitih sorti jabuka.

'Proizvodnja jabukovače u vinskoj regiji podržava [istu] filozofiju: lokalno se cijeni terroir i voće', kaže Michelle McGrath, izvršni direktor Američko udruženje proizvođača jabukovače . 'To razumijevanje postupka [vinara] važno je za proizvođača jabukovača sa sjedištem u voćnjaku.'

McGrath također kaže da proizvođači jabukovače baštine uspijevaju u vinskim regijama, jer lokalni potrošači cijene takve zanatske nijanse. Poljoprivrednici istomišljenici također predstavljaju mrežu potpore. 'Bilo da trebate posuditi traktor, riješiti problem fermentacije ili podijeliti kabinu na festivalu, vinari i proizvođači jabukovače baštine mogu mnogo toga ponuditi.'

Evo pet proizvođača jabukovače iz najvećih vinskih regija u zemlji.

Nagnuta šupa / Foto Karen Pavone

Županija Sonoma

Jabukovače pod nagibom, Windsor, CA

Sa svojim umjereno toplim temperaturama, Sonoma proizvodi jabuke s niskom kiselinom i visokom razinom šećera. Na Nagnuta šupa , Ellen Cavalli i Scott Heath uzgajaju oko 130 sorti za širok spektar jabukovača baštine koje često sadrže jedinstvene note poda voćnjaka, agruma ili čak funkyja. '[Oni] vjeruju da je isti terroir koji stvara nevjerojatno grožđe za svjetski poznata vina ujedno i jedinstveni terroir u kojem se uzgajaju fenomenalne jabučne jabuke za jabukovu baštinu', kaže Annie Bystryn, osnivačica / predsjednica internetske maloprodaje Zaljubljeni jabukovača .

Jabukovača South Hill

Jezera s prstima

South Hill Cider, Ithaca, NY

Klima i jedinstvena tla Jezera s prstima regija gornje države New York su savršeni za uzgoj jabukovača, kaže Steve Selin, vlasnik tvrtke Jabukovača South Hill . Hladnije noći pomažu jabukama da zadrže kiselinu i šećer stvorene tijekom dugih ljetnih dana, dok su škriljevca i vapnenačka tla bogata mineralima. Prema Jennu Smithu, izvršnom direktoru Udruženje jabukovača iz New Yorka , Selinov jabukovača odražava jedinstveni terroir koristeći 'zamišljeno uzgojeno, gorko i gorko slatko voće', kao i ručno ubrane jabuke iz divljih i zaboravljenih voćnjaka.

E.Z. Voćnjaci

Otkrijte Perryja, svoju novu alternativu jabukovači

Dolina Willamette

E.Z. Voćnjaci, Salem, OR

Drevno morsko dno poznato kao Dolina Willamette je postao sinonim za svjetsku klasu Crni pinot , ali Salemova E.Z. Voćnjaci uzgaja jabuke Roman Beauty u središtu regije od 1920-ih. Vlasnik Kevin Zielinski i njegova obitelj 2000. godine zasadili su francuske, engleske i američke sorte jabuka. Njihovo voće daje nijansirane, sofisticirane francuske stilove jabukovača kao i američki jabukovača. 'Poput vina napravljenog od izvrsnog grožđa, njegovi proizvodi vrijede svaku kunu', kaže McGrath.

Ciderworks Liberty / Foto Molly Tavoletti

Dolina Columbia

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

Spokaneova Liberty Ciderworks nalazi se odmah izvan Dolina Columbia Američko vinogradarsko područje (AVA), dom za 99% Države Washington vinsko grožđe. To je najveća regija uzgajanja jabuka u Sjevernoj Americi. Liberty Ciderworks odaje počast proizvodnji jabukovača u europskom stilu kako bi prikazao jedinstveni urod Washingtona. Njegova Heirloom serija ističe sorte koje uspijevaju u regiji poput Gravensteina, Winesapa, McIntosha i Jonathana. '[Liberty views] izrada jabukovače kao oblika umjetnosti, izražavajući jabuke, kvasce, topografiju i klimu', kaže Bystryn.

Jabukovača na Castle Hillu / Foto Kristen Finn

Charlottesville

Castle Hill Cider, Keswick, VA

The Imanje Castle Hill sagrađena je na 15.000 hektara 1764. godine, samo 25 kilometara izvan centra Charlottesvillea. Preostalih 600 hektara danas leži u Monticello AVA, rodnom mjestu američkog vina. Castle Hill započeo je proizvodnju jabukovače 2010. mješavinom modernih i tradicionalnih metoda poput fermentacije u spremnicima od nehrđajućeg čelika i zakopavanja soka u posude od gline od terakote uvezene iz Republike Georgia. 'Posjet Castle Castleu bio je jedno od najljepših iskušenja u kušaonicama koje sam ikad doživio', kaže McGrath.