Iako dokazi o koktelu kakav danas poznajemo nisu zabilježeni u Americi do ranih 1800-ih, ambijenti i jelovnici u barovima tijekom Revolucionarnog rata (1775–1783) i ostalih godina prije zabrane inspiracija su za dva potpuno nova koktela.

Na Gradska konoba , koji se otvorio u čikaškoj Južnoj petlji u lipnju 2012., miksolog i savjetnik za koktele Peter Vestinos dodao je ukrase iz 18. stoljeća, poput obasjanih šuma, nježne rasvjete, plavih tonova i duge, uske trake. Također je uočljivo odsustvo televizora. („Ne radi se o drugim smetnjama u sobi, poput televizora“, kaže on, „već više o uživanju u međusobnom društvu.“) Pića se oslanjaju na sastojke koji prethode modernom vremenu, kao što je vruće bistro mlijeko viskoznost se savršeno miješa s triom rumova, muškatnim oraščićem, klinčićem, paprom i koricom naranče u Milk Punchu. Fish Bowl Punch (razvijen u Philadelphiji 1732.) je naklonost recepturama punch-bowla donesenim iz Engleske. Pivo, Sherry i jabukovače - popularna ranoamerička alkoholna pića - istaknuto su na jelovniku.

Penny popločan pod i vrhunski alkoholni pića u Philadelphiji Hop Sing praonica rublja rezultat su vlasnika Lêe’s-a - koji je želio da ga se spominje samo pod njegovim imenom - 70-dnevnog putovanja do craft-cocktail barova u 48 država. U baru se nalaze kokteli s pričama koje sežu do rane Amerike. To uključuje Henryja 'Kutiju' Browna, odu robovu iz Virginije iz 19. stoljeća koji se dogovorio da se u drvenom sanduku isporuči abolicionistima u Philadelphiji, i Nevermoreu, nazvanom po retku u poznatoj pjesmi Edgar Allan Poe 'Gavran , “Napisano 1845. (i posebno relevantno jer je Poe nekoć živio kilometar daleko od bara). Od otvaranja u svibnju, rijetko se koriste moderni sastojci poput šećera i sokova kupljenih u trgovini. Umjesto toga, voće se cijedi po narudžbi putem ručnih sokovnika. 'Sva su pića dobila ime po značajnim trenucima američke povijesti', kaže Lêe.

Henry 'Box' Brown

Recept iz ljubaznosti Lêe, vlasnik praonice Hop Sing, Philadelphia

Ovo piće - nazvano po robovu iz Virginije koji je pobjegao u 19. stoljeću pošaljivši se u drvenom sanduku ukinućima iz Philadelphije - sadrži tri ukusno jednostavna sastojka.

15-godišnja posebna rezerva El Dorado od 15 grama
3¼ unci svježe cijeđenog soka od crnog grožđa
2 crvena grožđa, za ukras

Kombinirajte prva 2 sastojka u shakeru za koktele. Dodajte pet velikih kockica leda i snažno protresite 8-10 sekundi. Procijedite smjesu u dvostruku staromodnu čašu napunjenu ledom (ili jednu veliku kocku leda). Ukrasite grožđem.

Nikad više

Recept iz ljubaznosti Lêe, vlasnik praonice Hop Sing, Philadelphia

Nazvano po retku u pjesmi 'Gavran' Edgara Allana Poea, ovo je piće razmetljivo preliveno slatkim šlagom. Poe je nekoć živio samo 1,6 km od praonice Hop Sing.

Glatki ambler Greenbrier gin od 1 unče (80 Proof)
1 unca skuhane vijetnamske kave (ili espressa)
1 unca Citronge Standard
Kora limuna, za ulja
Šlag, za preljev

Kombinirajte prva 3 sastojka u shakeru napunjenom ledom. Snažno protresite i procijedite smjesu u čašu od coupea. Držite limunovu koru preko pića i preklopite je na pola da izrazi svoja ulja, a zatim odbacite koru. Napitak prelijte slojem kreme i poslužite.