Prenatrpani drveni sanduci, uski prolazi obloženi bocama, prigušena rasvjeta - vinoteke obično nisu svjetionici suvremenog stila. Iako starinske boce mogu predstavljati povijest, ne trebaju se prodavati u okruženju koje podsjeća na zagušljive muzeje. Vlasnici trgovina od obale do obale sve više prihvaćaju moderan dizajn kako bi bili pristupačniji svojim kupcima.

Te vinoteke nisu poznate samo po odabranom izboru etiketa, već iznova otkrivaju stil maloprodaje vina.

Zakrivljeni vinski zid u Crush Wine & Spirits u New Yorku, koji stvara domišljat način za stvaranje prostora za 600 dodatnih boca / Ljubaznošću fotografije Crush Wine & Spirits

Zdrobite vino i žestoka pića , New York City

Robert Schagrin imao je viziju kad je otvorio Zdrobite vino i žestoka pića s dvoje svojih prijatelja, ugostiteljem Drewom Nieporentom i programerom nekretnina Joshom Gubermanom, 2005. godine.

'Mislio sam da je svijetu potrebna ažurirana, mlada, živahna, vinoteka' ne moga oca ', kaže Schagrin, suosnivač / vodeći partner tvrtke Crush.

Inspiriran butičnim modnim kućama poput Diora, Guccija i Saint Laurenta, Schagrin je angažirao arhitektonsku tvrtku Pulice Williams da svoju viziju minimalističkog luksuznog dizajna oživi u prostranom prostoru od 3.600 četvornih metara u Istočnoj 57. ulici. Cilj je bio ugraditi četiri elementa vina: drvo, kamen, staklo i čelik.

'Ono na čemu smo se borili na početku bilo je da ljudi pogledaju i misle da bi to bilo preskupo', kaže Schagrin. 'To je negativno otvoriti nešto vrlo dizajnerski osjetljivo.'

Ušavši u trgovinu s potpuno kontroliranom temperaturom, dočekuju vas visoki stropovi i 73 metra dugačak, serpentinasti zid vina s pozadinskim osvjetljenjem.

Dizajn kušaonice koji redefinira iskustvo vinarije

'To nekako dočarava protok vina kad točite', kaže Schagrin. Krivulja u zidu omogućuje zalihe 600 dodatnih etiketa vina, za veliki prikaz 3000 boca.

Nakon poliranog kamenog poda nalazi se 'Kocka', izrađena od stakla i čelika, u koju se smjestilo još 2500 boca rijetkih vina.

Zatim tu je i kušaonica, izgrađena dijelom od 250 godina starih podnih greda obnovljenih iz drugog preuređenog potkrovlja grada New Yorka Schagrin. Daje iluziju ulaska u bačvu vina. Za Schagrina, koji je porijeklom iz enklave Stuy Town na Manhattanu, to također pruža osjećaj lokalne povijesti.

Drugi ključni element dizajna je dostupnost i cijene i dizajna, što nije uvijek lako u prepunom gradu. Prolazi su široki četiri metra, što čini kolica i invalidska kolica trgovinom prihvatljivima, a sve boce uz zid koštaju manje od 60 dolara. Boce koje koštaju više prikazuju se u The Cubeu, opremljenim podom od gumenih pločica kako bi se spriječilo razbijanje boca ako slučajno padnu.

'Na kraju, trebalo je malo vremena da tržište shvati o čemu smo radili, ali i dalje se dobro pokazuje 15 godina kasnije, a mi se približavamo ranjivosti', kaže Schagrin.

Plutajući vinski zid Urban Grape, Boston, dizajniran da obavještava kupce o tijelu vina / Ljubaznost fotografije Urban Grape

Urbano grožđe , Boston

Smješten u South Bostonu, Urbano grožđe teško je propustiti. Masivni prozori propuštaju puno prirodnog svjetla i pružaju prolaznicima jasan pogled na 'plutajući' vinski zid unutra.

Podvig inženjerstva i dizajna, vinski zid nudi više od 760 etiketa. S jednog kraja na drugi, zid je označen brojevima koji označavaju tijelo vina na ljestvici od jedan do 10. Jedno je poput obranog mlijeka, dok je 10 srodnije teškoj kremi.

„Uvijek smo govorili da se vino proizvodi na najljepšim mjestima na zemlji, ali prodaje se na najružnijim mjestima na zemlji. Doista smo željeli promijeniti taj dijalog. ' –Hadley Douglas, suvlasnik tvrtke Urban Grape, Boston

Dvojac supruga i supruga T. J. i Hadley Douglas otvorili su ovu trgovinu, svoje drugo mjesto, 2012. Nastojali su stvoriti svijetli, otvoreni prostor u kojem bi se kupci zadržavali u prolazima i uživali u mnogim degustacijskim događajima trgovine. Par je studiozno dizajnirao prostor, sve do lustera izrađenog od starih vremena demijohni , uz pomoć Oudens Ello Arhitektura .

