Od Moselovih vinove loze rizlinga koje umaču vrtoglavih kutova od 70 stupnjeva , do suhih Kanarskih otoka pšenica rupe u kojima se nalazi malvazija ili norveški vinogradi smješteni na 59º geografske širine, vinari tjeraju grožđe do svih krajnosti. Jedna od tih krajnosti je nadmorska visina. Pogledamo šest vinograda koji dosežu vrtoglave visine na svakom kontinentu (isključujući Antarktiku) i kakav utjecaj nadmorska visina ima na vina.

Magla se smjestila u blizini vinograda Jilly Wine / Fotografija ljubaznošću Jilly Wine Vineyards

Australija

Vinograd Black Mountain, Clunes, Novi Južni Wales

4.285 metara nadmorske visine

Bavi se isključivo hladnim pinotom crnim, Jaredom Dixonom iz Jilly Wines prvi put je pogledao vinograd Black Mountain u 2012.

'Prijatelj je iznajmljivao zemlju i stvarao fantastične pjenušce', kaže Dixon. “Plod je bio izvanredan. To mi je, plus nadmorska visina, bila velika atrakcija. '

„Prohladne noći doprinose dugim periodima zrenja koji pomažu poboljšati kvalitetu voća. Također imamo sjajan protok zraka kroz vinograd, što pomaže u smanjenju bolesti. ' —Jaring Dixon, redatelj i vinar, Jilly Wines

Dixon je imao iskustva u proizvodnji vina u ekstremnim uvjetima kada je preuzeo ugovor o crnoj planini 2015. godine, jer je u regiji zasađeno puno vinograda. Smješten na blagoj, sjeveroistočnoj padini, kući sivog bazalta preko granitnih tla, primarna briga su mu ptice i pepelnica. Ali rad s lozom na takvoj nadmorskoj visini ima prednosti.

'Prohladne noći doprinose dugim razdobljima sazrijevanja koja pomažu poboljšati kvalitetu voća', kaže on. 'Također imamo dobar protok zraka kroz vinograd, što pomaže u smanjenju bolesti.'

Oštri uvjeti Mount Sutherland, u Super Single Vineyards / Fotografija ljubaznošću Super Single Vineyards

Afrika

Mount Sutherland, Južna Afrika

4.921 stopa nadmorske visine

'S obzirom na to da su vinogradi Mount Sutherland toliko hladni i neumoljivi, savršeno se sažima kao mjesto na koje šaljite planinske koze u kamp za podizanje', kaže vinar Kyle Zulch na Super pojedinačni vinogradi .

Nakon boravka u Europi, vlasnik vinarije Daniel de Waal vratio se u Južnu Afriku odlučan stvoriti prvu svježu kontinentalnu vinarsku regiju u zemlji. 2004. posadio je Syrah na podlogu u Karoo, polusušnoj pustinji. Bilo je to prvo uzgajanje na tom području, koje je nastavio s Nebbiolom, Tempranilom, crnim pinotom i rizlingom.

'S obzirom na to da su vinogradi Mount Sutherland toliko hladni i neumoljivi, savršeno je sažeto kao mjesto na koje šaljite planinske koze u kamp za podizanje.' —Kyle Zulch, vinar, Super Single Vineyards

'Četrnaest godina kasnije, a ljudi i dalje računaju da smo ludi', kaže Zulch. “Unatoč tome, mislimo da je planina Sutherland najuzbudljiviji vinograd u Južnoj Africi. Sam plod ima vrlo zrelu taninsku strukturu, duljinu i elegantan je. Prevara je, međutim, crni mraz, jer smo toliko daleko u unutrašnjosti (217 milja) i tako visoko.

„Godišnje možemo izgubiti između 50 i 70 posto uroda, iako imamo planove za nepredviđene slučajeve, poput ventilatora i kanti za vatrogastvo. To je radno intenzivna operacija, ali kad dobijemo voće - počeli smo brati berbu 2018. ovog tjedna - vrijedi svega. '

Težak teren Bodega Frontosa na Tenerifima, Kanari / Foto ljubaznošću Bodega Frontos

Europa

Tenerife, Kanarski otoci

5.577 metara nadmorske visine

Lokalno obiteljsko poduzeće od 1950-ih, Bodega Frontos ' Bijelo vino Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico, napravljeno od organskog Listána Blanca (Palomino), potječe iz visokog vinograda u abolanskom naselju Abona na španjolskim Kanarskim otocima. Vinova loza se na valovitim Tenerifima sadi od 15. stoljeća. Međutim, klimatske promjene znače da se vinograd Frontones, smješten na vulkanskim i polusušnim tlima u blizini nacionalnog parka Teide, suočava s brojnim izazovima.

'Nema navodnjavanja [na toj visini], a glavni problem je klimatologija', kaže suvlasnik Carlos Luengo. “Kiša nije padala četiri godine, pa je proizvodnja prepolovljena. Osim toga, ima puno strmih padina, što otežava uzgoj. Ono što se ovdje poduzima često se naziva 'herojskim vinarstvom'. '

Postoji prednost za rad u ovim krajnostima, kaže Luengo.

