Prije deset godina australska vinska industrija bila je u problemima. Održavala se savršena oluja koja je uključivala požar, sušu i masovnu prekomjernu opskrbu. Kako je organska hrana zahvatila zemlju, u vinogradarstvu su rasle kritike zbog lošeg uzgoja i pretjerane tehničke vinifikacije.

Australski vino je trebalo poziv za buđenje.

Kao na znak, četiri strastvena i neobična outlidera eksplodirala su na scenu. Donijeli su divlja, mutna i ultrapitka vina kakva nije vidjela većina potrošača iz Australije.

Prirodno vino stigao je poput udara groma, šaljući udarne valove po cijelom vinskom svijetu, narušavajući status quo i mrmljajući perje za sobom.

Šarolika posada, koja je postala poznata po svojoj teatralnosti koliko i po svojim vinima, zvala se Natural Selection Theory i sastojala se od Jamesa Erskinea iz Adelaide Hillsa iz Vino Jauma , Anton van Klopper ili Vina Lucy Margaux , Vinogradar Barossa Tom Shobbrook iz Vina Shobbrook i sidnejski umjetnik Sam Hughes.

Članovi su se sakrili amfore iza baršunastih zavjesa i puštajući glazbu skakućući na stolove tijekom trgovinskih degustacija izvodeći interpretativni ples i pokrećući 'turneju vrućih hlača' provodeći događaje u samo, pogađate, vrućim hlačama.

Zahvaljujući temeljima koje je velikim dijelom postavila Teorija prirodne selekcije, nekoliko je krajeva vinskog svijeta dublje pogođeno prirodnim vinskim pokretima od Australije.

U početku

Danas je prirodno vino, pristup „ništa dodano, ništa oduzeto“, sastavni je dio vinskog krajolika koji dovodi u pitanje upotrebu kemikalija u vinarstvu i privukao je novu generaciju.

Prije deset godina, prirodno vino bio u porastu na mjestima poput Beaujolaisa i doline Loare, oba duhovna doma pokreta. Ipak, to je bio tek nešto više od šapta u Novom svijetu.

Australija je već imala niz malih proizvođača koji su prakticirali vlastite verzije tradicionalnog, niskotehnološkog vinarstva. Ali oni nisu bili toliko remetilački ili ideološki poput Teorije prirodnog odabira.

'Putovali bismo zemljom u Antonovom Land Roveru, pucali i pecali put između glavnih gradova kako bismo mogli kuhati ovu hranu za naše događaje', kaže Erskine.

„Prodali smo stotine demižona od 23 litre prelivenih uljem grožđa [nazvanim]‘ Glas naroda ’s sifonom od nehrđajućeg čelika i slavinom od višanja. Mogli su se puniti na stanicama 'terroir cell' u Sydneyu i Melbourneu, gdje bismo u tu svrhu bacili bačve vina od 500 litara. '

Obilazak australijskih povijesnih vinarija

Svrha je bila energizirati javnost i ponuditi alternativu onome što je grupa smatrala preindustrijaliziranim vinima.

'Jednostavno su nam dosadila i nisu nas zanimala homogena, proizvedena vina', kaže Erskine. Suprotno tome, vina koja su proizvodili bila su jedinstvena.

Grožđe se uzgajalo organski i biodinamički , a vina su izrađivana bez manipulacija ili aditiva, često je izostavljen široko korišteni konzervans sumpor-dioksid.

Te su ogoljene metode kod jednih stekle obožavanje, a kod drugih kritike. Potonja je skupina dovela u pitanje i pojam „prirodno“ i sama vina, koja bi mogla biti krajnja do te mjere neispravan .

Ipak, Prirodna teorija selekcije, svojim divljim vinima i još divljim ponašanjem, ostavila je svoj trag. I nije bilo samo. U tom su smislu radili i drugi, premda tiše, od kojih su mnogi lansirali etikete otprilike u isto vrijeme.

'Pojava natty vina u Ozu krajem 2000-ih, početkom 2010-ih prilično se poklapa s vinskom zajednicom u zemlji kao cjelinom koja je na kostima', kaže Max Allen, australski vinski pisac. 'Energija i poremećaj prirodnog vina bio je ogroman dašak svježeg, oživljavajućeg zraka.'

