Dublje je u planine nego što sam ikad prije bio; 90 minuta vožnje od mog doma u središtu New Yorka Dolina Hudson do krajnje zapadne strane planinskog lanca Catskill, gdje jorganski kvadrati valovitog zelenila isprekidaju guste javorove i borove šume u podnožju planina. Ovo nije tradicionalna vinska zemlja. Nema komercijalnih vinograda u bilo kojem smjeru mnogo milja. Pa ipak, na putu sam posjetiti jednu. Čuo sam kako se govori o mladom paru koji je odlučio oživjeti baštinske sorte vina New York nekoć iznimno popularan u 1800-ima. Odmahujem glavom u čudu pri pomisli na to, na ovaj trenutak punog kruga. Tijekom mojih prvih dana kao vinskog profesionalca u ranim 2000-ima, učili su me da ne- Vinska loza vina ne mogu napraviti dobro vino. Bili su 'lisičji', 'mošusni' i preslatki (doista, mnogi primjeri iz tog vremena bili su upravo takvi). Odrastajući 1980-ih i 90-ih u blizini Prsta jezera , vinska regija koja se ponovno izmislila samo nekoliko desetljeća ranije iščupavši ili napustivši velik dio svog izvornog i hibridne sorte i sadnjom europskih vrsta na njihovo mjesto, ova je pripovijest bila duboko ukorijenjena. I sada sam bio ovdje 2023. godine, prelazeći planinski lanac 120 milja jugoistočno kako bih proveo dan s dvojicom mladih vinara koji su strastveni u promjeni priče njujorškog grožđa.

I nisu sami. Sve veći broj malih proizvođača prepisuje ne- vinifera narativ u onaj koji priča priču o održivosti i pristupačnosti.

Povijest i baština

Lansirali su Alfie Alcántara i Deanna Urciuoli Drago rodno grožđe u 2020. U želji da pobjegnu iz New Yorka u mirniji život, dvoje profesionalaca iz filmske industrije počelo je štedjeti kako bi kupilo zemljište na sjeveru države. Brzo su izbačeni iz skuplje doline Hudson, pa su tražili dublje u Catskillsima, koji obrubljuju zapadnu stranu doline, dok nisu pronašli 30 hektara zemlje, staru farmu u okrugu Delaware, 2019. Alcántara je odrasla pijući uglavnom španjolska vina u njegovom domu u blizini Mexico Cityja i par se nedavno jako zaljubio prirodna vina .

“Upravo smo učili i prezentirali su nam sva ova prekrasna vina s grožđem koje potiče iz tih zemalja,” kaže Urciuoli. “Postavilo je ovo pitanje: Koje je grožđe porijeklom iz Sjeverne Amerike? A na to pitanje malo je ljudi moglo odgovoriti. I to je samo pokrenulo ovu duboku zečju rupu.”

Što je par više učio o povijesti naslijeđa i hibridnog grožđa, to su više postajali fiksirani na ovo grožđe za koje se činilo da oboje predstavlja rješenje za vinogradarstvo u budućnosti prepunoj klimatskih neizvjesnosti, a također poštuje prošlost.

“Sjeveroistok je bio leglo za proizvodnju vina. Davnih 1800-ih i 1900-ih, svi su Amerikanci pili vina kao što su Delaware, Catawba i Isabella,” kaže Urciuoli, misleći na tri originalna njujorška hibrida koja datiraju iz ranih 1800-ih. 'Što se dogodilo?' - pita ona retorički. “I tada se toga sjetiš Zabrana trajao je 13 godina. Ljudi su im iščupali vinograde; napustili su teren. Zatim imate industrijalizaciju, pa Veliku depresiju, pa Drugi svjetski rat. To je kao bum, bum, bum, jedan za drugim, a sjeveroistok se nikad nije vratio.”

Možda ti se također svidi: Vaš putokaz do vinske scene doline Hudson

U međuvremenu, Kalifornija eksplodirala je sadnjom europskih sorti i glavnina američke vinske industrije pomaknula se na zapad. Vinske regije New Yorka, naime Finger Lakes i Dugi otok , odbijen ali sa vinifera sorte poput rizling , Cabernet franc i Merlot . Regija rijeke Hudson preživjela je prohibiciju praveći ljekovita i sakramentalna vina te se može pohvaliti najstarijom komercijalnom vinarijom u SAD-u i kontinuirano uzgajanim vinogradima, Brotherhood i Benmarl. Današnji zasadi u regiji su mješavina vinifera , američke vrste i niz hibrida, kako suvremenih tako i naslijeđenih.

Za Dear Native Grapes, Alcántara i Urciuoli bili su posvećeni uzgoju samo regionalnih sorti. U 2020. godini zasadili su 24 sorte na svom udaljenom planinskom imanju. Jedan od mentora para, J. Stephen Casscles, upoznao ih je s rijetkim sortama kao što su Empire State i Black Eagle. Casscles je jedan od najvećih šampiona povijesnih i hibridnih sorti u regiji rijeke Hudson. Bio je vinar u Vinarija Hudson Chatham , jedan od prvih modernih šampiona hibridnih sorti u New Yorku, koji su oživjeli novi vlasnici Steven Rosario i Justen Nickell 2020. i danas proizvodi neka od najuzbudljivijih hibridnih vina u regiji. Autorica knjige Grožđe doline Hudson i Druge regije s hladnom klimom u Sjedinjenim Državama i Kanadi , Casscles dolazi iz duge loze uzgajivača voća u dolini Hudson i većinu svog života posvetio je uzgoju, proizvodnji i edukaciji o rijetkim naslijeđenim hibridnim sortama iz svoje rodne regije i iz Massachusettsa. On razmnožava više od 110 ovih sorti na svojoj farmi od 12 hektara u Ateni, New York, a nedavno je lansirao Projekt grožđa baštine doline Hudson u suradnji s Milea Estate u Staatsburgu.

