Ne pokazuje vino Australije cvatuća scena zanatskog vinarstva bolja od bijela vina koja dolaze u dodir s kožom . Obično se nazivaju narančastim vinima, a proces proizvodnje vina ostavlja bijelo grožđe u kontaktu s korom od nekoliko dana do mjeseci ili čak godina, što rezultira stilom vina koji je općenito više taninska , bogatog okusa i tekstura nego tipična bijela. Tehnika je, u razdoblju od jednog desetljeća, otišla od raznorodnog ekstrema do važnog dijela australske vinske kulture.

Iako je sastavni dio drevnih vinarskih kultura u područjima poput Republike Gruzija i kasnije, Slovenija i Sjeveroistočna Italija , bijelci koji dolaze u dodir s kožom nisu se održali u Australiji sve do početka 21. stoljeća. Poluotok Mornington producent Kevin McCarthy zaslužan je za stvaranje prvog Ausovog takozvanog 'mršavog bijelog' za svoju etiketu T’Gallant 2008. Ali to je bio uspon prirodno vino , pokret usko povezan s narančastim vinima, koji bi potaknuo šire zanimanje za stil. The Teorija prirodne selekcije grupa je eksplodirala na sceni s kontaktom s kožom 2010 Semillon odležao u keramičkim jajima od 900 ml zapečaćenim voskom. Grupa više ne postoji, ali tri preživjela člana, Anton van Klopper, Tom Shobbrook i James Erskine, i danas proizvode bjelance koje dolaze u dodir s kožom pod vlastitim etiketama.

Proizvođači poput Ruggabellus i BK Vina također su bili rani pioniri, kao i Glen Robert, koji je s vinarom Andrewom Scottom od 2011. pod njihovom etiketom eksperimentirao s bijelim bijelim bijelim bijelim pićima koja dolaze u dodir s kožom. Mala smrt . Vina, koja mogu izdržati 150 dana—ili više—na mješinama, fermentiraju u voštanim qvevrisima zakopanim pod zemljom. LPM-ova bogata vina jantarne boje neka su od najunikatnijih i najupečatljivijih u Australiji.

Narančasto vino je u trendu iz svih pravih razloga

AU-ovi skinsiesi mogu se napraviti od mnoštva sorti grožđa. Vina se jako razlikuju po boji kao i po stilu. Okusi se kreću od živih, mesnatih i voćnih do bogatih, pikantnih i prošaranih slanim orašastim plodovima, vlažnim sijenom i pčelinjim voskom, zahvaćenih jezgrovitim taninima. Bogatiji stilovi najbolje se piju samo malo ohlađeni, a često im pomaže i prozračivanje. Više oksidativni stilovi mogu preživjeti—i čak se poboljšati—u boci nekoliko dana nakon otvaranja.

'Osjećam da su australski producenti uvijek pomicali granice u kontaktu s kožom', kaže Dave Geyer, iz Vina Geyer i Yetti i kokos u Južnoj Australiji. 'To je u cijeloj zemlji', dodaje. 'Kao vinski stil, s različitim primjenama i mogućnošću korištenja bilo koje sorte iz bilo koje regije... bijela bijela koja dolaze u dodir s kožom su tu da ostanu.'

Boce za isprobavanje

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); 36 dolara, 95 bodova. Izvorni kvasac, dodir s kožom i nešto bačvastog vrenja čine ovo vino jantarne boje intenzivnim i divljim punjenjem. Opojne arome meda, svježe položenog sijena, kore crvene jabuke, frangipanija i mokrih koštica dovode do nepca koje ispunjava svoje obećanje bogatstva, ali je također živahno s hrskavom kiselošću i intrigantnom teksturom. Okus je dug i složen, s mineralnim, slanim završetkom.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); 60 dolara, 94 boda. Potreban je predan vinar za rad s notorno neredovitim Roussanneom, ali Pete Fraser u tome uspijeva. Živahne boje meda, miris je bogat i pikantan, poput crème bruléea, amaretta, školjki, sirovog pčelinjeg voska i vlažnog sijena, s nježnim košticama i citrusnim voćem na leđima. Nepce je vježba ravnoteže između teksture i kiselosti, oboje zaključano u prekrasnom plesu. Malo više dubine okusa ovdje ne bi škodilo, ali sve u svemu ovo je vrhunski primjer Roussannea.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Jugoistočna Australija); 43 dolara, 93 boda. Ova bijela mješavina u stilu Rhône vidi nevjerojatnih 161 dan na koži. Boje plameno narančastog zalaska sunca, arome su divlje i bogate, evociraju rižu, zob, mentu, anis i estragon, prekrivene saćem, konzerviranim limunom i dehidriranim breskvama i ananasom. Ukus je svježiji nego što se očekivalo, iako se kiselost uvlači usred tanina i intenzivne mineralnosti. Više zbroj njegovih dijelova nego što se lako rastavlja, ovo je blago za one pustolovne ljubitelje pića koji traže nešto daleko izvan tipičnog australskog vinskog kanona.

Yetti i kokos 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); 39 dolara, 93 boda. Blago maglovite boje saća, ovo se vino zastrašujuće lako pije. S aromama kore crvene jabuke, cvijeta citrusa, maslaca i mokrih koštica, nježan je i dobro integriran. U ustima, ljutkasta kiselost pojačava kremastu teksturu i koncentrirane okuse voća iz voćnjaka i meda. Pijte dobro ohlađeno sa svime, od kremastog, slanog sira do pečenog komorača.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); 25 dolara, 92 boda. Budući da sivi pinot spada u kategoriju bijelih vina, ovo je tehnički narančasto vino. Ali to je boja balerinskih papučica. Šalje petardu aroma: rubin grejpa, šumske jagode, sok od višnje i opojno cvijeće poput zumbula ili jasmina. Srž i kožice zagrizaju za nepce, što mu daje srednju težinu. Postoji ravnoteža i osvježenje. To je svestrano gastro vino koje se može upariti s cijelim ljetnim obrokom od više slijedova.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); 35 dolara, 90 bodova. Ova berba Cullenove mješavine Sauvignona i Semillona koja je u kontaktu s kožom mora se prozračiti u čaši ili dekanteru da bi se otvorila. Kada to čini, nudi i biljne i medne karaktere uz koricu limuna i nektarine. Jezgrovit zalogaj čini nepce zanimljivijim, kao i žarka kiselina i citrusni završetak. Osvježavajuće, ali s dovoljnom težinom da bude prilično pogodno za hranu (kozji sir pada na pamet kao potencijalno ukusan par).

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju za kolovoz/rujan 2022 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!