L do R: Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, Dobre namjere 2018. Relativno bijeli i Brash Higgins 2017. NDV Amphora Project Nero d’Avola / Foto Tom Arena

Srednja faza

U krajnjem zapadnom kutu Australije, Ben Gould i njegova supruga Naomi kupili su malu parcelu vinograda na rubu Margaret River's glavna magistrala. Nije mogao podnijeti prskanje kemikalija na istoj zemlji na kojoj se odgajala njegova mlada obitelj, pa je farmu počeo pretvarati u organske i biodinamičke proizvode.

Svjež s putovanja po Europi, gdje ga je upoznalo prirodno vino, pustio je Slijepi kutak Prva minimalna interventna vina u 2010.

'U vinariji su to bila sva eksperimentiranja, proračunati rizik i slijepa vjera', kaže Gould o svojim ranim prirodnim pokušajima proizvodnje vina. „U to vrijeme u regiji nije bilo puno, ako je uopće bilo, znanja o ovom stilu vinarstva. Napravio sam puno pogrešaka, napravio puno usranih vina pokušavajući napraviti čista, izražajna vina bez popravka paketa. '

Gouldu se pridružio par istomišljenika, Sarah Morris i Iwo Jakimowicz, koji su pokrenuli njihov Da Vinogradari etikete 2011. Vina su napravljena od vinograda u južnom dijelu rijeke Margaret koje su pretvorila u biodinamiku.

Držeći boce svojih cvjetova prekrivenih Sémillon , Chincheclé, Morris i Jakimowicz letjeli su s Gouldom po cijeloj zemlji i predstavljali svoja vina svijetu na uvodnom australskom sajmu prirodnih vina, Rootstock Sydney, 2013. godine.

Throngs je spakirao malo mjesto događaja, džokirajući se u lice s australskim prirodnim vinarima, plus nekim zvijezdama međunarodnim proizvođačima.

Sljedeća četiri Rootstock događaja, smještena u znatno većem mjestu od prvog, preplavila su obožavatelji prirodnog vina i sve veća grupa proizvođača. Svake godine uspjeh je pomogao učvrstiti utjecaj pokreta Down Under.

Kako su se njihove šarene etikete pojavile diljem zemlje, tako su se pojavili i barovi, trgovine i restorani koji su se specijalizirali za prirodna vina. Raspon košarica, sićušna podregija Adelaide Hills , postala žarište pokreta.

'Prošli smo fazu eksperimentiranja, implementirajući temelj prirodnog vina u Australiji, i bilo je vrlo teatralno i živopisno', kaže novinar i voditelj Mike Bennie, koji je osnovao i kodificirao Rootstock. „Tada se dogodila sljedeća faza: Ljudi su bili uzbuđeni [prirodnim vinom] i htjeli su biti dio svega.

„Privukao je ljude poput Garetha Beltona [iz Nježna narodna vina ], botaničar po struci, u vinariji Jamesa Erskinea.

Privukla je vrlo važnu mladu braću Broderick [iz Vino iz asortimana košarica ], čiji je otac zasadio prve vinograde u lancu Basket, sve do kuće Antona van Kloppera, koja je bila u susjedstvu ', kaže Bennie.

'Prošli smo fazu eksperimentiranja, implementirajući temelj prirodnog vina u Australiji, i bilo je vrlo teatralno i živopisno ... Ljudi su bili uzbuđeni [prirodnim vinom] i htjeli su biti dio svega toga.' - Mike Bennie, suosnivač, Rootstock

To razdoblje naziva 'srednjom fazom' prirodnog vina, koja je privukla intelektualce i druge generacije vinara.

I Belton i Brodericks čvrsto se uklapaju u okvire prirodnog vina. Vinograde su obrađivali bez kemikalija i proizvodili vina uz minimalne intervencije. No, kriteriji za to tko je bio u fotelji varirali su. Često su to određivali oni koji su vino prodavali kao i oni koji su ga proizvodili. Društveni mediji raspirivali su plamen.

'Dakle, imali ste genezu iz teorije prirodne selekcije u ovo vrlo široko tumačenje' prirodnog ', [s voćem] koje često nije dobiveno iz organskog / biodinamičkog grožđa, a koje je temeljni temelj onoga što je prirodno vino', kaže Bennie.