“Radim s onim sortama grožđa koje su bile zanemarene, a nisu trebale biti”, kaže Casscles. U posljednje je vrijeme Cassclesov rad bio usmjeren na identificiranje sorti koje najbolje odgovaraju promjena klime — one koje nisu samo otporne na hladnoću i otporne na gljivične bolesti koje haraju ovim vlažnim regijama, već pupaju dovoljno kasno da izbjegnu štetu od kasnih proljetnih mrazeva poput onog koji je opustošio mnoge vinograde u New Yorku 2023. Kako bismo bili sigurni u budućnost , Casscles vjeruje da se uzgajivači grožđa moraju diverzificirati. 'Očajnički tražim starije i naslijeđene sorte grožđa koje mogu bolje podnijeti udarce, budući da se susrećemo s nasilnijim vremenskim uvjetima.'

Hibridni pretvarači

Počeo je Todd Cavallo, zajedno s partnericom Crystal Cornish Farma divljeg luka 2016. I premda sada pomažu pionirima ponovne hibridne revolucije, Cavallo priznaje da su na manje poznato grožđe došli sa skepsom. “Definitivno je bio dugotrajan proces prihvaćanja i naposljetku voljenja ovog grožđa”, kaže on. Iako je Cavallo uvijek čvrsto vjerovao u prirodni pristup poljoprivredi i proizvodnji vina, vinifera bio početni fokus.

“Kad smo počeli saditi vlastite vinove loze, doista smo naučili što je tako posebno kod hibrida,” kaže Cavallo. 'Posadili smo hektar Cab Franca, Chardonnay i crni pinot zajedno s nekoliko redova Polumjesec na domaćem gospodarstvu 2018., a najgora zima u zadnjih 100 godina na tom području apsolutno je desetkovala mlade trsove. Sljedećih nekoliko godina pružilo je još više izazova i počeo sam uviđati poteškoće rasta vinifera organski.' Posebno, dodaje, s “temperamentnim” crnim pinotom.

Možda ti se također svidi: Vodič za početnike za hibridno grožđe

Cavallo se borio da zadrži brojna organska prskanja potrebna za uzgoj vinifera i počeo dovoditi u pitanje dodatni dizel i zbijanje tla koji su rezultirali tako čestim prolaskom traktora kroz redove. 'Sada mi je očito da je uzgoj sorti koje su bolje prilagođene lokalnom okolišu najmanje štetan način za poljoprivredu, imajući na umu da će poljoprivreda uvijek raditi protiv prirodnog okoliša, bez obzira koliko regenerativno pokušavamo raditi.' Unatoč maloj veličini proizvodnje, Wild Arc proizvodi neke od najvidljivijih njujorških, niskoalkoholni , vina u trendu. Zaslužan za oživljavanje drevnog pića piquette, napravljenog preradom ostataka komine grožđa, koje je sada globalni fenomen, Wild Arc također proizvodi niz konzerviranih vina koja se mogu lijepiti, jabukovače i kofermente, električnu skin contact bijelu iz Itasce i sirovo, evokativno crveno polje mješavina desetak hibrida nazvanih Amorici. Sad preobraćen u hibride, Cavallo vjeruje da nedostatak predrasuda oko ovih vina zapravo može biti njihova najveća prodajna prednost.

“To znači da im publika koja pije vino može pristupiti otvorenijeg uma, sve dok je voljna izbjegavati predrasude koje je usadio eurocentrični pogled na vino koji je prožet posljednjih nekoliko stotina godina”, kaže Cavallo.

Pijte s poniznošću

Dok započinjem vijugavu vožnju kući na drugu stranu Catskillsa, čizme su mi još uvijek blatnjave od hodanja pored 12 potpuno novih redova naslijeđenih i hibridnih loza u Dear Native Grapes—koje sada imaju 30 različitih sorti zasađenih i koje su upravo rasprodale svoje prvo malo izdanje vina—i meni je na umu ovaj eurocentrični pogled na vino. Hoće li hibridna vina ikada moći postići složenost i nevjerojatnu ljepotu nekih od najslavnijih europskih sorti?

The Novi svijet hibridi pokazuju najveći potencijal kada ih na pravom mjestu uzgajaju pravi vinogradari i kada ih proizvode vinari koji istinski slave njihove urođene karakteristike. Još je rano; producenti slobodno priznaju, kao što su Alcántara i Urciuoli učinili, da još uvijek uče. I možda je to poanta. Možda je u ovoj fazi proces važniji od rezultata. Naša zajednička novost s ovim sortama potiče nas da uzgajamo, proizvodimo, prodajemo i pijemo s poniznošću.

Ovaj se članak izvorno pojavio u studeni 2023 pitanje od Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!

Donesite svijet vina na svoj prag

Pretplatite se sada na Wine Enthusiast Magazine i dobit ćete 1 godinu za  29,99 USD.

Pretplatite se