Može li Dip dobiti malo poštovanja? Davno prije nego što smo svi počeli oblikovati tanjure sa sirom i dati im vrhunsku naplatu, umak je bio tu za nas - i još uvijek jest. Bilo da igra ulogu instant večere za jednu osobu, predjela u vašem susjednom bistrou ili zabave za veliku zabavu (Super Bowl, netko?), umak zaslužuje da ga tretiramo kao kulinarsku elektranu kakva jest. A to znači imati savršenu vinsku pratnju.

'Hrana za zabavu poput umaka ima složene okuse i visok sadržaj soli', kaže Brittney Abell, vinska direktorica Grožđe Kolektiv . “Vino savršeno gasi žeđ, bilo hladno, hrskavo Sauvignon Blanc ili svijetli, voćni naprijed crni pinot .”

Možda ti se također svidi: Kako upariti vino s pilećim krilcima

Pri odabiru vina za umake također treba uzeti u obzir način razmišljanja koji inspirira određeni umak. Na primjer, umakanje na zabavi zahtijeva vina koja su 'svježa i lagana, a ne teška i teška', kaže Jay James, glavni sommelier i predsjednik Napa Valleya. Benchmark Wine Group . Takva uparivanja također mogu nadoknaditi popustljiviju vibru određenih dipsova. 'Ipak, ako imate rockstar bocu ili dvije nečeg dubokog, činjenica da ste se vi i prijatelji okupili na zabavi može biti razlog da otvorite te čepove.'

Postoji bezbroj drugih načina da odaberete ono što vam odgovara za vino, od zrcaljenja okusa do pružanja kontrapunkta teksture. Evo kako to učiniti ispravno, prema vinskim profesionalcima.

Najbolje vino za 7-sloj Dip : mješavina crvene Rhône

Kao što mu ime govori, 7-Layer dip ima, pa, sedam slojeva. Varijacija ima na pretek, ali najpovoljniji sastojci uglavnom uključuju pržene mahune, guacamole, kiselo vrhnje, pico de gallo, sir i crne masline. Moli za vino koje odgovara njegovoj sposobnosti spajanja mnoštva elemenata u harmoniju.

“Predložio bih crveno Rhone miješati ovdje,” kaže Leo Braddock, vinar iz države Washington Quarky vina , napominjući da ova vina općenito ujedinjuju sorte grožđa Grenache, Syrah i Mourvedre. 'Raznovrsnost voća, zadimljenosti, tanina i laganih začina dobro bi stajala uz masnoću, začine i zeljastost koju umak daje.'

Wine Enthusiast preporučuje:

Clos du Mont-Olivet 2020. (Lirac)

Vibrantan izraz s aromama nara, kore trešnje i brusnice. Suho nepce počinje s visokim tonovima nara i glatko prelazi u okuse crnog voća. Tanini koji oblažu usta ustupaju mjesto završnici istaknutoj klinčićima i košticom. 92 Boda — Anna-Christina Cabrales

$ Varira Grožđe The Wine Company

Najbolje vino za Umak od špinata i artičoke : Albariño

Uzgaja se u zemljama i državama kao što su Španjolska, Portugal, Kalifornija i Novi Meksiko, Albariño pravi je način kada se spaja kremasti i biljni umak poput ovog.

“Ravnoteža oštre kiselosti i slanosti u Albariñu savršena je za ovo jelo,” kaže LisaAnn Baer, ​​vlasnica tvrtke Libation Bearer Sommelier Consulting iz Novog Meksika. “Artičoke je teško spojiti zbog kemijskog spoja cinarina koji vina može učiniti slađim”, kaže ona. “Bone dry je izvrsno mjesto za početak. Htjet ćete izbjegavati hrastova vina i ona koja su prošla malolaktičku fermentaciju.”

