Svi znamo da je purica neizostavan dio tradicionalnog blagdanskog stola, ali ako vam je ptica u prošlosti bila malo presuha ili želite promijeniti stvari za ovogodišnji obrok, možda je vrijeme da date prženje puretine prilika. Ne samo da je potrebno manje vremena, nego prženje puretine u dubokom ulju daje mekane, sočne rezultate. Osim toga, pećnica će biti slobodna za više pita i priloga. Nakon što naučite kako pržiti puretinu do savršenog finiša hrskave kože i sočnih prženih purećih prsa i tamnog mesa, možda više nikada nećete koristiti svoju pećnicu (za puretinu).

Kako pržiti puretinu

Za početak ćete htjeti pripremiti puricu za prženje uklanjanjem vrata, iznutrica, plastičnih vezica ili mjerača vremena. Nakon toga, prema sljedećim koracima napravite prženu puretinu.

1. Zagrijte ulje u a pureća friteza do 350°F.
2. Pripremite željeni začin. (Ovdje pronađite naš klasični recept za pečenu puricu.) Oslobodite kožu s područja prsa i nogu i ravnomjerno rasporedite meso ispod kože. Začinite šupljinu preostalim utrljavanjem.
3. Zavežite noge za rep pamučnom uzicom. Zavrnite vrhove krila ispod leđa.
4. Stavite puretinu, s prsima prema gore, u košaricu friteze. Polako spustite košaru u vruće ulje.
5. Pržite puretinu oko 30 minuta (ili 3 minute po funti), održavajući temperaturu ulja što bliže 350°F.
6. Izvadite puretinu iz vrućeg ulja i ubacite a termometar za meso u mesnati dio buta. Ciljajte na temperaturu mesa od 180°F.
7. Nakon što se purica zagrije na 180°F, ocijedite prženu puretinu na rešetki.
8. Ostavite puretinu da odstoji 15 minuta prije rezanja.

Postizanje prave temperature pržene puretine

Naša Test Kitchen preporučuje prženje purice u ulju od kikirikija ili drugom biljnom ulju 3 minute po funti. Izmjerite unutarnju temperaturu u mesnatom dijelu buta (trebalo bi biti 180°F).

Kako izrezati puricu za Dan zahvalnosti

Sigurnost pržene puretine

Kada kuhate na vrućem ulju—posebno u velikim količinama potrebnim za prženje puretine—ključno je uvijek imati na umu sigurnost. Izbjegnite opekline i požare ovog Dana zahvalnosti slijedeći ove savjete prilikom prženja purice u dubokom ulju.

• Tijekom prženja nosite majicu dugih rukava, hlače, debele rukavice i zatvorene cipele.
• Fritezu uvijek držite vani i pobrinite se da su djeca i kućni ljubimci unutra i podalje od friteze. Pobrinite se da svoju fritezu postavite na otvoreno područje dalje od nadstrešnica ili grana koje se nadvijaju.
• Obavezno koristite odgovarajuće alate koji ste dobili s priborom za prženje.
• Nikada ne punite ulje iznad naznačene crte u vašoj fritezi kako biste spriječili prelijevanje.
• Budite sigurni da ste puretina je potpuno odmrznuta i osušiti prije prženja. Nikada ne stavljajte smrznutu puretinu u fritezu.
• Uvijek ugasite plamen prije nego polako spustite puricu u fritezu i nikad ne ostavljajte fritezu bez nadzora dok se kuha.
• Nikada nemojte pržiti puricu koja je prevelika za vašu fritezu. Kao opće pravilo, za prženje odaberite puricu koja teži 12 funti ili manje. Ako si služeći većem broju ljudi , razmislite o pečenju dvije manje purice .

Tražite druge načine da vaša ptica za Dan zahvalnosti bude nevjerojatna (i izgleda)? Nabavite naše omiljene recepte za puretinu za prženje, pečenje i umotavanje puretine, plus načine kako iskoristiti ostatke (ako traju toliko dugo!).

Naš vodič za blagdansko pečenje puretine, piletine, govedine i svinjetine Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji