Kultura

Na Novom Zelandu, tvrtka za forenziku preuzima prijevaru s vinom

Što ako bi forenzička znanost mogla dokazati točno podrijetlo vina, sve do određenog bloka vinograda?

“Oritainova tehnologija znanstvene provjere, za mene, još je jedan alat u cijelom svijetu sljedivosti finog vina,” kaže Steve Smith, MW, suosnivač AONZ Fine Wine Estates, koji uključuje ikoničnu Dolina piramida imanje na Novom Zelandu Sjeverni Canterbury regija. On koristi tehnologiju privatne tvrtke kako bi jamčio podrijetlo četiriju vina iz jednog vinograda Pyramid Valleya. “To je potpuno drugačije od drugih tehnologija sljedivosti”, kaže, misleći na sustave temeljene na blockchainu poput NFT-ova, koji se oslanjaju na digitalne zapise i prate samo bocu. “Ovo je jedina tehnologija koja jamči da ono što je u boci dolazi s određenog mjesta na temelju analize fizičkog vina. Ostaje uz provjerenu berbu vina cijeli život.”

Okosnica ove nove tehnologije je da se može usredotočiti na jedinstvene skupove kemijskih elemenata i izotopa koji se nalaze u okruženju u kojem je grožđe uzgojeno. Biljke i životinje koje žive u tim sredinama jedu, piju ili apsorbiraju te iste elemente skupa. Ispitivanjem svojstava kemijskog podrijetla gotovog vina, Oritain može uzeti 'otisak prsta', stvarajući tako profil prema kojem se mogu testirati sva buduća vina koja tvrde da su proizvedena s istog mjesta. Nakon što je Oritain dodao vino u svoju bazu podataka, ono je zajamčeno putem QR koda na stražnjoj etiketi.

Potpuno se razlikuje od drugih tehnologija sljedivosti.

Jedno upozorenje: kako bi se dokazala autentičnost vina, potrebno je testirati tekućinu u boci.

'S ovom tehnikom, morali biste 'žrtvovati' bocu da biste ekstrahirali i analizirali tekućinu, čineći tu rijetku bocu suvišnom', kaže Scott Evers, čija je australska tvrtka, Podrijetlo vina i viskija , posvećena je borbi protiv krivotvorenog vina.

Možda ti se također svidi: Krivotvorine Rudyja Kurniawana možda su još uvijek u privatnim zbirkama

Dok se stara i rijetka vina moraju i dalje oslanjati na analizu same boce - tinte, stakla i pečata - Evers ipak vjeruje da tehnologija otiska prsta ima noge. 'Ovo je bez sumnje uzbudljiva tehnologija i ima potencijal pomoći u zaštiti brendova vina proizvođača, kao i regionalnog i državnog brendiranja.'

'Sve je povezano s time koliko su mjesto i proizvođač važni za percipiranu vrijednost i poželjnost za potrošača', kaže Smith. „Proizvodi koji svoju vrijednost dobivaju iz prirode trebaju pričati stvarne priče o prirodi. Oritain pruža autentifikaciju tih priča o prirodi jer su povezane s mjestom, i u tome je promjena igre.”

Ovaj se članak izvorno pojavio u listopada 2023 pitanje od Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!