U maglovitim, planinskim vinogradima središnje Grčke, autohtona sorta nadimka 'Kameleon' mirno sjedi u iščekivanju svog dugo očekivanog dana u svjetskim reflektorima.

Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), živo i cvjetno grožđe od bijelog vina uzgajano u regiji Peloponez na Mantiniji, svoje je ime dobilo s razlogom. Ružičaste i aromatične kože, izraz grožđa je širok. Još uvijek bijela, ružičasta i pjenušava vina nude okuse koji se protežu od laganih i nježnih, do zrelih i zabavnih, do egzotičnih i začinjenih. Često se uspoređuje s rizlingom, tramincem i viognierom, iako je njegov karakter izrazito grčki.

Boutari 2016 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) 17 dolara, 92 boda .

Arome arome limuna, cvijeta naranče i ruže započinju ovo egzotično i osvježavajuće vino. Na nepcu se svijetli okusi citrusa miješaju s dinjom i paprom. Lako je, ali osebujno. Terlato Wines International.

Moschofilero postoji u raznim iteracijama u Grčkoj od davnina, ali njegova stvarna popularnost datira iz 1970-ih i 80-ih, kada se proizvođači Mantinije koji misle unaprijed Tselepos , Boutari i Spiropoulos proučio ponašanje sorte i počeo proizvoditi elegantnije izraze i pojmove koji su vođeni terroirom.

'Kad smo 1979. godine započeli suradnju s Moschofilero, vino se koristilo kao pojačivač za nadogradnju ostalih vina, a na tržištu nije bilo Moschofilera u bocama', kaže Yiannis Tselepos, koji je studirao enologiju na Sveučilištu u Dijonu u Francuskoj. Svoju istoimenu vinariju osnovao je 1989. godine sa suprugom Amalijom.

Veća kiselost, hrskavost i note citrusa tipiziraju vina iz podnožja, dok visoravan daje cvjetniji, aromatičniji stil.

Bolji izrazi sorte ubrzo su potaknuli potražnju. Tselepos kaže da je to rezultiralo 'da svi žele naljepnicu Moschofilero u svom portfelju.'

To se pokazalo izazovom, jer su visoki prinosi nestalne sorte skloni neravnoteži alkohola i kiselosti, a osjetljiva je i na loše vrijeme. Vinari željni sudjelovanja u akciji nisu uvijek postigli uspjeh, a navala podskupina vina dodatno je zbunila identitet stila.

'Moschofilero pripada toj kategoriji sorti s vrlo visokim stupnjem poteškoće, kako zbog svog položaja, tako i zbog uvjeta uzgoja', kaže Tselepos.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) 16 dolara, 91 bod .

Obilne arome meda, cvijeća i breskve vode ovu prepoznatljivu bijelu boju. Punog tijela i pun egzotičnih okusa citrusa, začina i tropskog voća, klasičan je, ali privući će bezbroj nepca. Kiselost za uravnoteženje daje mu fokus. Stellar Importing Company, LLC.

Mantinia, s prosječnom nadmorskom visinom od 2100 metara, osnovana je kao zaštićena oznaka izvornosti (ZOI) 1971. Njezini hladni klimatski vinogradi nalaze se na približno 2200 metara nadmorske visine, što može djelovati u korist grožđa ili protiv njega. 'Uvjeti Mantinije u rujnu i listopadu mijenjaju se često i brzo i otežavaju pravilno sazrijevanje grožđa ..., što može spriječiti njegovu izražajnost i tipičnost', kaže Tselepos.

Čak i unutar Mantinije, vina imaju raznolike aromatične i okusne profile. Veća kiselost, hrskavost i note citrusa tipiziraju vina iz podnožja, dok visoravan daje cvjetniji, aromatičniji stil. Sve ih povezuje elegantna uravnotežujuća kiselost koja odražava ukupnu nadmorsku visinu i terroir.

Tselepos 2015 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) 17, 91 bod .

Ovo elegantno vino tipično privlači Moschofilerovu prirodu, s raskošnim nosom od ruže, ljubičice i citrusa, te svježim i elegantnim okusima dinje i limuna. Cava Spiliadis.

