Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Vino 101

Osnove staklenog posuđa i posluživanja

Evo jednostavnog eksperimenta koji možete isprobati kod kuće i zadiviti svoje prijatelje. Odaberite omiljenu bocu bijelog vina i drugu crnog. Postavite tri ili četiri različite naočale za svaku osobu. Na primjer, mogli biste upotrijebiti veliku vinsku čašu u obliku zdjele, malu čašu s debelim okvirom, jednostavan čašu i bilo što drugo što imate u ormaru. Tada neka svi po malo probaju svako vino iz svake čaše.



Vjerovali ili ne, čak će i skromno pristojno vino u svakoj čaši imati drugačiji okus. Neki će prigušiti okus, neki će naglasiti neobične mirise, neki uopće neće imati mirise. Ako imate sreće, jedna će čaša savršeno predstaviti vino i svi će se složiti da bi tako trebalo okusiti vino. Ovo je vinska činjenica koja gotovo prkosi vjerovanju - sve dok to sami ne isprobate.

Kad u ne baš sjajnu čašu ulijete izvrsno vino, ono se pretvara u sasvim obično vino. To se prilično često događa u restoranima, ali u vinarijama, na javnim degustacijama i na večernjim zabavama možete se susresti i s lošom robom. Izlazi sjajna boca vina i poslužuje se u čaši koja je premala, pregusta, obojena plavo ili zeleno, obojena ili miriši na deterdžent. S ovim lošim uvjetima nećete moći prepoznati pravi okus koji vino nudi.

Inzistiranje na dobroj čaši nije snobizam, to je zdrav razum. Ako iz svakog vina koje natočite želite dobiti sav okus, bez obzira košta li vas deset dolara ili stotinu dolara, dugujete sebi ulaganje u dobar matični pribor. Ne mora biti užasno skupo da bi bilo dobro.



Sada postoje posebne naočale izrađene za sve glavne sorte i regije na svijetu, a djeluju. Ali nemojte paničariti. Nije potrebno imati zalihe svih. Dobro ćete se snaći s nekoliko dobro odabranih čaša koje odgovaraju vašim vlastitim navikama kupnje, pijenja i zabave vina.

Što trebate ovisit će o vrsti zabave koju radite i kvaliteti vina koja poslužujete. Za piknik ili zabavu na palubi, na kojoj ćete točiti jednostavna vina iz trenutnih berbi, nekoliko desetaka prozirnih staklenih čaša može biti dovoljno. Za bolja vina i formalnije degustacije ili intimna druženja na večeri, poželjet ćete izbor pribora koji svakom gostu omogućuje u obliku svirale čaša za pjenušava vina, sužena čaša od deset do dvanaest unci za bijela vina i veća zaobljena čaša za crna vina.

Izbjegavajte staklo u boji, čak i ako je samo stabljika zatamnjena. Želite vidjeti vlastitu boju vina. Ako koristite perilicu posuđa, prođite čašama kroz vruću vodu, samo nemojte koristiti deterdžent. Bacite one sitne naočale debelih usana s valjanim felgama, umjesto njih koristite gumice. Zapamtite, veličina je bitna. Vaša čaša trebala bi biti dovoljno velika da stane tri ili četiri unče vina, a da ne bude puna više od jedne trećine. Zračni prostor potreban vam je za pravilno prikazivanje arome vina. Zapamtite, aroma = okus!

Pravo stakleno posuđe je najvažniji aspekt pripreme za dobro kušanje. Blizu je posluživanje vina na pravoj temperaturi. Bilo bijelo ili crveno, prehladna vina izgubit će sve arome i velik dio svog okusa. Pretopla vina mogu izgubiti svoju hrskavost i postati mlitava i hlapljiva vrućina također pojačava dojam alkohola. Pjenušava vina i slatka desertna vina poslužuju se sigurno na hladnijim temperaturama. Ali i oni se mogu previše ohladiti, zbog čega će njihove arome biti prigušene, a okusi manje detaljni.

Tijekom kušanja vina će se polako zagrijavati, pa nije loša ideja pokretati ih s hladne strane. Za suha bijela vina, rose ili vrlo lagane crvene boje, kao što je Beaujolais, to znači oko 45 ° F - dvadesetak minuta u hladnjaku bit će sasvim dovoljno. Za crvena vina najbolje polazište je samo malo iznad temperature u podrumu, otprilike 58-60 ° F. Pjenušava vina i slatka desertna vina mogu se hladiti sat vremena ili više u hladnjaku prije posluživanja.

Nije dobra ideja da svoje bijele ili crvene stavite u kantu za led, osim ako su pretopli i ne morate ih brzo ohladiti. Vino najbolje odgovara na nježni tretman. Kad god je to moguće, pokušajte planirati unaprijed, ostavljajući dovoljno vremena da vino postupno dovede do odgovarajuće temperature posluživanja. A uređeni vinski podrum , ili još bolje, a vinski hladnjak s promjenjivom kontrolom temperature, dobro će obaviti posao. Bit ćete nagrađeni privlačnim mirisima i okusima od trenutka povlačenja pluta do iscjedanja posljednje čaše.