Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Talijanski Recepti,

Game Day Pizza Party

Ove nedjelje Super Bowla zamijenite uobičajeni čips i umočite za nešto malo više luksuzno - pizzu. Ne ozbiljno. Ove tri zanatske pite koje su kreirali vrhunski kuhari uljepšat će dan igre za vaše goste. Napravite jednu ili sve tri i spojite ih s omiljenim vinom.



Osnovno tijesto za pizzu

¼ unci aktivnog kvasca
1 žlica bijelog šećera
2½ šalice univerzalnog brašna
1 žličica soli
2 žlice maslinovog ulja

U srednje loncu postavljenom na srednje jaku vatru, prokuhajte 1 šalicu vode na približno 110 ° F. Kad prokuha, ulijte ga u posudu i dodajte kvasac miješajući dok se dobro ne sjedini. Dodajte šećer i pustite da odstoji 2 minute, a zatim dodajte brašno i sol. Miješajte ga rukama (ili miješalicom) dok se dobro ne sjedini i tijesto tvori kohezivnu kuglu.

Dodajte dvije žlice maslinovog ulja u drugu posudu za miješanje, stavite kuglu tijesta u posudu i dobro je premažite maslinovim uljem. Pokrijte posudu kuhinjskim ubrusom ispranim u toploj vodi. Ostavite tijesto da odstoji dok ne naraste na dvostruku izvornu veličinu, otprilike 2 sata.



Nakon što se tijesto diglo, udarajte ga i ispružite dok ne pokrije kamen za pizzu ili metalnu posudu za pizzu. Služi 4–6.

Pita: Bijela pizza sa špeckom

Recept ljubaznošću Bobby i Amy Oliva, suvlasnici, Restoran Joanina , Huntington, New York

U ovom šarmantnom toskanskom restoranu u stilu seoske kuće gosti mogu naručiti rotirajuća vina koja se savršeno uklapaju s osobnim pitama. Ova pizza s mrvicama i sirom omiljena je pokrovitelju i sigurno će biti veliki hit na dan igre.

1 osnovno tijesto za pizzu
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 šalice svježe mozzarelle, grubo naribane
2 šalice pirjanih kreminija, shitakea i vrganja, miješane (recept dolje)
5 kriški mrlje (ili zamijenite pršutom)
1 žlica ulja tartufa

Zagrijte pećnicu na 450 ° F.

Rasporedite tijesto za pizzu na kamen za pizzu ili metalnu posudu za pizzu. Podlijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem, ravnomjerno pospite mocarelu i prelijte pirjanim gljivama.

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite otprilike 15 minuta ili dok kora tek počne porumeniti. Izvadite pizzu iz pećnice, prelijte točkicom i vratite u pećnicu dok Speck ne postane hrskav, otprilike 5 minuta.

Kad ste spremni, izvadite iz pećnice i podlijte je uljem od tartufa. Poslužite 4–6.

Pirjane gljive:
2 šalice tanko narezanih kremini, šitake i vrganja, pomiješane
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

U tavu za pirjanje srednje veličine postavljenu na jaku vatru dodajte maslinovo ulje i pomiješane gljive i pustite da kuha dok ne omekša. Jednom spremno, ostavite sa strane.

Uparivanje: Direktor restorana i bara James LaCourte kaže da se crveni ili bijeli parovi usavršavaju s speck pizzom. Za crvene navijače predlaže Rubrato Aglianico Feudija di San Gregorija iz 2007. godine. To su duboki voćni okusi i zemaljske note nadopunjuju gljivu i trunku. Za bijelo vino, LaCourte predlaže La Cala Vermentino Sella & Mosca iz 2011. godine. 'Svijetli cvjetni i citrusni okus daje kontrapunkt zemljanosti gljiva i tartufa.'

Pita: Pastrami Pizza

Recept ljubaznošću Elizabeth Falkner, vlasnica / kuharica, Crescendo , Brooklyn, New York i autor knjige Kuhanje izvan sata: recepti iz mog zastoja (Ten Speed ​​Press, 2012.)

Uz kritike Iron Chef America, Top Chef Masters i Food Network Challengea, kao i talijanski restoran Krescendo, chef Elizabeth Falkner zna par stvari o tome kako napraviti dobru pizzu. Ovaj recept izvrsno kombinira dvije spajalice New Yorka u jednom jelu.