Taj jedinstveni profil uključuje dobnu dob, prema atenskom stručnjaku Yiannisu Karakasisu, MW.

'Na visokoj visoravni Mantinia Moschofilero razvija cvjetni i papreni karakter, s vrhunskim primjerima koji pokazuju snažan potencijal za razvoj tijekom četiri godine nakon žetve,' kaže.

Inovacija je u DNK regije. Proizvođači su uspješno eksperimentirali sa starenjem hrasta, fermentacijom divljih kvasca i produženim kontaktom s kožom. Tselepos radi na ružičastim, narančastim i prirodnim vinima koja 'potvrđuju mnoštvo Moschofilera.' Bosinakis također proizvodi ružu Moschofilero, ističući svježu, koketnu prirodu grožđa.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) 18 dolara, 88 bodova .

Egzotične arome začina i začinskog bilja prate svježe voćno nepce i papreni završetak u ovoj privlačnoj i razigranoj bijeloj boji. Athenee Uvoz.

Smjese Moschofilero iz apelacijskih zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla (PGI), poput Peloponeza ili Središnje Grčke, također su uobičajene u cijeloj zemlji. Mogu se koristiti međunarodne sorte poput Chardonnaya ili autohtonog grožđa poput Roditisa i Savatiana, koje se dobro udružuju s čistom, svestranom prirodom Moschofilera.

Unatoč privlačnosti i pristupačnosti sorte, ona je i dalje uglavnom podcijenjena izvan Grčke, kaže Kamal Kouiri, direktor vina Ousia u New Yorku.

Četiri grčka vina koja će vas odvesti na mjesta

Omiljena hrana Moschofilera
Iako Moschofilero daje ukusni aperitiv, njegova visoka kiselost i svježi okusi daju mu prednost u sljubljivanju s hranom. Isprobajte s ovim jelima:
Riba s roštilja ili pirjana, Jakobove kapice, piletina
Šparoge na žaru, kozji sir, pečena paprika
Bliskoistočni meze širio se

'Moschofilero kao grčka sorta uopće se pogrešno razumije', kaže on. 'Raznolikost je općenito lagana i zabavna, ali također može ponuditi nevjerojatnu eleganciju, svestranost s hranom i impresivnu dobnu dob.'

Ovaj dinamični karakter može otežati dohvaćanje sorte, kaže Kouiri, koji kaže kako je ključno kako se Moschofilero prodaje.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Foto Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponez) 11, 88 bodova .

Ova mješavina Moschofilera i druge autohtone sorte, Roditis, udaje se aromatičnim i cvjetnim notama oštrog, živahnog karaktera. Aroma i okusa jabuke i citrusa obiluje, a završetak na mineralni pogon dodaje pep. Stellar Importing Company, LLC. Najbolje kupiti

Ta je mnogostrukost dio njegove privlačnosti, suprotstavlja se Tselepos, sve dok je kvaliteta dobra. Prema njegovu mišljenju, svako punjenje 'ima svoje posebne karakteristike koje nude vino s osobitom osobnošću'.

Charles Bililies, vlasnik popularnog grčkog roštilja Souvla u San Franciscu, kaže da je na premium razini njegov „parfemirani, cvjetni, visokokiselinski“ karakter idealan za ljubitelje sofisticiranih parova. Kaže da su sushi, ostrige i ostale sirove morske plodove i školjke spremne za Moschofilero.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Foto Meg Baggott

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) 13 dolara, 89 bodova .

Muškatni mirisi ruže, jasmina i zrelog limuna, praćeni okusima limunove korice i bijelog voća. Završava čist i oštar. Frederick Wildman i sinovi. Najbolje kupiti

Ostala pristupačna, novčaniku prilagođena botanja manje su formalna i 'savršena su za slučajnog vinopija koji želi lagano, svijetlo i lako za piće bijelo vino', kaže Bililies.

Bez obzira na svoj stil, Moschofilero je tu da ostane.