„Ali ono što mislim da se sada dogodilo - a ovo je svojevrsna treća faza - jest da su mnogi ljudi koji su uvučeni u srednju fazu otkriveni kakvi jesu. [Njihova vina] i dalje se mogu slaviti i uživati, ali ono što se također radi su usmjereni ljudi natrag u [vinograd]. '

L do R: Harkham 2017 Aziza’s Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc and Yetti i Kokonut 2018 Mt Savagnin / Foto Tom Arena

Prirodno vino danas

Vjeran imenu izvorne bande, australski prirodni vinski pokret izvodi vlastitu vrstu prirodne selekcije. I vina su zbog toga bolja.

'Australija se često prilično brzo bavi tim stvarima', kaže Bennie. „Razdoblje od 10 do 15 godina u kojem se sve ovo dogodilo prilično je nevjerojatno za vidjeti. Sada iz ovog idioma izlazi vrlo visokokvalitetno vino. '

Oznaka Gould’s Blind Corner uživala je eksponencijalni rast. 2014. kupio je imanje od gotovo 50 hektara, pet puta veće od njegova izvornog, i pretvorio ga u biodinamiku. Njegova su vina izražajne ljepote o kojima je sanjao prije deset godina.

Morris i Jakimowicz također su učili. Danas se Si Vintners usredotočuje na netaknuto, vrijedno starosti Chardonnay odražava njihovo jedinstveno mjesto.

'Broj proizvođača koji se danas identificiraju kao prirodni ili su pomalo prirodni ili označavaju puno prirodnih kutija nebrojiv je.' - Max Allen, vinski književnik

Rijeka Margaret također je prešla dugačak put.

'Sad imate svježu energiju od novih proizvođača, te uspostavljene vinarije i vinogradi koji se također kreću u ovom smjeru', kaže Gould.

“Naša najstarija vinarija i vinograd, Vasse Felix , nedavno su počeli pretvarati cijelih svojih [800 hektara ili više] u certificirane organske proizvode. To je ogromna poruka ostatku industrije. Više vinarija ne zakiseljava i ne koristi divlji kvasac u vinariji, kožnim fermentima, betonskim spremnicima, qvevri itd. Neka starija utvrđena mjesta čak prave i pete-nat. Vrlo je uzbudljivo vrijeme biti u rijeci Margaret. '

Vrlo je uzbudljivo vrijeme biti u Australiji, točka. Prirodno vino još uvijek može zauzimati samo mali dio vina, ali njegov je utjecaj raširen.

Danas je malo proizvođača u Ozu koji ne dovode u pitanje upotrebu kemikalija poput herbicida u vinogradima ili ne eksperimentiraju s divljim fermentima i drugim 'prirodnim' tehnikama.

'Broj proizvođača koji se danas identificiraju kao prirodni ili su pomalo prirodni ili označavaju puno prirodnih kutija nebrojiv je', kaže Allen.

Što se tiče teorije prirodne selekcije, ona se više-manje raspala krajem 2012. godine, kada je Sam Hughes tragično sebi oduzeo život. Dok Erskine, van Klopper i Shobbrook nastavljaju s izradom nekih vina koja najviše potiskuju granice, Natural Selection Theory postigla je ono što je naumila.

Postavljeni su temelji otvorenije, kreativnije, ekološki svjesnije i nečasnije australske vinske kulture. Možda će ova reflektirajuća, takozvana treća faza prirodnog vina, budući da više proizvođača usmjeri pogled na vinograde, jasnije definirati granice onoga što znači biti 'prirodan'.

Prirodni odabiri

Charlotte Dalton 2017. Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) 30 dolara, 94 boda. Ne dopustite da vas zaigrana etiketa zavara. Ovo je stručno izrađeno vino iskusne vinara Charlotte Hardy (Dalton joj je srednje ime). Ovaj blijedocrveni Semillon nježan je, ali fokusiran, složen, ali pristupačan. U čaši se mijenja od samoniklog bilja i cvijeća, kože crvene jabuke i minerala do nečeg više medenog, kremenog i voštanog. Nepce je teksturno, neusiljeno i vjerojatno će pjevati uz hranu. Wine Dogs Imports LLC. Izbor urednika.

