Prije jednog stoljeća, imigrantski željezničar po imenu Santo Cambianica shvatio je da je sve veća populacija Talijana u Los Angelesu žeđala za okusom doma. Tako je 1917. osnovao Vinarija San Antonio , nazvan po svome zaštitniku Anthonyju, i počeo pretvarati grožđe iz tada prostranih vinograda južne Kalifornije u vino.

Izdržaji i suveniri / Foto Oriana Koren

Sto godina kasnije, sjedeći u sjeni nebodera u centru LA-a u ulici Lamar, vinarija San Antonio - prva urbana vinarija u državi - ne pokazuje znakove zaustavljanja. Njegov portfelj uključuje blizu 20 različitih robnih marki (proizvodnja kutija za neke u sedmeroznamenkastim količinama), vinograde u dolini Napa, Monterey i Paso Robles te novo postrojenje od 125.000 četvornih metara u Pasu koje može proizvesti 300.000 slučajeva vina godina.

To ne znači da je put do ovdje bio lak: San Antonio je tijekom 20. stoljeća prolazio kroz oluje koje su oblikovale samu zemlju i prijetile povratkom vinske kulture u Americi zauvijek. Vinarija je preživjela depresiju, recesiju i zabranu - kad je proizvodila oltarno vino kako bi ostalo na površini. 1965., netom prije nego što će novi državni zakon ograničiti vinarije na samo jednu kušaonicu, predsudski je pokrenuo 12 takvih postaja oko Južne Kalifornije (dvije još uvijek postoje, druga je u Ontariju).

Pijenje povijesti s obitelji Hearst

'Moj djed i baka (Stefano i Maddalena) zaista su bili ti koji su stvorili tvrtku i imali viziju pokrenuti naše kušaonice', kaže Anthony Riboli, koji predstavlja četvrtu generaciju koja vodi vinariju. „Tada supermarketi nisu mogli prodavati alkohol u Kaliforniji, pa je to bio način da dosegnete svog ciljnog potrošača. Bili su ispred svog vremena. '

Originalna boca Padres eliksira, “ljekovitog vina” koje vinarija San Antonio prodaje kako bi zaobišla zakone o zabrani / Foto Oriana Koren

Na izvornom se mjestu još uvijek nalazi kušaonica, a pored toga i restoran i bačve pune berbi koje dolaze. Sad u 90-ima, par je još uvijek tamo - nastavlja svoju osobnu vezu s vinskom poviješću zemlje. 'Mnoge obitelji više se ne bave ovim poslom', kaže Anthony. „Kapitalno je intenzivan, imamo posla s majkom prirodom i imamo svakakvih stvari s kojima imamo posla. Ali ako to volite i to vam je u krvi, bavite se tim stvarima i jednostavno to radite. '

Vremenska crta koja postavlja trendove

Okus doma | 1917

Prepoznajući da su europski radnici žedno tržište vina, Cambianica pokreće vinariju San Antonio u centru Los Angelesa.

Jednostavno božanski | 1920–1933

Zabrana desetkuje naglo rastuću vinsku industriju u Kaliforniji. San Antonio prelazi na proizvodnju oltarskog vina, koje održava vinariju kroz Veliku depresiju.

Jesti, jesti | 1972

Maddalena otvara svoj istoimeni restoran u vinariji LA, lansirajući možda prvi vinarski restoran u zemlji.

Slatki snovi | 2003

Vinarija lansira Stella Rosa, crvenu verziju pjenušavog Moscato, koja postaje jedan od najbrže rastućih vinskih segmenata u zemlji.

Pitanja sa Stefanom i Maddalenom Riboli

Koji je bio vaš prvi posao?

Stephen: Kad sam se pojavio, moj ujak je rekao: 'Naučit ću te kako prati bačve.' Tako sam započeo. Nakon nekog vremena počeo sam dostavljati po kućama.

Kako je bilo vino u prvim danima?

Stephen: Bilo je to dobro suho vino. . . mješavina tri ili četiri grožđa: Carignane, Mataro, Grenache i Zinfandel. Zinfandel je bio jedan od najboljih. Svi su bili posađeni zajedno, pa kad su je ubrali, mješavina je već bila tu. To je vaš Crveni Burgundija! Ali Zinfandel, oni su to držali odvojeno i vraćali ga na istok. Kupci bi dolazili sa svojim bocama, čak i vrčevima od pet galona.

'Odlučio sam: ako ona zna voziti traktor, može voditi i moju vinariju.'

Uživate li i dalje u čaši vina?

Stephen: Otkrio sam da je [naša blistavo crvena] Stella Rosa vrlo glatka i lako pada. I. . . pomaže vašoj probavi. To imam svaku večer.

S lijeva udesno, Stefano i Maddalena Riboli danas, i na dan njihovog vjenčanja 1946

Kako ste upoznali Maddalenu?

Stephen: Kupio sam grožđe od ovog tipa u Ontariju. Rekao je, 'Vidite li onu damu na traktoru?' Odlučio sam se: ako ona zna voziti traktor, može voditi i moju vinariju. Maddalena, obitelj razvija zemlju u dijelu El Pomar Paso Robles.

Što mislite o vinogradima [odvojeno] nazvanim po vama i Stefanu?

Magdalena: Mislila sam da su [oboje] lijepe, ali mislim da je moja ljepša.