Wine Enthusiast preporučuje:

Nubori 2022. Pazo de Nubori Albariño

Gala arome jabuke i korice limuna predvode se za okuse manga, limuna i limete, jasmina i slane zelene masline. Ovo vino ima lijepu teksturu i nudi pikantan završetak. 90 bodova — Mike DeSimone

$ Varira Vivino

Najbolje vino za Muhammara : ružičasti šampanjac

'Ruža šampanjac ima sve elemente za dobro slaganje s ovim složenim namazom,” kaže James. Muhammara je klasični sirijski umak od crvene paprike koji na stol donosi pomalo od svega: slatkoće, začina, orašastih plodova i zeljastosti.

“Teška tekstura ovdje će biti u kontrastu s rasplesanim pjenušcem, a lagana gorčina koja se često nalazi u roséima savršeno će se slagati s masnoćom koju donosi maslinovo ulje”, kaže.

Wine Enthusiast preporučuje:

Piper-Heidsieck Brut Rosé šampanjac

Prekrasne crvenkasto-bakrene boje, ovaj zavodljivi rosé otvara se pikantnim mirisom brusnice i pečenih jabuka, uz još uvijek vidljiv dašak SO2. Fini, zreli, oštro definirani okusi trešnje i sassafrasa ispunjavaju središnje nepce, zadržavajući se u pikantnom, osvježavajućem završetku. 91 bod — Paul Gregutt

$ Varira Total Wine & More

Najbolje vino za Francuski umak od luka : Aligoté

Oštar i pikantan, kremast i pomalo sladak zahvaljujući karameliziranom luku, francuski umak od luka zaslužuje biti uparen s jedinstvenim francuskim vinom.

“An Aligoté poslužilo bi', kaže Daniel Vannater, sommelier u New Yorku Sartianova . “Aligoté obično ima svježe note kruške i citrusa koje nadopunjuju slatki karamelizirani luk. Sve više i više proizvođača također proizvodi Aligoté na bazi minerala, koji je također savršen za probijanje bogatog, kremastog umaka.”

Wine Enthusiast preporučuje:

Andante 2021. Imanje Aligote (Willamette Valley)

Čini se da ovo burgundsko divlje dijete grožđa uspijeva u dolini Willamette. Ovaj konkretni Aligoté vidio je vrijeme u francuskom hrastu, 18% novo. Posjeduje arome dinje i limun verbene, s tragovima prženih lešina i maslaca. Okusi vina limuna, zelene jabuke, kruške i čaja od kamilice pozitivno su slični Chablisu. Velika kiselina, s hrskavim osjećajem u ustima. Izbor urednika. 92 Boda — Michael Alberty

35 dolara Vinoshipper

Najbolje vino za Umak od rakova u Marylandu : Roussanne

Ova vrhunska verzija dekadentnog i slanog srednjoatlantskog umaka kombinira meso rakova u grudima s gnjecavim sirom – parmezanom i comtéom – plus gomilu baršunastog bešamela i žlice ljutog umaka i pikantnih začina Chesapeake Bay. To je u najmanju ruku mješavina odvažnih okusa, koja zahtijeva vino s više od puke okrepljujuće kiseline da bi se probila kroz nju.

“ Roussanne može biti cvjetni i voćni s težinom koja može izdržati kremoznost,” nudi Vanessa Vin, stručnjakinja za vina u južnokalifornijskom Mozaik vinski savez . Vino, koje se obično nalazi u sjevernoj Rhône, 'i bogato je i strukturirano [s] primarnim voćnim okusima kruške i breskve', kaže ona. To bi 'uravnotežilo osjećaj ljutog umaka, dok malo starenje dodaje orašastost koja bi ovdje bila izvrsna nadopuna Comtéu.'

Wine Enthusiast preporučuje:

2022. Clementine Carter Roussanne

Arome zlatne jabuke, marelice i kamenčića ocrtavaju se na nosu ovog punjenja. U nepcu se osjeća svježe cvrčanje kiselosti, gdje se svijetli okusi citrusa i jabuke susreću s delikatnim zemljanim elementom. 92 Boda — Matt Kettmann

$ Varira Zbirka vina K. Laz

Najbolje vino za Začinjeni umak od crnog graha : Vouvray

“Američko nepce voli iskusiti složene, paralelne okuse”, kaže Abell. Kad je riječ o pikantnom gutljaju crnog graha, s elementima chipotle čilija i kumina, 'uparila bih ga s nečim tropsko-voćnim i gotovo malo ljutim sam po sebi', kaže ona.