Commune of Buttons 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) 34 dolara, 94 boda. Kao što naziv ove male serije, prirodnog vina sugerira, braća i sestre Jasper i Sophie Button žive u komuni, obrađujući vinograde koje je njihova majka zasadila prije više od 20 godina. Ovaj Chardonnay, malo oblačnog izgleda, sirov je, izražajan i lijep. Dajte vremena u čaši da otkrije nježne arome medenog indijskog oraščića, pčelinjeg voska, morske soli, citrusa i začina. Prekrasne je teksture, glatka i voštana, čiste linije kiselosti, ugriza limunove korice i beskrajne završne obrade. Tess Bryant Selections. Izbor urednika.

Mac Forbes 2017. EB41 Showdown 3 Pinot Noir-Nebbiolo (dolina Yarra). 38 dolara, 94 boda Punionice 'EB' poznatog proizvođača Yarre Maca Forbesa 'eksperimentalne su serije' vina za koja smatra da su zanimljiva i da se pomeraju granice. Ova mješavina pinota i nebbiola od 50-50 može biti neobična, ali njih dvoje sjajno djeluju. Boje soka od jagode, u početku je izuzetno mineralna, poput gline osunčane na pari nakon ljetne kišne oluje. Slijede valovi slanih aroma gljiva, a slijede jagode i ljubičice. Nepce je laserski fokusirano, sočno i slano, Pinotova kiselost i Nebbiolovi živčani tanini lijepo djeluju. Pijte sada i vjerojatno do 2029. Vinski brokeri Hudson. Izbor urednika.

Ochota Barrels 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) 65 dolara, 94 boda. Bivši punk rocker Taras Ochota jedan je od najpoznatijih zanatlijskih proizvođača u Australiji, koji je iz svog brežuljkastog mjesta u podregiji Basket Range, Adelaide Hills, stvorio reputaciju solidnih, vrlo karakternih vina. Grenache mu je posjetnica, a Fugazi jedno od najslavnijih vina. Ova je berba samopouzdana i složena, ali pristupačna. Pjeva note raspadljivog voća i balzamičnog octa sa šačicama divljeg cvijeća i slanih biljaka. Stisak mršavih, hrapavih tanina na jeziku u početku je iznenađenje, no onda naleti sočno crveno voće, potsmevajući vam se da otpijete još jedan gutljaj. Popijte sada –2027, barem. Uvoz ulice Vine.

Raspon košarice 2018 Deja-Vu pinot crni (Adelaide Hills) 36 dolara, 93 boda. Brodericks su prvi zasadili vinove loze u lancu Basket, podregiji Adelaide Hills koji je postao epicentar prirodne vinske scene Oza. Braća druge generacije, Sholto i Louis, ovo vino prave u prirodnim venama od vinove loze svoje obitelji. Rana berba daje mrvljivo crveno voće, maslinu, slani začin i dodir balzamičnog octa uz mineralnu kralježnicu. Nepce je predivno svježe i trpko, a čvrsto ga drže safini, mršavi tanini. Tess Bryant Selections. Izbor urednika.

Brash Higgins 2017. NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) 36 dolara, 93 boda. Ova berba bivšeg američkog uzgajivača vinogradara Brada Hickeyja Nero gori. Otvorena i izražajna, iz čaše izvire vrtoglava smjesa cimeta, stabljike cvijeta, potpurija, gorkog koktela, crvenog sladića i kamenih minerala, zajedno s crvenim voćem i pomalo mesnatim tonovima. Nepca srednjeg tijela nudi svijetlu kiselost koja podiže plemenito voće uz slane tanine teksture talka koji podržavaju, ali ne pretjerano stežu. Popij sada – 2027. Hudson vinski brokeri. Izbor urednika.

Dobre namjere 2018. Relativno bijelo (Mount Gambier) 30 dolara, 93 boda. Sauvignon Blanc u kontaktu s kožom puca iz stakla u cvijeću, citrusima, đumbiru, medu i zelenom bilju. Nepce ga zauzima svojim voštanim teksturom, sočnim i prhkim plodom, čudesno bodljikavom kiselinom i dugim završetkom. Ovaj Sauvignon Blanc na steroidima sunce je u čaši. Mali paun Uvoz.