'Oduvijek smo govorili da se vino proizvodi na najljepšim mjestima na zemlji, ali prodaje se na najružnijim mjestima na zemlji', kaže Hadley. 'Doista smo željeli promijeniti taj dijalog.'

Vinski zid izrađen je od bijelog nehrđajućeg čelika koji se uklapa u okolnu pozadinu. Stvara iluziju plutajućih boca zbog kojih se, kaže Hadley, svaka ističe poput umjetničkog djela.

Dizajn zida bilo je najizazovnije područje trgovine za izgradnju, velikim dijelom jer je također trebao služiti kao spremište.

'Mi smo urbana trgovina i nedostaje nam prostora, pa smo dizajnirali zid za 13 boca iz Bordeauxa i oko 12 boca tipa Rhône ili Burgundy', kaže T. J. 'Kad nešto naručimo, sve to ide na policu.'

Sustav oslobađa dovoljno prostora za veliki drveni stol za kušanje u središtu trgovine i pruža fleksibilnost.

'Svake godine razmišljamo o tome koristi li se svaki centimetar trgovine na najučinkovitiji način i često samo preradimo cijeli izgled trgovine gdje možemo i učinimo da to uspije za nas', kaže Hadley.

Svestranost pruža dovoljno prostora za sve, od pružanja pomoći kupcima do organiziranja posebnih događaja i degustacija.

'To je u velikoj mjeri središte zajednice', kaže Hadley. Trgovina je vidjela sve, od prvih spojeva do prosidbe za brak. „To nije poput zaustavljanja u trgovini [alkoholna pića]. Stvarno se osjećate kao da ste dio zajednice kad ste ovdje. '

Unutrašnjost Bottlehouse-a u Seattlu, koji dokazuju da da biste kuću pretvorili u dom, trebate dodati samo vino / Photo courtesy Bottlehouse

Flaširana , Seattle

Izgrađena 1905. godine, Obrtnička kuća na 1416. aveniji nikada nije trebala biti samo obiteljska kuća. Više od stoljeća kasnije, to je savršeno mjesto za Flaširana , zamisao arhitektice Soni Davé-Schock i njezina supruga sommeliera, Henrija Schocka.

Par se neko vrijeme igrao s idejom da zajedno otvore vinoteku. Davé-Schock, bivši Austinac, upoznao je Schocka nakon preseljenja u Seattle. Nekoliko godina kasnije otvorili su trgovinu nakon što su od prijatelja dobili savjet o kući. Planovi za ugodan prodajni prostor i bar brzo su se složili.

'Znajući opsjednutost Seattla kavom i kafićima, željeli smo stvoriti [slično] ugodan prostor koji nije bio zastrašujući za ikoga tko ima ikakvog vinskog znanja', kaže Davé-Schock, koja također ima vlastitu dizajnersku tvrtku, Laboratorij za korijensku kulturu . U 2010. godini Bottlehouse je otvorio svoja vrata, prodajući vina Starog svijeta uz vina sa sjeverozapadnog Pacifika.

Unutrašnjost 'dnevne sobe' Bottlehouse / Photo ljubaznošću Bottlehouse

Da bi prostor funkcionirao, bilo je potrebno pronaći pravu ravnotežu potrebnu za podršku trgovine, kušaonice i bara, a sve pod jednim krovom. Par je stvorio odvojene prostorije i proširio određene ulaze. Kako je posao rastao u popularnosti i dodavao uslugu hrane, povećavala se potreba za fluidnošću.

'Ideja je bila imati boce posvuda, koristeći ih kao vizualne znakove', kaže Davé-Schock. 'Iz jedne sobe možete vidjeti u druge sobe, ali to može biti i vrlo intimno.'

Zadržali su opći dojam izvorne strukture, začinjavajući elemente domaćeg dizajna, poput kamina, što dodaje familijarnost i ugodnost. Prostor je također nadopunjen radovima suvremenih umjetnika, slično kao što biste ga pronašli u susjednoj kavani.

'Mislim da to također ide u našu korist, jer smo zadržali taj osjećaj doma', kaže Davé-Schock. 'Vrlo je pristupačan, udoban i ljubazan, pa je onda zabavno što premašujemo očekivanja ljudi od usluge.'

Ljestve u knjižnici koje vina Biondivino u San Franciscu podižu do novih visina / Fotografija ljubaznošću Biondivino Wine Boutique

Biondivino , San Francisco

Zakoračite u ovo živopisno, besprijekorno uređena vinoteka u susjedstvu Russian Hill u San Franciscu i nikada ne biste saznali da se na tom mjestu nekada nalazila antikvarijat s izgorenim rasvjetnim tijelima okruženim tragovima opekotina, otrcanim ukrasima i laminatnim podovima.