Predlaže francuski Vouvray . “Agrumi će se slagati s kiselinom u jelu, a note tropskog voća ublažit će začin.

Wine Enthusiast preporučuje:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Vino je bogato, a suho. Ima provalu fine kiseline koja vinu daje svježinu kako bi uravnotežila zrelost. Ovo je vino pune koncentracije i okusa meda i limuna. Piće iz 2024. Best Buy. 91 bod — Roger Voss

$ Varira Roller's Wine & Spirits

Najbolje vino za Umak od dimljene pastrve : Petit Manseng

Umak od dimljene pastrve specijalitet je Ashevillea u Sjevernoj Karolini, kojim dominiraju riječna korita puna pastrve. Kremast, zadimljen, punog okusa i prepun ikre pastrve, ovaj umak zahtijeva vino koje je jednako robusno.

“Predlažem visoko kiselo, nenakiljeno bijelo vino s nekom teksturom poput Petit Manseng ”, kaže Terri Watts, vlasnica Asheville Wine Tours . Rodom iz Francuske, Petit Manseng također izaziva senzaciju na jugoistoku SAD-a “Kiselina u vinu smanjuje osjećaj masnoće u umaku i dobro se slaže sa svakim od pojedinačnih sastojaka, uključujući dodatke koji se koriste za umakanje, kao što je krekeri s maslacem, čips ili povrće.”

Wine Enthusiast preporučuje:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19,58 Petit Manseng

Ovo slatko vino prekrasne teksture intenzivno je i snažno u svojoj koncentraciji. Proizvedeno od grožđa kasne berbe, vino ima dašak začina koji pojačava marmeladu od naranče i uravnoteženu kiselost. Piće iz 2024. 92 Boda — R. V.

27 dolara Podrum D’or

Najbolje vino za Klasični Guacamole : Txakolin

Što ne treba voljeti kod klasičnog guaca, koji je i sočan i kremast, a zapravo ne uključuje vrhnje?

'Txakolina je ubojit spoj klasičnog guacamolea i čipsa', kaže Renée Sferrazza, certificirana sommelierka i vlasnica Vino Renée . “Vina Txakolina iz Baskije svijetla su, pikantna i blago pjenušava”, kaže ona. Napravljeno od brojnih mogućih sorti grožđa, ali u njemu obično dominira Hondarrabi Zuri, 'ovo je vino koje odgovara onome što guac donosi na zabavu.'

Wine Enthusiast preporučuje:

2022. Hiruzta Txakolina White

Mirisi bijele breskve i korice grejpa neprimjetno prelaze na nepce i popraćeni su briljantnom kiselošću, laganim osjećajem pjenušavosti i mekim cvjetnim notama koje se zadržavaju u osvježavajućoj završnici. Best Buy. 88 bodova — M. D.

18 dolara Mid Valley Wine & Liquor

Najbolje vino za Pimento sir : Sparkling Little

Pimento sir, prepun bogate mješavine cheddar sira, slatkog pimenta i majoneze, više je od običnog umaka. Na jugu je to stil života i ljudi su strastveni oko toga. Jade Palmer iz Atlante, voditeljica vina u Krog Street Marketu Hop City Craft pivo i vino , voli spajati ikonski namaz s pjenušavim mali .

“Svježe note crvenog bobičastog voća dobro se slažu s pimentom papričice, dok su mjehurići savršena teksturna folija bogatom siru”, kaže Palmer. 'Pjenušavost također pomaže smanjiti težinu i može biti neka vrsta sredstva za čišćenje nepca prije nego što prijeđete na drugi umak.'

Wine Enthusiast preporučuje:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Arome na nosu ovog vina sugeriraju ružičastu ružu, vaniliju i malinu. Ukus je kremast, sa živopisnim mousseom koji nosi sočne okuse jagode u izdašnom završetku. Best Buy. 91 bod — R.V.

20 dolara Artale & Co