'Listán Blanco dobiven s ove visine 10 puta je bolji od iste sorte uzgajane na razini mora, a uz to možemo proizvoditi i organsko grožđe,' kaže.

Dokaz da se ustrajnost isplati u Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado / Fotografija ljubaznošću Fox Fire Farms

Sjeverno Amerika

Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado

6.479 metara nadmorske visine

'Rečeno nam je da grožđe neće rasti u planinama jugozapadnog Kolorada, ali svejedno smo napredovali', kaže vlasnik Richard Parry. 2004. godine, on i njegova supruga Linda donijeli su odluku da zasade rizling, merlot i pinot crni na četiri hektara njihove farme u Ignaciu u Koloradu. Samo je rizling preživio tu prvu oštru zimu, jer su temperature često padale ispod 0 ° F.

Smješteni 30 kilometara južno od planinskog lanca San Juan, proljetni i jesenski mraz često se pokazuju kao smrtonosni poput zimskog vremena. Također djelujuća farma ovaca i goveda, Parrys je imao posla na grožđu, ali istraživanje je potaknulo par.

'Rečeno nam je da grožđe neće rasti u planinama jugozapadnog Kolorada, ali svejedno smo napredovali.' —Richard Parry, vlasnik tvrtke Fox Fire Farms

'Gotovo smo se odrekli svog sna dok nismo pročitali o sortama hladne klime koje se razvijaju na Sveučilištu Minnesota i Sveučilištu Cornell', kaže Parry.

Danas, Vatrogasne farme Fox daje poluslatki i suhi rizling. Prohladni planinski zrak također ima svoje prednosti.

'Nemamo nikakvih problema s bolestima zbog naše suhe klime i prirodne otpornosti na bolesti hladnih klimatskih sorti', kaže.

Selo u hrani snježne planine Meili / Getty

Azija

Snježna planina Meili, Kina

8.530 metara nadmorske visine

'Četiri smo godine pretraživali čitavu Kinu kako bismo pronašli terroir, a sada upravljamo s četiri vinograda u četiri sela: Adong, Xidang, Sinong i Shuori, u provinciji Yunnan', kaže Maxence Dulou, vinar i direktor imanja u Ao Yun .

Osnivanje Ao Yun, što u prijevodu znači 'letenje iznad oblaka', prvo označava uzgoj grožđa. Vinarija s potporom LVMH imala je čast zasaditi prvi vinograd u podnožju snježne planine Meili. Nalazi se na pet sati vožnje od Shangri-La, gdje Dulou nadgleda 314 blokova na 28 hektara raznolikih tla.

'Ponekad smo iznad mora oblaka i, ako imate sreće, kroz njih je moguće vidjeti naše vinograde.' —Maxence Dulou, vinar i direktor imanja, Ao Yun

'Naši glavni izazovi povezani su s razumijevanjem tibetanske kulture, izolacijom i logističkim komplikacijama te prilagodbom ovom novom, ekstremnom terroiru', kaže on. Ao Yunov Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon zahtijevaju dulje zrenje, jer planinske sjene inhibiraju sunčevu svjetlost.

Kao kompromis, prohladne noći osiguravaju svježinu i kiselost, a pogled je prirodno spektakularan. 'Ponekad smo iznad mora oblaka i, ako imate sreće, kroz njih je moguće vidjeti naše vinograde', kaže Dulou.

Quebrada de Humahuaca GI / Foto Claudio Zucchino

Južna Amerika

Quebrada de Humahuaca GI, Argentina

10.922 metra nadmorske visine

Na preko dvije milje nadmorske visine, ovo je možda najviši vinograd na svijetu. Smješten na sjeverozapadu Argentine, vinar Claudio Zucchino uzgaja certificirani organski malbec, syrah, merlot, sauvignon blanc i cabernet franc u Humahuaca GI, klisura koja je činila dio ceste Inka.

Žvakanje lišća koke kako bi se nosilo s nedostatkom kisika norma je za Zucchino, koji proizvodi samo jedno vino, mješavinu malbeca, syraha i merlota pod nazivom Uraqui ('terroir' na aymarskom jeziku, andski jezik). Morao je napraviti jednu kočiju na četiri kilometra uz planinu prije nego što je uopće razmišljao o sadnji vinove loze, prvom od mnogih izazova.

'Kad imamo grožđe, njegova je kvaliteta nevjerojatna i pronalazite različite aromatične skupine koje nisu prisutne u vinu napravljenom na manjoj nadmorskoj visini.' —Claudio Zucchino, vinar, Uraqui

'Guanaco [kamelija slična alpaci] naša je najveća štetočina, dok su vinove loze izložene mrazu, tuči i visokogorskim vjetrovima, što odgađa sazrijevanje', kaže Zucchino. 'I ne možemo jamčiti kontinuirane berbe.'

Nagore za ekstremno vinarstvo? 'Kad imamo grožđe, njegova je kvaliteta nevjerojatna i pronalazite različite aromatične skupine kojih nema u vinu spravljenom na nižoj nadmorskoj visini', kaže.

Tikvica također ima najviši vinski podrum na svijetu. Smješten na 12.139 metara nadmorske visine, unutar nekadašnjeg rudnika barijevog sulfata, nudi zapanjujuće vidike na planinsku dolinu Quebrada.