Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Vino I Ocjene

Sauvignon Blanc postaje ozbiljan na središnjoj obali Kalifornije

Na domaćem tržištu vina kojim dominira Chardonnay, Sauvignon Blanc često zaglavi brundajući drugom guslom.



Uobičajeno je u Kaliforniji, gdje više od 15.000 hektara Sauvignon Blanc čini četvrtom zasađenom bijelom sortom, ali često se koristi kao lakša, aromatična alternativa Chardonnay . Povijesno gledano, ta je strategija rezultirala time da je Sauvignon Blanc bio mlaka naknadna misao ili, u slučaju Fumé Blancsa iz Nape, samo još jedna hrasta sestra Chard-a, a ne samostalna zvijezda.

Vinar miriše vino

Polovica godišnje proizvodnje oznake Desparada Paso Robles trenutno je Sauvignon Blanc / Foto James Collier

Na središnjoj obali Kalifornije to više nije tako. Od vrhova planina Santa Cruz do dubokih kanjona okruga Santa Barbara, u tijeku je renesansa Sauvignon Blanc.



Proizvođači grožđe uzdižu u različitim stilovima, od živahnih, travnatih verzija koje podsjećaju na francusku dolinu Loire do bogatijih, ponekad Sémillon -špasta vina koja podsjećaju na bijeli Bordeaux . Znatiželjni potrošači prihvaćaju vrlo različite arome i okuse sorte, a vinari osjećaju da se Sauvignon Blanc pokazao strašnim prevoditeljem terroir .

'Sauvignon Blanc jedno je od osjetljivijih na klimu grožđa koje postoji', kaže Doug Margerum, koji je od 1980-ih bio u Sauvignon Blancu u okrugu Santa Barbara. Sada ga vidi kao glavno vino za Vinska tvrtka Margerum . 'Grožđe ima toliko okusa i toliko izraza, ovisno o stilu koji vinar želi.'

Raznolikost kategorije daje joj dalekosežnu privlačnost. 'To je vrhunsko vino za hranu i posebno se dobro slaže s laganijom kuhinjom koja se često temelji na morskim plodovima i imamo je ovdje u Santa Barbari', kaže Margerum.

Ostali vinari, poput Vailie Esh iz Pucanj u Paso Robles, zaintrigirani su neprepoznatim potencijalom grožđa u podrumu. Njezin prvi sauvignon blanc bio je 2012. godine.

'To je bilo godine kad sam imao 19-godišnju sauvignon blanc koja mi je doslovno pala na pamet', kaže Esh. “Nisam znao da to može tako stariti. Nadahnulo me. Htio sam napraviti vino koje bi moglo tako odležati. '

Danas ona proizvodi više od pola tuceta sauvignon blanca svake berbe od šest različitih vinograda Santa Barbare, što predstavlja polovinu godišnje proizvodnje.

Ravnoteža je najbolja

I Esh i Margerum prave Sauvignon Blanc u Happy Canyonu Santa Barbare, apelativu na istočnom rubu doline Santa Ynez. Topliji od šibanja vjetrom Crni pinot a Chardonnay slijeće na zapad, Happy Canyon središte je za sorte Bordelaise. Vinari iz blizine i iz daleka odavde pronalaze mnogo ljubavi za Sauvignon Blanc.

'Sretni kanjon, sa svojim morskim tlima i velikim dnevnim varijacijama, kada se pravilno uzgaja za razumne prinose i ravnotežu vinove loze, stvara jedinstveno vino', kaže John Dragonette iz Podrumi Dragonette , oko 20 milja daleko u Buelltonu. „Istodobno je zreo s tropskim voćem, ali uravnotežen s fantastičnom prirodnom kiselinom i sjajnim mineralnim rubom. Degustacija vrhunskih vina Loire, Novog Zelanda, pa čak i Nape protiv ozbiljnih vina Happy Canyon sigurno pokazuje jedinstveni terroir ovog naziva. '

Vinar s grožđem

Vinogradi obitelji Grassini imaju tri sauvignona, u rasponu od nehrđajućih boca na kiselinu do bogatijih inačica fermentiranih u bačvi / Foto Katie Grassini

Sauvignon Blanc jedino je bijelo vino koje proizvodi Vinogradi obitelji Grassini , čije se imanje nalazi u Happy Canyonu. Vlasnica Katie Grassini voljna je prema grožđu i namjerava mu promijeniti percepciju potrošača nudeći niz tri različite verzije, od nehrđajućih vina pogođenih kiselinom do bogatijih inačica fermentiranih u bačvi.