Kad je Ceri Smith zauzela prostor od 350 četvornih metara kako bi ga pretvorila u butik trgovinu koja se fokusirala na talijanska vina i uzgajivač šampanjca, ona ga je utrobila, oslanjajući se na pozadinu svoje umjetničke škole i elemente svog djetinjstva kako bi zamislila njegov dizajn. Bez pomoći dizajnera ili arhitekta, Smith i izvođač radova koje je upoznala u baru transformirali su prostor.

'Želio sam da se osjeća kao da ste ušli u nečiju kuhinju - svijetlu, ugodnu, privlačnu - gdje biste htjeli sjesti i popiti čašu, ili bocu ili dvije vina', kaže Smith.

Pod je premazala bijelim epoksidom, dodala ugradbenu rasvjetu, stalke za vino od poda do stropa i sloj bijele boje naglašen živahnom, modernom narančastom bojom. Luster koji je Smitha podsjetio na obrezivanje vinove loze visi tik ispred vrata.

'Kad je izvođač ugradio stalke, bili su previsoki za stubište i pomislio sam:' Uh-oh ', kaže Smith. 'Moj prijatelj Dan Kowalski, koji ima trgovinu za dizajn kuća preko puta ulice, [predložio] je ljestve za knjižnice i to je bilo to.'

Boce iz Italije raspoređene su po regijama od sjevera do juga. Trgovina može odjednom izložiti do 2.200 vina, što je podvig za tako ugodan prostor.

'Kad sam bio mali, imao sam ovu igru ​​slaganja blokova s ​​blokovima neobičnog oblika koje ste morali slagati bez trzanja', kaže Smith, koji je otvorio drugo mjesto u Palo Altu 2016. 'Nekad sam od te igre stvarao sobe - neobični blokovi postali bi namještaj - i jednog dana, sjedeći u trgovini, morao sam se nasmijati. U osnovi sam to ponovno stvorio u svojoj malenoj kutijici trgovine. '

U povijesnom jazz klubu smješteno je Park Avenue Fine Wines, Portland, Oregon / Foto Matt Gonzalez

Fine Avenue Park Avenue , Portland, OR

Fine Avenue Park Avenue otvorio je svoja vrata 2016. godine s osjećajem povijesnog uvoza koji je stvorio uzbuđenje za trgovinu od 8.500 četvornih metara, vinski bar i salon.

To je najnovije u nizu tvrtki koje su ovu zgradu staru 112 godina nazvale domom.

'Ta je zgrada bila jazz klub dugi niz godina tijekom 80-ih i 90-ih i bila je svojevrsni kultni klub, tako da je postojala emocionalna veza koju su ljudi imali s tim prostorom', kaže arhitektica Susan Firpo iz SL Firpo Dizajn / Obrt , koja se družila u klubu kad se prvi put preselila u grad. 'Nakon što se zatvorilo, pregradnja [koja je uslijedila] oduzela je velik dio lika.'

Iako nije željela preslikati samo osjećaje jazz kluba, željela je da ljudi koji su posjetili klub ili neku od drugih prethodnih tvrtki - uključujući istaknuti francuski bistro, Brasserie Montmartre - budu u stanju emocionalno se angažirati s prostora opet, kao i upravitelj trgovine, Neil Thompson.

Obnovili su postojeće metalne radove, poput masivnih dvokatnih protupožarnih vrata na čeličnoj šini. Izloženi zidovi od opeke dodaju osjećaj povijesti za trgovinu i održavaju prostor prirodno kontroliranim.

Također je sačuvana rupa od šest stopa u jednom od zidova, ostatak pokušaja pljačke.

S desne strane, dokaz o pokušaju pljačke nakita u susjednoj trgovini, unutar lijepih vina Park Avenue / Foto Matt Gonzalez

'[Pokušali su] opljačkati dragulje prije nekoliko godina, gdje su razbojnici pokušali proći kroz cigleni zid do zlatare u susjedstvu', kaže Thompson. Zaplet je onemogućen kad su lopovi udarili u armaturu, a zatim nestao.

Ovi povijesni elementi sada stoje uz bočni sustav oraha od oraha i laserski rezanih čelika, po mjeri dizajnera Portlanda Douglasa Vincenta, uz odgovarajuće stolove od oraha u prostoriji bara i kušaonici koji dodaju toplinu i suvremeni osjećaj.

Firpo kaže da je na kraju dizajn dizajniran za stvaranje mogućnosti za angažman između osoblja i klijenata.

'Možete prošetati maloprodajom i pokupiti bilo što s police, otvoriti i profesionalno poslužiti u odgovarajućem staklenom posuđu na odgovarajućoj temperaturi u vinskom baru', kaže Thompson.

Kupite bocu u trgovini i možete je ponijeti kući ili popiti na licu mjesta. Boce se također mogu smjestiti u poseban ormarić za članove vinskog salona - kupce koji potroše 100 dolara u trgovini u roku od mjesec dana.

U ovakvoj vinoteci nećete imati puno problema s tim.