Yetti i planina Kokonut 2018 Savagnin (McLaren Vale) 35 dolara, 93 boda. Ovo je pozitivno zabavno vino s minimalnom intervencijom od Savagnina, sorte Jura koja se često pravi u vin jaune. Ovaj izraz sorte dobiva pet dana dodira s kožom i velike porcije Aussieovog sunca. Živopisne je ljutićice, a arome ananasa, naranče, medenih orašastih plodova, sijena i pčelinjeg voska nadiru iz stakla, a zatim na nepce, gdje kristalnom kiselošću podiže viskoznu teksturu. Slano i mineralno, ovo bi bilo izvrsno kombiniranje s jesenskim jelima poput juhe od kestena ili rižota. To je reklo, potpuno je ukusno samo po sebi. Uvoz ulice Vine. Izbor urednika.

Shiraz iz Harkham 2017. Aziza 2017. (dolina Hunter) 48 dolara, 92 boda. Richie Harkam jedan je od jedinih prirodnih proizvođača vina u dolini Hunter, notorno teškom mjestu za uzgoj bez kemikalija. Ovo vino podsjeća na svježe cijeđene borovnice i drugo tek ubrano bobičasto voće uz sladić i zemljane začine. Osjećaj u ustima je sočan i hrskav od lebdeće, netaknute kiselosti. Čvrsta šaka nežnih, začinjenih tanina drži sve zajedno. Ovdje Shirazovu moći ne može pobjeći snaga, ali postoje i zaigranost i čistoća, to je krajnje šarmantno. Uvoz ulice Vine. Izbor urednika.

Jauma 2017. Poput kišnih kapi ... Grenache (McLaren Vale) 30 dolara, 92 boda. James Erskine jedan je od australijskih prirodnih vinskih pionira, a već desetljeće proizvodi voće iz istih organskih vinograda. Ovo vino nudi svijetle stabljike trešnje, soka, začina za pečenje, zemlje i cvijeta koji se odbijaju od čaše. Ovdje postoji nestabilnost, ali ona uglavnom podiže, a ne umanjuje. Nepce je lagano do srednje težine, prepuno kiselosti i sočnog voća. Uživajte u blago rashlađenom. Tess Bryant Selections.

Koerner 2018 La Korse Red (dolina Clare) 30 dolara, 92 boda. Braća Koerner koja se pomiče s granicama pogodila je još jedan domaći nastup s ovom malenom, karakterističnom crvenom mješavinom (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc i Malbec). Glatka kombinacija šumskih jagoda, kore naranče, konzerve od višanja, umaka od hoisina, lista rajčice i minerala, lagana je i svijetla, nježno, svilenkasto voće koje se nabija i mrvi, miluje mekim finim taninima i završava na notama crvenih bobica i začina . Pijte blago rashlađeno kako se mijenjaju godišnja doba. Mali paun Uvoz.

Luke Lambert 2017. Syrah (dolina Yarra) 65 dolara, 92 boda. Ovo je aromatično u naletu svježih kupina, cvijeća, cimeta i pruga vrućeg kamena. Nepca je laganog do srednje tjelesnog tijela i donosi stabljikastu, kamenitu hrskavost koja nadopunjuje mekanu, svilenkastu teksturu i sočno voće. Završava slano i osjetljivo, a podignuta kiselost potiče vas na još jedan gutljaj. Uvoz ulice Vine.

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (rijeka Margaret) 36 dolara, 92 boda. Izgledom nalikuje na oblačni sok od jabuke, ova bijela boja koja dolazi u kontakt s kožom ne pokazuje niti jedan lik od konzerviranog povrća koji se često nalazi u rijeci Margaret sauvignon Blanc. Umjesto toga, nos tka zamršenu mrežu mokrog sijena, pčelinjeg voska, cvijeća, koštica grejpa, orašastih plodova i mokrog kamenja. Nepce je prekrasne voštane teksture i nije tako viskozno kako bi se moglo sumnjati, a podiže ga kristalna kiselost. Tess Bryant Selections.