'Ljudi obično o Sauv Blancu misle kao o poniju s jednim trikom, o nečemu što lako pijucka pored bazena u vrućem ljetnom danu', kaže ona. 'Samo dodavanjem kontakta s kožom ili malo francuskog hrasta u program, u stanju smo donijeti lijepu složenost, bogatiju teksturu i bujne slojeve u ovom vinu, savršenom pratećem vinu za elegantan obrok.'

Sémillon kao Sidekick

Gore u planinama Santa Cruz, Nathan Kandler slijedi novu granicu za Sauvignon Blanc pod Lexington označiti.

'Htio sam izazvati status quo', kaže. „Toliko toga je naknadna misao ili je napravljeno prilično cinično, brzo se stavlja na tržište i svi esteri i pirazini. Htio sam napraviti ozbiljan stil koji bi mogao odražavati stranicu i prikazivati ​​terroir. '

Kandler bere grožđe Sauvignon Blanc s malo zrelije strane, ali to nadoknađuje nedovoljno zrelim Sémillonom.

'Naš stil ima težinu i teksturu, ali je također svijetao i linearan', kaže Kandler. 'Taj jin i jang napetosti i težine su klasične planine Santa Cruz.'

Devet najboljih sauvignon blancs koje smo popili u 2019

U okrugu Los Olivos u Santa Barbari, Karen Steinwachs izrađuje nekoliko Sauvignon Blancs - uključujući i onu s okusom hmelja - za Buttonwood , čija loza datira u 1983. godinu.

U svojoj mješavini Signature, Steinwachs otkriva da Sémillon omekšava sirove kvalitete, dok kaže da 40% Sémillona koji se koristi u punjenju Devina „daje onaj orašast, pržen i teksturni karakter koji dobro funkcionira kod starenja bačvi i u kombinaciji s težim jelima u jesen i zima. '

Baršunasta pčela Vinar Phillip Kaplan stavlja 50% Sémillona u svoju Queen Bee Blanc. Sémillon vidi kao ključ šireg uspjeha Sauvignona Blanca. 'Mješavina je popularna kod šire publike, posebno u slijepom formatu', kaže on.

Racy i Rocky

Sauvignon Blancs iz apelacijskog područja Arroyo Seco u okrugu Monterey posebno su prepoznatljivi.

'Mnogi su vinogradi zasađeni u starim riječnim stijenama, s vrlo malo tla', kaže Adam Komartin , čiji su imenjaci Sauvignon Blancs dostupni na čaše u restoranima širom Silicijske doline. 'To se izravno prevodi u mineralne tonove vina.'

U blizini je krenula Kristen Barnhisel J. Lohr Bijela vina u 2015. Njezin Flume Crossing i F&G Sauvignon Blancs brzo postaju istaknutiji dio portfelja tvrtke.

'Može ponuditi takav niz okusa, od više travnatih karakteristika do limete i ključnih nota vapna, šljunkovite mineralnosti, smokve, dinje i mnogih drugih', kaže ona za grožđe. 'Volim kako se ti okusi svakodnevno mijenjaju u vinogradu prije berbe.'

Da bi uhvatila tu složenost, Barnhisel svake berbe zakazuje oko 10 različitih branja kroz svoje vinograde Sauvignon Blanc.

Vinar u vinogradu

John Dragonette iz Dragonette Cellars vjeruje da je terroir Sretnoga kanjona središnje obale posebno pogodan za Sauvignon Blanc Foto: Andrew Schoneberger

Dolje u dolini Edna Molly Bohlman pravi vino za Niner Estates od ranča Jespersen, samo četiri milje od prohladnog Tihog oceana. To dovodi do trkavih, travnatih vina, koja ona poboljšava otvaranjem krošnji vinove loze kako bi se više sunčalo na voću i potaknulo zrelije karakteristike.

Igra se i s drugim tehnikama, za koje vjeruje da su ključne za rast grožđa.

'Proizvođači sauvignon blanca na središnjoj obali nastavit će eksperimentirati s različitim tehnikama fermentacije i posudama za starenje poput betona, amfore i bačava kako bi napravili zanimljivije vino', kaže Bohlman. 'Ako svi radimo na stvaranju jedinstvenijih i nezaboravnijih Sauvignon Blanca, budućnost će biti svijetla.'