Priprematelji obroka i ljubitelji hrane za van, obratite pažnju. Ako kuhanu rižu ne skladištite pravilno, mogli biste se otrovati hranom. Možda ste prije čuli da je podgrijavanje ostataka riže opasno i da može uzrokovati trovanje hranom, a neki čak upozoravaju da ne spremate ostatke ako pripremate prilog od riže za večeru ili naručite prženu rižu uz hranu za van. Ali u stvarnosti, opasnost ne dolazi od podgrijavanja riže, već od nepravilnog skladištenja riže prije nego što ode u hladnjak. Čitajte dalje za detalje kako biste izbjegli bilo kakvu mogućnost trovanja ostacima riže u budućnosti.

Jason Donnelly

Trovanje ostacima hrane od riže

Mogu li se ostaci riže otrovati hranom? Nažalost da. Problem je u tome što nekuhana riža može imati spore Bacillus cereus , koja je bakterija koja može uzrokovati trovanje hranom. Ove spore mogu preživjeti čak i kad je riža kuhana, a ako ostavite rižu na sobnoj temperaturi, spore mogu prerasti u bakterije i razmnožiti se.Bakterije tada mogu proizvesti toksine koji vas mogu učiniti bolesnima.

Ako se ti toksini i stvore, bez obzira na to koliko vruću rižu zagrijete, ti će toksini i dalje biti tamo. Bacillus cereus bolest može uzrokovati neke neugodne simptome poput mučnine, povraćanja i proljeva. Simptomi će se obično pojaviti za samo nekoliko sati nakon što pojedete ostatke hrane, ali srećom će trajati samo oko 24 sata.

Da, (obično) još uvijek možete jesti hranu kojoj je istekao rok trajanja, a evo i zašto

Međutim, riža nije jedina namirnica koja Bacillus cereus ili se druge bakterije mogu razviti. Služba za sigurnost hrane i inspekciju Ministarstva poljoprivrede SAD-a preporučuje da se sva hrana drži podalje od temperatura zona opasnosti kako bi ih zaštitili od bakterija. To znači da bi vruća hrana trebala biti 140°F ili viša, a hladna hrana trebala bi biti 40°F ili niža. Kad god je temperatura vaših ostataka u sredini u rasponu od 100°F, temperatura je u najboljim uvjetima za rast bakterija.

Ipak, ne morate baciti sve svoje ostatke; samo dobro pazi kako si hlađenje i skladištenje ih. USDA preporučuje brzo hlađenje ostataka. Za namirnice poput juhe ili riže, gdje ih možete imati u velikom loncu, podijelite svoje ostatke u puno manjih posuda (umjesto jedne velike posude) da se kratko ohlade na radnoj površini, a zatim pohranite u hladnjak.Prema USDA-i, toplu hranu možete staviti izravno u hladnjak ili možete brzo ohladiti ostatke u ledenoj kupki prije nego što ih premjestite u hladnjak. Ne ostavljajte hranu izvan hladnjaka dulje od dva sata, a idealno bi bilo da ostatke riže stavite u hladnjak u roku od sat vremena kako bakterije ne bi imale puno šanse za rast.

Trebate li doista koristiti sredstvo za pranje voća i povrća? Evo što kažu stručnjaci

Osobito budite oprezni s hranom za ponijeti jer ne znate točno koliko je dugo vaša hrana stajala na sobnoj temperaturi. Jedan od najboljih načina da budete sigurni da je vaša pržena riža ili druga hrana za van sigurna za jelo sljedeći dan jest da je stavite u hladnjak čim je donesete kući. Popravite svoj tanjur za večeru, ali prije nego što počnete kopati, prebacite ostatke u hermetički zatvorene posude i stavite ih u hladnjak.

Svakako treba biti oprezan s ostacima riže jer može uzrokovati trovanje hranom ako nije pravilno pohranjena. Ali zapravo, bakterije mogu rasti u gotovo svakoj hrani koja nije pravilno pohranjena i mogu vas razboljeti. Dakle, dok nema potrebe baci svoje ostatke , obratite pozornost na to koliko su dugo stajali na sobnoj temperaturi i što prije ih stavite u hladnjak.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo PošaljiIzvoriBetter Homes & Gardens predan je korištenju visokokvalitetnih, uglednih izvora—uključujući recenzirane studije—kako bi poduprli činjenice u našim člancima. Pročitajte o našem

Rodrigo, Dolores i dr. 'Rizik od Bacillus cereus u odnosu na rižu i derivate.' Hrana . vol. 10, br. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

Ministarstvo zdravstva i društvenih usluga SAD-a. Bakterije i virusi

Ministarstvo poljoprivrede SAD-a. Ostaci i sigurnost hrane