Kapsule Stelvin®, koje se najčešće nazivaju 'čepovima na vijak', imaju trenutak. Amcor, proizvođač poklopaca i ostalog pakiranja, upravo je predstavio četiri nove obloge koje proširuju opseg propusnosti i uklanjaju PVDC - materijal koji sadrži komponentu klora. Direktor tehničke službe i kvalitete tvrtke, Eric Graham, procjenjuje da oko 10 posto američkih vina sada ima poklopce na vijke, a broj raste.

Iako su vina prelivena vijčanim kapicama u bijesu, mnogi vinari i potrošači preferiraju čepove kao zatvarač za svoja fina vina, posebno ona namijenjena za odležavanje - ali ne sva. Naprimjer, partneri iz Zaprašene doline vina, Corey Braunel i Chad Johnson. Posljednjih desetljeća upotrebljavali su čepove na svim svojim vinima, uključujući i njihova najskuplja flaširanja.

'Industrija pluta očistila je puno', tvrdi Chad Johnson. On i njegov partner lako zanemaruju zabrinutosti i kritike u vezi s navojnim čepovima.

'Ovdje u kušaonici, većina ljudi niti ne primjećuje da točimo iz navojnih čepova', kaže Johnson. 'Komentar koji se najčešće čuje kad vide da je:' Hvala! '
A u 'restoranima s bijelim stolnjacima vjerujemo da su [navojne kapice] trenutak za podučavanje', kaže on.

Kada je riječ o zabrinutosti za dob, to je još jasnije. 'Prije deset godina sommelieri su još uvijek bili na ogradi u vezi sa odležavanjem vina s poklopcem, ali sada biste teško pronašli vinskog stručnjaka koji bi tvrdio da to nije značajna prednost u kontroli kvalitete', kaže Johnson.

A partneri nisu jedini koji imaju sklonost ka glavici. Chateau Ste. Michelle Wine Estates, jedan od najvećih proizvođača vina u Washingtonu, sada ih koristi za pečaćenje odabranih bijelih vina i svjetlijih crvenih. Njihovo novo vino - novi rizling - predstavljeno je u cijeloj zemlji u lipnju s kapsulom Stelvin®.

'Ovo je vino usmjereno na tisućljetnu potrošačicu', kaže Lynda Eller, direktorica komunikacija u Chateau Steu. Michelle. 'Otkrivamo da su mlađi milenijski potrošači eksperimentalniji i otvoreniji za alternativno zatvaranje', kaže. „Međutim,“ dodaje ona, „većina naših osnovnih vinskih portfelja vina su gotovi s plutom. Mislimo da korištenje prirodnog zatvarača najbolje ističe vino. '

Tim Donahue, instruktor enologije na Walla Walla Community Collegeu, vinarstvu i vinogradarstvu, snažno se ne slaže s upotrebom pluta. 'Vinari će godinama trošiti na odabir mjesta, izmjene tla, odabir klona, ​​dizajn krošnji i programe prskanja', kaže on, dodajući: 'Oni će nadgledati stres vode, povlačenje lišća, tanko voće, mjeriti fenolne podatke ... koristiti 100% sterilno punjenje u boce liniju i boce, a onda, dovraga, gurnite stari komad kore drveta u grlo boce i nadam se da će sve uspjeti. '

Nicolas Quillé, vinar i generalni direktor tvrtke Pacific Rim, još je jedan dugogodišnji pobornik navoja. 'Kad sam počeo surađivati ​​s Randallom [Grahm], vlasnikom Bonny Doon Vineyards], to je već bilo 100% zeznuto, a to smo nosili na sjeverozapadu', kaže Quillé. “Mislim da smo najveći korisnik vijčanih čepova u Washingtonu ... Nalazim se na mjestu gdje ne razumijem zašto vinari koriste čepove za bilo koje vino. Već godinama nemam pritužbi kupaca ”, kaže.

U zaprašenoj dolini, Braunel i Johnson kažu kako napredak u tehnologiji poklopaca s navojem omogućuje vinarima odabir različitih opcija košuljica i nude estetska poboljšanja, poput zatvarača bez navoja. Čak će i najbolji čepovi, tvrde oni, imati razlike u gustoći i poroznosti te različite brzine prijenosa kisika, dok su navojni poklopci dosljedni i ponovljivi.

