Haridimos Hatzidakis , čovjek koji je pomogao staviti Santorini vina na jelovnicima grčkih restorana širom svijeta, umrla je. Imao je 50 godina.

Hatzidakis je rođen i odrastao na Kreti, a enologiju je studirao u Ateni prije nego što se nastanio na Santoriniju, grčkom otoku u obliku polumjeseca čiji su surovi krajolik tvorili nizovi drevnih vulkana. Vulkanska tla bila su savršena za proizvodnju vina Assyrtiko na mineralni pogon.

Radio je kao vinar za Vinarija Boutari , jedan od najvećih otoka, prije nego što je postavio svoj Vina Hatzidakis 1997. Neposredno ispred najvišeg sela na otoku Pyrgos, Hatzidakis je ponovo zasadio vinograd napušten nakon potresa 1956. godine i na kraju dao u zakup oko 10 hektara, njegujući stoljetne vinove loze u vlasništvu redovnika i redovnica. 1997. godine Hatzidakis je tradicionalnu špilju pretvorio u vinariju ili 'Kanavu', a svoja prva vina pustio je 1999. godine.

Bio je izuzetno cijenjen zbog proizvodnje vina koja izražavaju Santorinijeve teroire eksperimentiranjem, organskim uzgojem i minimalnim intervencijama u vinariji. Prvi je na Santoriniju upotrijebio autohtone kvasce, praksu koja se danas široko oponaša i bio je žestoki zagovornik potencijala autohtonih sorti kao što su Assyrtiko, Aidani i Mavrotragano. Hatzidakis je proizveo prvi pojedinačni otočni vinograd Assyrtiko.

'Na kartu je stavio grčka vina', Mary Pateras iz Eklektična vina , koji je u Britaniju uvezao Hatzidakisova vina, rekao je entuzijastu industrije pića. “Jednom mi je rekao da mu je inspiracija vulkansko tlo otoka i zasigurno je bio najsretniji u vinogradima koji su se povezivali s terroirom. Bio je pionir, nikad se nije bojao eksperimentirati i uvijek je pomicao granice. Njegova će se ostavština nastaviti - utjecao je na toliko ljudi. '

Iza njega je ostalo troje djece, Stella, Ariadne i Antonis. Njegova najstarija kći Stella, koja je trenutno direktorica vina Hatzidakis, navodno ima planove za preuzimanje vinarije.

Bliski prijatelj Apostolos Thymiopoulos iz Vinogradi Thymiopoulos napravit će smanjenu berbu Hatzidakisova vina za svoju obitelj ove berbe.