Iako se Irska često povezuje sa stasitim i viski , drugi napitak možda bolje govori o mjestu: gin. To je kategorija alkoholnih pića s najbržim rastom među irskim potrošačima, zahvaljujući povećanoj domaćoj proizvodnji. Od Lough Ernea na sjeveru do Kinsalea na južnoj obali, sada se 22 destilerija gina raširilo po Smaragdnom otoku, od kojih većina koristi domaće biljne biljke kako bi prikazala svoj terroir. Evo tri koja treba isprobati.

Destilerija Dingle

Destilerije ovdje počeli su proizvoditi džin dok je njihov viski sazrijevao, ali proizvodnja je ubrzo postala zaseban, dobro istražen pothvat za stvaranje profila okusa obale. Smješten uz Irski divlji atlantski put , najduže definirani obalni pogon na svijetu, Dingle mu dodaje porijeklo Originalni gin maceracijom u biljnim vrstama poput bobičastog voća, fuksije, močvarne mirte, gloga i vrijeska iz okolnih okruga Kerry. Rezultat je biljni, cvjetni karakter koji se lijepo uravnotežuje s osnovnom klekom i govori o zelenom, morskom krajoliku područja.

Poitin, izvorni ilegalni duh Irske, vraća se

Destilerija Glendalough

Glendalough nalazi se u planinama Wicklow, području za koje Kevin Keenan, suosnivač / kreativni direktor destilerije, kaže da je poznato kao 'Irski vrt'. Tvrtka zapošljava hranu za rad s punim radnim vremenom za branje biljnih vrsta svakog dana destilacije, što osigurava njihovu svježinu i omogućava sezonski raspon. U međuvremenu, za dodavanje složenih slojeva koriste se neobičniji domaći biljni proizvodi, poput tratinčica od volovskih oka i vodene metvice Glendalough's Wild Botanical flaširanje. I je Zanimljiva serija , koji sadrži ograničene serije najeksperimentalnijih infuzija etikete, uključuje ginove napravljene s lokalnim dillisk (morske alge) i divlje kupine.

Destilerija Blackwater

Regionalna povijest uparena je s regionalnim biljnim kulturama ove destilerije gin osjećaj za mjesto. To je u okrugu Waterford, koji je u viktorijansko doba bio glavna luka za sve vrste egzotičnih proizvoda. Brodarska tvrtka White’s iz Waterforda u to je vrijeme bila najveći uvoznik začina u zemlji i 'iskrcala je obilje začina za kiseljenje za očuvanje hrane koja je sada uglavnom nevoljena i neiskorištena', kaže Peter Mulryan, osnivač destilerije. Iako se Blackwater oslanja na tradicionalni recept za gin, njegov Br.5 u flaširanju se koriste samo biljni proizvodi koje je White uvezao tijekom 19. stoljeća. 'Jedna od takvih bila je mirta paprika, i to sjajno', kaže Mulryan. 'To je srce Blackwater-a br. 5'.