1 osnovno tijesto za pizzu
1 žlica brašna za sve namjene
2 žlice maslinovog ulja
1 šalica isjeckanog kupusa
2 žličice Dijon senfa
Sol, po ukusu
¼ žličica sjemenki kima
1 šalica ribanog švicarskog sira
2 žlice ribanog parmezana
Pastrami od 6 unci, tanko narezan

Zagrijte roštilj na visoku temperaturu i zagrijte pećnicu na 500 ° F.

Zaprašite veslo za pizzu brašnom i stavite razvučeno tijesto na veslo. Premažite vrh tijesta maslinovim uljem, a zatim lopaticom gurnite tijesto za pizzu na vrući roštilj. Kuhajte dok se na dnu tijesta ne pojave tragovi roštilja, oko 2 minute. Preokrenite tijesto i ponovite s druge strane. Nakon što su označene obje strane, zavucite lopaticu za pizzu ispod kore i izvadite je iz roštilja.

U malu zdjelu za miješanje prelijte kupus s senfom, solju i kimom, te rasporedite po kori. Pospite švicarskim i parmezanskim sirevima, začinite solju i paprom te nasložite pastramu. Stavite pizzu s vesla na rešetku na rešetki oko 10 minuta.

Maknite s vatre i postavite pizzu na dasku za rezanje. Prelijte ruskim preljevom i narežite na kriške. Služi 6-8.

Ruski dressing:
¼ šalica šećera
3 žlice vode
1 ljutika, mljevena
2 žlice kečapa
1 žličica Worcestershire umaka
½ žličica paprike
1/8 žličice sjemena celera
Sok od 1 limuna
1 žličica octa od bijelog vina
½ šalice ulja repice
Sol i crni papar, po ukusu

U maloj posudi na srednje jakoj vatri pomiješajte šećer i vodu i pustite da zavrije. Umutite ljutiku, kečap, Worcestershire, papriku, sjeme celera, limunov sok i ocat, i pustite da lagano kuha. Polako umutite ulje repice i začinite solju i paprom, sklonite s vatre i ohladite. Oblog možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 1 mjesec u hladnjaku.

Uparivanje: Chef Falkner također svojim gostima nudi izbor između crvene i bijele boje. Iz Lombardije preporučuje Conis Sertoli's Salis Baccalit iz 2009. godine, s notama zrelog voća i začina koji dobro funkcioniraju s vrućom, pomalo slatkom pastramom. Za bijelu, idite s Malvazijom Istrana iz Furlanije Ronca dei Tassija iz 2010. godine. Vinski voćni okusi nude lijepu ravnotežu ovoj bogatoj pizzi u istočnoeuropskom stilu.

Pita: Margherita Pizza

Recept ljubaznošću Enzo Coccia, vlasnik Vijesti , Napulj, Italija

Pizza Margherita svoje je ime dobila 1889. godine kada je kraljica Margherita Savojska za svoju omiljenu pitu odabrala jednostavnu kombinaciju rajčice, mozzarelle, pecorina i bosiljka.

1 osnovno tijesto za pizzu
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 konzerva rajčice San Marzano od 28 unci, ocijeđena i nasjeckana
Sir od peorina romano, u grubo nariban
8 unci svježe mozzarelle, grubo naribane
15 listova svježeg bosiljka

Zagrijte pećnicu na 450 ° F.

Rasporedite tijesto za pizzu na kamen za pizzu ili metalnu posudu za pizzu i prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Kružno usitnite nasjeckane rajčice na tijesto, počevši od sredine i radeći prema rubovima. Po vrhu ravnomjerno pospite sir pecorino romano, a zatim dodajte sir mozzarella. Stavite pizzu u pećnicu dok rubovi ne porumene, otprilike 10-15 minuta. Na vrh lišće bosiljka. Služi 4–6.

Uparivanje: 'Ako raste zajedno, ide zajedno', kaže Coccia, koja ovu pitu radije kombinira s Aglianico iz Monte Faliesija iz 2009. godine. 'Mekani tanini i svježe voće savršeni su uz ovaj recept.' Za bijelo vino bira Falanghinu iz Monte Faliesija iz 2010. godine, koja se može pohvaliti okusima zelene jabuke i bogatom mineralnošću koja se dobro slaže s kiselinom rajčice.