'Zamislite svijet u kojem su sva vina zatvorena čepovima na vijke, a netko naiđe i pokušava vas prodati korištenjem kore drveta?' pita Johnson. “Skuplje je, postotak pluta može propasti, kvaliteta je nedosljedna, ali izgleda dobro. Biste li stvarno razmišljali o promjeni? '

Iako su nesuglasice oko zatvaranja i dalje prisutne, nema argumenta da Dolina zaprašenih plodova proizvodi neka izvrsna vina. U našim najnovijim recenzijama crvene boje Dusted Valley 2010, sedam od osam postiglo je 90 bodova ili više, a cijene su bile između 35 i 53 dolara.

---

Ispod su najbolje ocijenjeni odabiri zaprašene doline Paula Gregutta:

90 Zaprašena dolina 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Snažni tanini dani su sortnim Petite Sirah i oni su ovdje na snazi, zajedno s tamnim, dubokim notama sladića, vanilije i plodova kasi. To je cijelo veliko vino, s vrlo zrelim voćem koje se nikad ne ulije u džemasti flab. Jednostavno ukusno tijekom dugog završetka.
abv: 15,3% Cijena: 42 dolara

91 Zaprašena dolina 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley. Svijetlo, trpko, začinjeno vino s puno zahvata i detalja, uvlači okuse bilja, stabljike i zemlje u značajno voće kupine i ribizle. Lijepo je satkan, prodoran i prodoran.
abv: 14,7% Cijena: 35 USD

92 Zaprašena dolina 2010 Cabernet Franc Columbia Valley. Ovo je ljupki Cabernet Franc, uglađen i čist. Čvrsto je namotan, s crnim plodovima i čvrstim olovnim taninima. Postoji crtica čiste zemlje, dobre duljine i ponešto omekšavanja srednjeg nepca od dodatka 18% Merlota. Izbor urednika.
abv: 14,7% Cijena: 42 dolara

92 Zaprašena dolina 2010 Malbec Columbia Valley. Zaprašena dolina stvarno ga ljulja 2010. godine, s izvrsnim sortnim izdanjima Cabernet Sauvignona, Cabernet Franca i ovog ukusnog Malbeca. Veliki unos donosi kupinu i ribizlu na nepca, s paprenim naglascima. Pronađeni su lijepi detalji o bilju i duhanu, jer se čini da vino postaje moćnije što dulje traje. Izbor urednika.
abv: 14,7% Cijena: 42 dolara

91 Zaprašena dolina 2010. Wallywood Red Columbia Valley. Wallywood je crveni, dvotrećinski Syrah u stilu Rhônea, a ostatak ispunjavaju Grenache, Mourvèdre i Petite Sirah. Iznenađuje svojom elegancijom, unatoč jakim komponentama alkohola i tanina. To je vrlo dobro napravljena mješavina koja spaja okuse šljive, bobica, bilja, stabljike, zemlje i željeza.
abv: 14,7% Cijena: 42 dolara

91 Zaprašena dolina 2010 Rachis Syrah Columbia Valley. Rachis se odnosi na određeni dio stabljike grožđa i ukazuje da je otprilike jedna četvrtina ovog vina fermentirana u cjelini. Vrlo lijepo voće trešnje nježno je pomiješano s naglascima talijanskog bilja, a stabljike učvršćuju tanine i dodaju laganu notu gorčine. Finiš ima trpak, grejpfrutirani udarac.
abv: 14,9% Cijena: 53 dolara

87 Zaprašena dolina 2011 obojeni zub Syrah Columbia Valley. Zaprašena dolina izdaje brojne Syrah-e, s tim da je ovo prvi koji je pušten iz svake berbe. Mlada i grejpasta, ima dobre voćne okuse, s prijedlozima šljive i bobičastog voća. Kisele kiseline donose ispiranje citrusa koje podižu završnicu.
abv : 14,7% Cijena: 32 dolara

90 Zaprašena dolina 2011 Vjeverin zub Alice Red Heaven Vinograd Crvena, Crvena planina. Mourvèdre je dominantno grožđe (60%), a ostatak čini Grenache. To je nereda okusa, bing trešnja, zelena maslina, malo stabljike i bilja, s mineralnošću Mourvèdre koja naglašava finiš. Vrlo dobro odrađeno i prilično ukusno.
abv: 14,9% Cijena: 39 dolara