Mislite li da bi trebali srkati sake samo s japanskom hranom? Razmisli još jednom. Tradicionalno japansko piće, proizvedeno fermentacijom riže, ima široku paletu okusa i stilova koji se kombiniraju s raznom hranom.

'Toliko ljudi misli na sake samo s japanskom restoranskom hranom, ali to je globalni napitak', kaže Tamiko Ishidate, voditelj prodaje sakea u distribucijskoj tvrtki Young's Market Company. „Hrabriji sake mogu se suprotstaviti indijskoj hrani, a mnogi se dobro slažu s francuskom i vijetnamskom hranom. Sir i sake dobar je uvod u raspon mogućih parova. '

Doista, sake se prirodno dobro slaže sa sirom, jer oba sadrže mliječnu kiselinu, poznatu i kao mliječna kiselina. U siru mliječna kiselina pridonosi aromama i okusima te štiti od rasta neželjenih bakterija i plijesni. In sake, koji se pravi s vodom, rižom, kvascem i određenim kalupom ( koji ), mliječna kiselina dodaje izrazit kremasti, putasti osjećaj i nos sličan jogurtu.

Pogledajte Ishidate-ove najbolje parove sake-sira. Ishidate predlaže posluživanje sakea poluhlađeno, na oko 60 ° F.

Osjećaj plave boje za sir

Pecorino sa Shichi Hon Yari Junmai Ginjo 30 USD / 720 ml. Zemljani nos i slane note ovog relativno visokokiselinskog sakea nadopunjuju orašaste i slane okuse tvrdog talijanskog sira od ovčjeg mlijeka poput pecorina. Napravljen je u jednoj od najstarijih saké pivovara u Japanu. Uvozio Joto Sake LLC. abv: 15–16%

Maglovito jutro s Kanbarom Nevjesta iz lisice Junmai Ginjo 35 USD / 720 ml. Ovaj mekani, mliječni sir iz tvrtke Cheese Company iz doline Nicasio posebno je sjajan za Kanbarinu okruglu, orašastu i asertivnu Bride of the Fox. Uvozio Vine Connections. abv: 16,5%

Farma Farm Point Reyes Original Blue s Konteki suzama zore Daiginjo 39 USD / 720 ml. Napravljen u području Japana poznatom po mekoj vodi, ovaj sake ima divan, senzualni osjećaj za usta koji se gubi u kombinaciji sa svježim, blagim sirom. Međutim, u kombinaciji s kremastim i ne preslanim plavim sirom od kravljeg mlijeka, složenost sakea lijepo se stapa zadržavajući luksuznu teksturu. Uvozio Vine Connections. abv: 15,5%

Bonne Bouche pepeljasto dozreli kozji sir s Fukucho Moon na vodi Junmai Ginjo 40 USD / 720 ml. Ovaj bogati cvjetni sake omekšava oštrinu ovog pepela dozrelog, slanog kozjeg sira iz Vermonta. Napravio ga je u Hirošimi jedan od rijetkih majstora ženskog sakea, ili toji , u Japanu. Uvozio Vine Connections. abv: 16,5%