Kako ubrati peršin da nastavi rasti
Postoji nekoliko ključnih stvari koje trebate znati o tome kako brati peršin kako biste mogli najbolje iskoristiti ovu popularnu biljku. Bilo da vi uzgajati peršin u kontejnerskom vrtu ili biljnu gredicu u zemlji, ova nezahtjevna biljka davat će aromatično lišće od proljeća do jeseni ako se pravilno bere. Ako želite dobiti više od svojih biljaka peršina s ravnim listovima (talijanskog) ili kovrčavog peršina, savjeti za berbu u nastavku pomoći će vam da uberete peršin na vrhuncu svježine i potaknuti vaše biljke da proizvode još više listova za vaše omiljene recepte.
Kada brati peršin
Koliko brzo ćete moći žeti peršin ovisi o tome uzgajate li biljke iz sjemena ili iz rasadnika. Rasadnik peršina brzo počinje sazrijevati i često se može lagano brati odmah nakon presađivanja. Međutim, peršin uzgojen iz sjemena zahtijeva više strpljenja, jer je obično potrebno oko 70 do 100 dana nakon sjetve da postigne punu zrelost.
Znat ćete da su vaše biljke peršina spremne za žetvu kada budu visoke najmanje 6 inča i kad im svaki list ima najmanje tri segmenta. Najbolje vrijeme za branje peršina je rano jutro prije nego što je sunce visoko nad glavom. U ovo doba dana najjača su ulja u peršinovom listu, a najboljeg okusa ima svježe začinsko bilje.
Općenito, peršin se može brati od proljeća do jeseni, iako peršin možete brati zimi ako živite u blagoj klimi ili prezimite bilje u zatvorenom prostoru u loncima . Dok je peršin tehnički dvogodišnja biljka , većina vrtlara uzgaja peršin kao jednogodišnju biljku jer brzo nestane u drugoj godini. Međutim, obično možete uspješno žeti drugogodišnji peršin ako lišće peršina uberete početkom godine prije nego što biljka počne cvjetati.
Robert Cardillo
Savjeti za berbu peršina
Kada su biljke peršina dovoljno velike da se mogu brati, odrežite cijelu stabljiku peršina pri dnu biljke oštrim kuhinjskim škarama ili škarama za bilje. Iako odsijecanje stabljika peršina na razini tla može djelovati zastrašujuće, to je dobro za biljku. Ako uklonite samo lišće peršina i zadržite stabljike na mjestu, stabljike neće ponovno izrasti, ali ako odrežete stabljike pri dnu, biljka postaje grmolika i proizvodi novo lišće.
Ako su biljke peršina male, možda ćete htjeti odrezati samo jednu ili dvije stabljike odjednom, a zatim ponovo ubrati biljku za otprilike tjedan dana. Međutim, ako imate veliku, etabliranu biljku peršina, možete ubrati više stabljika tako što ćete obraditi vanjski dio biljke i ubrati krajnje vanjske stabljike i lišće. Poput biljaka salate s opuštenim listovima, peršin proizvodi novije listove prema središtu biljke, tako da uklanjanje vanjskih stabljika pomlađuje rast biljke.
Koliko stabljika možete ubrati s jedne biljke peršina odjednom ovisi o veličini biljke, ali nikada ne berite više od trećine biljke odjednom . Pretjerana berba može dovesti do stresa kod biljaka peršina i ograničiti njihov rast.
Za veće žetve svježeg začinskog bilja, uzgojite nekoliko biljaka peršina zajedno i sa svake biljke uberite nekoliko stabljika tjedno. To će vam osigurati sav svježi peršin koji vam je potreban za recepte i dati biljkama dovoljno vremena da se oporave između berbi.
Kako čuvati svježi peršin
Okus peršina je najintenzivniji kada je svjež, stoga peršin upotrijebite što prije nakon berbe. Međutim, ako peršin morate čuvati nekoliko dana u hladnjaku, stavite izrezane stabljike peršina u čistu čašu s malo vode— baš kao i rezano cvijeće . Ovako pohranjen peršin bi trebao stajati u hladnjaku oko 7 do 10 dana , ali ćete htjeti svakodnevno mijenjati vodu kako bi začinsko bilje ostalo svježe.
Za dugotrajnije skladištenje, osušite peršin u dehidratoru ili pećnici i čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u smočnici. Peršin se također može objesiti da se suši na izravnoj sunčevoj svjetlosti, ali vjerojatnije je da će začinsko bilje izgubiti boju sporijim metodama sušenja.
Druga mogućnost je da nasjeckate peršin i zamrznete u posudama za led s malo vode. Smrznuti peršin može stajati u zamrzivaču oko godinu dana.
4 genijalna trika za čuvanje začinskog bilja koje će duže ostati svježeČesto postavljana pitanja
- Trebam li pustiti peršin da procvjeta?
Ako želite da vaš peršin daje sjeme, pustite biljke da cvjetaju. Međutim, ako ne želite da se peršin sam sije, otkosite cvijeće prije nego što ode u sjeme.
- Je li peršin bolje sušiti ili zamrzavati?
To ovisi o tome kako želite koristiti peršin. Osušeni peršin ostaje svjež dvije do tri godine, dok smrznuti peršin traje otprilike godinu dana. Smrznuti peršin lako je umiješati u recepte prilikom kuhanja, ali suhi peršin je korisniji za začinjavanje preljeva za salatu i posipanje po jelima kao ukras.
- Hoće li peršin preživjeti jako smrzavanje?
Ne. Dok je peršin relativno otporna na hladnoću i može preživjeti slabe mrazeve, stabljike i lišće peršina oštećuju jak mraz. Zbog toga je dobra ideja berba peršina ili premještanje biljaka u zatvorene prostore u jesen prije nego što temperatura padne.
