Kada pečete goveđi file u pećnici, postoje dva načina za to: brzo ili ne tako brzo. Najlakši način je juneći file staviti u pećnicu i peći ga na jakoj vatri. Međutim, neki recepti zahtijevaju prvo pečenje govedine na niskoj temperaturi pećnice, a zatim povećanje temperature pećnice kako bi pečenje postalo smeđe kad završi.

BHG / Cara Cormack

Bilo koja od ovih strategija može dati vaše najbolje pečenje goveđeg filea - sve dok ga ne prepečete! Pokazat ćemo vam koliko točno treba peći goveđu pečenicu za najukusnije rezultate, počevši od naše najbrže i najosnovnije metode.

Naš najjednostavniji goveđi file pečen u pećnici

BHG / Cara Cormack

Oprema potrebna za izradu goveđeg filea pečenog u pećnici

Za pečenje goveđeg filea trebat će vam tava za pečenje ili velika, čvrsta, plitka tava s unutrašnjom rešetkom. Stranice tepsije trebaju biti visoke 2 do 3 inča. Ako nemate posudu za pečenje s rešetkom za goveđi file, možete upotrijebiti posudu za pečenje veličine 13 x 9 inča s unutrašnjom rešetkom prikladnom za pećnicu. Trebat će vam i pećnica termometar za meso .

Uobičajeno pitanje novopečenih goveđih fileta je: 'Trebam li pečeni goveđi file na rešetki?' Odgovor je da! Stavite meso na rešetku postavljenu u tavu za pečenje i zadržite ga iznad soka. To omogućuje toplini da cirkulira oko mesa.

Kako skuhati goveđi file — na brz način

Na kojoj temperaturi treba kuhati goveđi file? Ako se držite naše osnovne metode visoke topline, 425°F je vaš broj. Evo kako ispeći goveđi file na ovoj temperaturi.

1. Zagrijte pećnicu na 425°F.
2. Goveđi file stavite na rešetku u posudu za pečenje. (Savjet: ne morate pržiti goveđi file prije pečenja.)
3. U najdeblji dio pečenja stavite termometar za pečenje mesa. (Ako nemate termometar za pečenje mesa, pečenje možete provjeriti termometrom s trenutnim očitavanjem pred kraj vremena pečenja.) Nemojte dodavati vodu u tavu , i ne pokrivajte pečenje.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok termometar ne dosegne niže navedene temperature. Evo koliko se dugo peče goveđi file, ovisno o veličini vašeg pečenja i pečenosti koju želite.

Za pečenje fileta od 2 do 3 funte:

• Pecite 35 do 40 minuta za srednje pečeno (135°F)
• Pecite 45 do 50 minuta na srednje (150°F)

Za pečenje fileta od 4 do 5 funti:

• Pecite 50 do 60 minuta za srednje pečeno (135°F)
• Pecite 60 do 70 minuta na srednje (150°F)

Kako koristiti termometar za meso za izvanredno mekane rezultate

Izvadite meso iz pećnice. Pokrijte folijom i pustite da odstoji 15 minuta prije rezanja. Temperatura goveđeg filea će porasti na srednje pečenu (145°F) ili srednju (160°F) dok stoji.

BHG / Cara Cormack

Kako napraviti sporo pečeno pečenje od goveđeg filea

Goveđi file pečen u pećnici—spori način—zahtijeva prvo pečenje mesa na niskoj temperaturi (250°F), zatim povećanje topline na 425°F kako bi se dobila primamljivo smeđa vanjska strana. Naravno, vrijeme pečenja goveđeg filea bit će drugačije za ovu metodu s dvije temperature nego za metodu s jednom temperaturom.

Za goveđi file od 2-1/2 funte, pecite meso nepokriveno 20 minuta na 250°F. Zatim pojačajte toplinu na 425°F. Pecite dok termometar s trenutnim očitanjem umetnut u najdeblji dio mesa ne zabilježi 135°F (oko 30 do 40 minuta). Izvadite iz pećnice. Labavo pokrijte folijom. Neka odstoji 10 minuta prije posluživanja.

Savjet za testiranje kuhinje

Ne preporučuje se pečenje goveđeg filea u sporom kuhalu. To je zato što sporo kuhalo za kuhanje koristi vlažnu toplinu. Suha toplina najbolje funkcionira za goveđi file, pa je pećnica najbolja opcija za pečenje. S druge strane, vaš spori štednjak savršen je za pripremu mnogo različitih vrsta pečenja!

Upotrijebite ovaj vodič za vrijeme pečenja za gotovo sve

Zašto volimo goveđi file

Dakle, kakav rez je goveđe pečenje, i zašto je tako posebno? Goveđi file dolazi od slabina—ispod kralježnice i uvučen između rebara i pečenice. Budući da se ovo područje ne vježba puno, meso je najmekši dostupni komad govedine. Budući da je mršav i bez kostiju, s njim je lako raditi. Planirajte četiri porcije po kilogramu. Za manje pečenje, tražite pečenje sa središnjim rezom.

Najbolja temperatura goveđeg filea za savršeno pečeno meso

Goveđi file je doista skup. Ipak, prekrasan komad mesa vraća vam povjerenje koje ćete imati kada kuhate za posebne prilike. Kada se poslužuje sočno srednje pečeno ili srednje pečeno, ovaj komad impresionira ljubitelje govedine. Razmislite o pečenom goveđem fileu kao o svom zabavnom odlasku kada samo najbolje odgovara.

Često postavljana pitanja

• Je li pečeni goveđi file isto što i filet mignon?

  Ne baš. Filet mignon dolazi od goveđeg filea—to je najnježniji dio fileta, odrezan od kraja mesa. Goveđi file je veliki komad mesa kojim se može nahraniti mnoštvo, dok je filet mignon namijenjen pripremi za jednu osobu.

• Koji su drugi nazivi za pečenje od fileta?

  Možda ćete u svojoj trgovini pronaći goveđi lungić s oznakom 'pečeni goveđi lungić'. Ponekad se naziva chateaubriand, francuski izraz za ovaj komad mesa.

• Koja je najbolja metoda kuhanja pečenice?

  Mnogi kuhari preporučuju prženje goveđeg filea prije sporog pečenja na niskoj temperaturi.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji