Osnovan 1977, Signorello ljeto je usred ponovnog rođenja. Bila je to jedna od rijetkih vinarija u kojima je izgorjelo šumski požari 2017. koji su pogodili sjevernu Kaliforniju , a francuski je ključan za njegovu svijetlu budućnost.

Rođena u Mumbaiju, radila je u Francuskoj i na Novom Zelandu, kao i zajedno s Andyjem Ericksonom i Michelom Rollandom u vinogradima Dalla Valle prije nego što je u proljeće 2019. proglašena vinom Signorello. Ona je tek treći vinar koji je ukrasio imanje u blizini Napa's Staza Silverado, koja obuhvaća 100 hektara, od kojih je 42 zasađeno raznim grožđima crnog i bijelog vina.

Jeste li imali kakve uzore?

Bio sam student srednje škole u Mumbaiju koji je studirao prehrambenu tehnologiju kad je naš razred bio u posjeti Vinogradi Sula za izlet, i odmah sam se zaljubio u vinsku industriju. Moj prvi mentor bio je Neil Fernandes, Sulin vinar, koji mi je dao dragocjene smjernice u pogledu stjecanja obrazovanja i, zatim, iskustva.

U novije vrijeme Naoko Dalla Valle, koja je vlasnik i upravlja tvrtkom Dalla Valle, netko je protiv koga se neizmjerno nadam. Ima tako jasnu viziju i neumorna je u potrazi za savršenstvom. Tko je Naoko i čime se bavi doista je spektakularno. Toliko sam naučio radeći za nju.

'Imala sam veliku sreću da sam uvijek radila u vinarijama i s ljudima gdje nije važno biti žensko.' - Priyanka francuski

Koje je vaše najponosnije postignuće?

Bilo je nekoliko 'prvih' na početku moje karijere na koje sam izuzetno ponosan. Bio sam prvi Indijac koji je magistrirao vinogradarstvo i enologiju na UC Davis i prvi Indijac koji je radio u vinarstvu u Hospices de Beaune u Burgundiji.

A u Signorello, najbolje uistinu tek dolazi. Počašćen sam što nadgledam izgradnju nove vinarije i špilja te sam uzbuđen što ću raditi zajedno s našim novim vinogradarskim i vinarskim timom Stevea Matthiassona i Celije Welch.

Koje je bilo iznenađujuće iskustvo ili susret koji ste imali kao vinar?

Citirajući prijatelja, 'grožđe nije briga jeste li muškarac ili žena.' Šalu na stranu, imao sam veliku sreću da uvijek radim u vinarijama i s ljudima gdje nije bitno biti žena. Oduvijek su me tretirali kao ravnopravnog i zbog toga sam zahvalan svim svojim kolegama, bivšim i sadašnjim.

Koji je vaš savjet nekome zainteresiranom za ulazak u vinski posao?

Nije toliko glamurozno kako izgleda. Bez obzira na kojem se području odlučili raditi - proizvodnji, ugostiteljstvu, prodaji - uvijek uzmite vremena i naučite o cijelom poslu. Na primjer, uz proizvodnju vina, prodavao sam i zadrugu, što mi je pomoglo da dublje razumijem međusobnu interakciju hrasta i vina, i napisao sam članke za vinske publikacije u Indiji.

Uvijek istražujte, posebno u današnjem svijetu, gdje dolazi do eksplozije kreativnosti, neuobičajenih sorti i kreativnog pakiranja. Pronađite svoju nišu, a zatim je posjedujte.